中型城市農(nóng)貿(mào)市場控制成本的供應鏈優(yōu)化研究

魯 璐 （新鄉(xiāng)學院 經(jīng)濟學院，河南 新鄉(xiāng) 453000）

0 引 言

一直以來，中國都是農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)產(chǎn)品是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵?，而售賣農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)貿(mào)市場更是滿足人們?nèi)粘Ｉ钚枨蟮闹匾獔鏊?。農(nóng)貿(mào)市場將復雜多樣的農(nóng)產(chǎn)品，通過層層工序，送到消費者的面前。隨著物流產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品也逐步加入其中。但由于農(nóng)產(chǎn)品的特殊性，對供應鏈的要求較高，基于農(nóng)產(chǎn)品特點的供應鏈構建，以及在各個環(huán)節(jié)所涉及要素的整體規(guī)劃還有待進一步探究。特別是在電商平臺的沖擊下，傳統(tǒng)線下售賣農(nóng)產(chǎn)品的平臺，例如中型城市農(nóng)貿(mào)市場，如何通過優(yōu)化供應鏈，達到降低運營成本、提高核心競爭力的目的。因此，研究中型城市農(nóng)貿(mào)市場控制成本的供應鏈優(yōu)化策略，對鄉(xiāng)村振興和推進產(chǎn)業(yè)結構升級具有重要意義。

1 研究現(xiàn)狀

很多學者都在不斷地對供應鏈進行分析與研究，供應鏈是指上下游企業(yè)在生產(chǎn)和流通的過程中向終端用戶提供產(chǎn)品或服務所形成的網(wǎng)絡鏈結構。2002年 F. Huang提出了物流供應鏈和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，他認為現(xiàn)代物流可以改變傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品流通方式和經(jīng)濟層次模式，通過整合外部資源，重新配置資源，加快信息流通的速度，促進企業(yè)間的競爭，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結構，從而提高資源利用率。根據(jù)共享機制的總體框架，將農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的共享作為關鍵環(huán)節(jié)，以提高供應效率，節(jié)約資源。從循環(huán)經(jīng)濟的角度看待農(nóng)產(chǎn)品供應鏈，評價了供應鏈是否符合指標，綜合評價了其促進經(jīng)濟發(fā)展的能力，為政府投資和經(jīng)濟發(fā)展提供了依據(jù)和指導。市場地位影響著企業(yè)自身的生產(chǎn)經(jīng)營特征，進而影響著商業(yè)信用傳遞，較高的市場地位會減弱供應鏈的集中度與商業(yè)信用傳遞之間的正向關系，抑制供應鏈集中度提高時商業(yè)信用傳遞水平會上升。

為深入貫徹黨的十九屆五中全會精神，加快中國農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代流通體系的建設，提高國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品的流通效率，農(nóng)業(yè)的關鍵供應鏈變得越來越重要。楊為民（2006）主要研究的是蔬菜供應鏈的終端，并提出了終端分別為W連鎖超市和農(nóng)貿(mào)市場的供應鏈發(fā)展模式，且兩者之間存在互補關系。趙曉飛（2012）經(jīng)整理、分析相關資料，得出限制中國傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品供應鏈模式發(fā)展的因素，基于此，提出了現(xiàn)代化農(nóng)產(chǎn)品供應鏈模式。綜上所述，由于中國對于供應鏈的研究起步較晚，對其管理理念以及方法的研究尚未完善。尤其是在農(nóng)業(yè)供應鏈的研究上，中國農(nóng)業(yè)背景決定了中國不能照搬國外的相關技術，而應根據(jù)中國的發(fā)展現(xiàn)狀進行研究。在對相關研究進行總結與整理后不難發(fā)現(xiàn)，目前并沒有針對中型城市農(nóng)貿(mào)市場的專業(yè)性研究。隨著時間的推移，以及人們需求的轉變，農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的相關研究尤為重要，并且應在探究過程中不斷改進、優(yōu)化。

2 動態(tài)系統(tǒng)模型

在一個系統(tǒng)中，系統(tǒng)的內(nèi)部動態(tài)結構和反饋機制決定了其行為模式和特征。同時，該系統(tǒng)在其內(nèi)外動態(tài)變化和因果特性的相互作用下，按照一定的自然規(guī)律發(fā)展。在定性和定量的條件下，通過整體思考和分析，解決一系列復雜問題。

2.1 系統(tǒng)的因果關系分析

動態(tài)系統(tǒng)通過因果反饋分析整個系統(tǒng)之間的定性關系。從宏觀上看，外部環(huán)境因素作用于系統(tǒng)，主要體現(xiàn)在經(jīng)濟水平對系統(tǒng)內(nèi)部的影響，主要是通過整個系統(tǒng)的作用與信息交換或信息交換的外部環(huán)境之間的物流整合和物流供給。

反饋系統(tǒng)包括正反饋系統(tǒng)與負反饋系統(tǒng)。正反饋系統(tǒng)主要是分析外部環(huán)境對系統(tǒng)內(nèi)部的影響，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟水平的提高加速了物流需求的增長，帶動物流一體化需求的上升，從而更好地實現(xiàn)物流一體化供給。負反饋系統(tǒng)主要用于分析農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟水平隨著物流需求和物流能力的變化，反映了農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)濟水平（經(jīng)濟效益或價值）與農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的關系。

2.2 建立模型

基于以上對農(nóng)產(chǎn)品供應鏈內(nèi)外部環(huán)境的因果分析，建立了農(nóng)產(chǎn)品供應鏈相關要素的動態(tài)系統(tǒng)和實現(xiàn)各要素之間工作關系的數(shù)學表達式。流量和流量水平是動態(tài)系統(tǒng)中的重要變量，其中流量水平（）是一個累積變量，隨著時間的變化，其變化速度受到可變流量（）和流量變化的影響。將能夠增加流量水平變量的流量變量設為流入流量（），降低流量水平變量的流量變量設為流出流量（），得到如下關系方程：

同時，得到（）和（）滿足的微分方程：

如果上述微分方程有一個特殊的解，就需設定初始條件，即

3 中型城市農(nóng)貿(mào)市場供應鏈

3.1 中型城市農(nóng)貿(mào)市場供應鏈的基本定義

就中型城市的農(nóng)貿(mào)市場供應鏈而言，是指原材料提供者、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、農(nóng)產(chǎn)品銷售者和消費者等參與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和流通過程的各個部門連接起來的網(wǎng)絡結構。中型城市農(nóng)貿(mào)市場供應鏈中各節(jié)點之間的工作關系與自然界生物圈中的食物鏈相似，如圖1所示。

圖1 中型城市農(nóng)貿(mào)市場供應鏈中各節(jié)點之間的工作關系

在自然界的食物鏈中，如果羊全部消失，草就會瘋狂生長，而狼也會因為找不到食物來源而滅亡，最終破壞生態(tài)平衡。同樣的是，下面這個簡單的供應鏈包含產(chǎn)品生產(chǎn)者、產(chǎn)品銷售者以及產(chǎn)品消費者，如果生產(chǎn)者生產(chǎn)的產(chǎn)品太多，而銷售者又賣不出去，形成供大于求的情況，就會導致原材料的過度浪費。

3.2 中型城市農(nóng)貿(mào)市場供應鏈的基本特征

一般的供應鏈往往是復雜的網(wǎng)絡結構模型，并且每個節(jié)點通常由多個、多類型企業(yè)甚至跨國企業(yè)組成，這使得供應鏈的結構模型更加復雜。

供應鏈的結構變化和管理策略都是圍繞著市場需求的變化而不斷變化的。在整個供應鏈的運作過程中，各節(jié)點之間的信息流、服務流、資金流的驅動源是用戶需求。簡單來說，一旦市場需求發(fā)生變化，整個供應鏈都會做出反應，產(chǎn)生相應的變化，以滿足用戶的需求。每個節(jié)點上的企業(yè)可以負責該節(jié)點上多條農(nóng)產(chǎn)品供應鏈，形成多條供應鏈交叉的網(wǎng)絡結構，這大大提高了其管理難度。

3.3 中型城市農(nóng)貿(mào)市場供應鏈分類

3.3.1 根據(jù)工作范圍分類

按工作范圍可將中型城市農(nóng)貿(mào)市場供應鏈分為內(nèi)部供應鏈和外部供應鏈。一個企業(yè)的運營需要很多部門，比如采購部、生產(chǎn)部、倉儲部、銷售部等。內(nèi)部供應鏈通常是由企業(yè)內(nèi)部的采購部、生產(chǎn)部、倉儲部等部門組成；而外部供應鏈往往由銷售和宣傳部門以及一些與企業(yè)達成戰(zhàn)略合作關系的外部企業(yè)（如原材料供應商、物流公司等）組成。兩者共同構成了包含原材料、成品、消費者的供應鏈，且相輔相成，缺一不可。兩者的主要區(qū)別在于內(nèi)部供應鏈的工作范圍小，易于管理；而外部供應鏈由于涉及部門多，管理難度相對較大。

3.3.2 根據(jù)供應鏈存在的穩(wěn)定性分類可以分為穩(wěn)定供應鏈和動態(tài)供應鏈

穩(wěn)定供應鏈，相對穩(wěn)定，市場需求單一；而動態(tài)供應鏈的市場需求變化頻繁，復雜度高，動態(tài)性強，穩(wěn)定性較弱。

3.3.3 按功能分類

按照物理功能、市場需求功能等，可以將供應鏈分為效率型供應鏈和響應型供應鏈。

4 中型城市農(nóng)貿(mào)市場農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題

4.1 以批發(fā)市場為核心的農(nóng)產(chǎn)品供應鏈管理模式

這是一種較為傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品供應鏈管理模式。據(jù)調查，早在唐代，以批發(fā)市場為核心的農(nóng)產(chǎn)品供應鏈模式就為人們所采用。根據(jù)農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會的調查顯示，中國70%的農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)批發(fā)市場進行流通。目前，該模式在中國市場仍占據(jù)主導地位，如圖2所示。

圖2 傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品供應鏈

這種長鏈條是以批發(fā)市場為核心的農(nóng)產(chǎn)品供應鏈，經(jīng)營者大多為個體經(jīng)營者，很難形成規(guī)模經(jīng)濟，直接導致產(chǎn)品在流通環(huán)節(jié)產(chǎn)生眾多問題，成本也會提高。與此同時，農(nóng)產(chǎn)品受季節(jié)的影響較大，銷售周期較短，使得農(nóng)產(chǎn)品價格呈周期性浮動，反季和長時間存儲都會影響農(nóng)產(chǎn)品的品質。由于農(nóng)產(chǎn)品具有鮮活、易腐爛、損耗大等特征，在其運輸、存儲的過程中，面臨巨大的挑戰(zhàn)，從而導致物流成本的增加。

4.2 “農(nóng)超對接”模式

長期以來，農(nóng)貿(mào)市場都是城市家庭購買食材的重要渠道?！稗r(nóng)超結合”可以避免農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的盲目性，有利于穩(wěn)定農(nóng)產(chǎn)品的價格和銷量。同時，農(nóng)貿(mào)市場對農(nóng)產(chǎn)品也有嚴格管控。例如，購買每一種農(nóng)產(chǎn)品都需要對其新鮮度、安全性和質量進行檢測，如圖3所示。

圖3 “農(nóng)超對接”模式

該模式可以減少流通環(huán)節(jié)，降低交易成本。由于交易環(huán)節(jié)的減少，層層加價的情況得到改善，縮短了流通時間，從而增加了交易次數(shù)，提高了流通效率。同時，可以提高農(nóng)產(chǎn)品的安全性，對比傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品流通方式，一旦開展“農(nóng)超對接”，對農(nóng)戶、合作社的農(nóng)產(chǎn)品也就提出了更高的質量要求，基于違約成本的壓力，可以促使農(nóng)戶、合作社提高農(nóng)產(chǎn)品質量。

5 中型城市農(nóng)貿(mào)市場供應鏈問題分析

5.1 供應鏈結構單一，運營成本高

目前，大部分中型城市農(nóng)貿(mào)市場的農(nóng)產(chǎn)品供應鏈結構呈單一線性關系；供應鏈中至少有4～6個流通環(huán)節(jié)。據(jù)粗略統(tǒng)計，在現(xiàn)實生活中復雜的物流現(xiàn)象可能更為嚴重。在我國幅員遼闊的地形下，土地資源分布不均，使得我國的供應鏈無法形成規(guī)模使得農(nóng)產(chǎn)品分布不均，造成運輸距離長短不一，難以統(tǒng)一，運營成本也會增加。

5.2 供應鏈主體多元，管理難度大

作為處于供應鏈開端（即農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者）的農(nóng)戶，都是小而分散的，即使是合作社、生產(chǎn)基地、批發(fā)商等，也大多都規(guī)模較小。而供應鏈的終端主要包括物流商、消費者等。不難看出，中型城市農(nóng)貿(mào)市場的農(nóng)產(chǎn)品供應鏈主體較多，且各主體間信息、利益、服務等標準不盡相同，增大了管理難度。

5.3 供應鏈信息溝通不暢，供求結構失衡

中型城市農(nóng)貿(mào)市場農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的信息集中在生產(chǎn)端、消費端的較少。對于生產(chǎn)端（即農(nóng)民）而言，不能及時了解到消費者的需求信息，就無法實現(xiàn)按需生產(chǎn)、以銷定產(chǎn)；同時，不能將優(yōu)質的農(nóng)產(chǎn)品信息傳遞給消費者，導致消費者難以獲得物美價廉的農(nóng)產(chǎn)品。對于消費端而言，很難獲取農(nóng)產(chǎn)品的相關信息，如成本、品質等，即使花費高價，也可能買不到高品質的農(nóng)產(chǎn)品，直接導致滿意度下降。

6 中型城市農(nóng)貿(mào)市場供應鏈優(yōu)化策略

6.1 主體間緊密合作，提升供應鏈整體競爭力

在思維模式、資源、資金、戰(zhàn)略定位等方面的限制下，處于供應鏈生產(chǎn)端的分散農(nóng)戶或者合作社存在的問題，難以在短期內(nèi)解決。然而，農(nóng)貿(mào)市場可以與農(nóng)戶或者合作社加深合作，實現(xiàn)信息共享。農(nóng)貿(mào)市場利用自身對客戶需求的了解，及時反饋消費者的需求信息，從而實施針對性營銷。

采用逆向思維構建農(nóng)貿(mào)市場的農(nóng)產(chǎn)品供應鏈，以傳統(tǒng)供應鏈的終端為中心，即消費者，逐步構建供應鏈中的生產(chǎn)商、零售商等環(huán)節(jié)，通過各環(huán)節(jié)間的信任機制、利益分配、契約精神等實現(xiàn)多方面的信息共享，最終完成供應鏈各個環(huán)節(jié)的優(yōu)化工作。

6.2 “推-拉”供應鏈運作模式

拉式供應鏈是指面向市場的一端以客戶需求為驅動，快速響應客戶需求；而推式供應鏈是供應鏈上游供應商一端以預測驅動生產(chǎn)、供應。

二者之間的接口處為“推-拉”的結合分界點，見圖4。在供應鏈構成的類型中，一般很難見到單純的拉動式供應鏈或者推動式供應鏈，更多的是“推-拉”組合形式。中型城市農(nóng)貿(mào)市場供應鏈需要在某些特定環(huán)節(jié)以推的形式運行，其他環(huán)節(jié)則采用拉模式運行。

圖4 “推-拉”供應鏈分界線

對于中型城市的農(nóng)貿(mào)市場供應鏈來說，在農(nóng)產(chǎn)品需求確定與不確定的情況下都要實施促銷策略，這樣，“推-拉”式組合供應鏈可以在農(nóng)產(chǎn)品上運作起來，讓各種農(nóng)產(chǎn)品都能有活力地進行銷售，增強供應鏈的牢固性。

7 結 論

綜上所述，想要提高中型城市農(nóng)貿(mào)市場農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的質量和效率，第一步就是要聯(lián)合整條供應鏈內(nèi)部的各方力量，加強各主體間的合作，提高供應鏈整體的競爭力。并借助現(xiàn)代化科技技術，實現(xiàn)信息共享，減少因信息不對稱造成的浪費、效率低下等不良影響；減少流通環(huán)節(jié)，縮短流通時間，提高供應鏈的工作效率。由于“推-拉”式供應鏈極不穩(wěn)定，需要“推-拉”式組合來穩(wěn)定物流供應鏈。要提高整個供應鏈的交貨率，就需要改變供應商的訂貨周期。在物流網(wǎng)絡信息化物流的過程中，密切聯(lián)系生產(chǎn)方和采購方，及時解決問題與反饋信息，從而完善供應鏈。最終，通過不斷優(yōu)化中型城市農(nóng)貿(mào)市場的農(nóng)產(chǎn)品物流供應鏈來實現(xiàn)成本控制以及滿足不同消費者的多樣性需求。