職業(yè)學校開展茶藝師職業(yè)培訓“三方共育”模式的探討

黃 燕

（南寧市第六職業(yè)技術學校，廣西 南寧 53000）

2019年國務院印發(fā)《國家職業(yè)教育改革實施方案》提出職業(yè)院校需要實施學歷教育與培訓并舉的法定職責，并且能夠按照育訓結合、長短結合、內外結合等要求，面向在校學生和全體社會成員開展職業(yè)培訓。2019年國務院印發(fā)《國務院辦公廳關于印發(fā)職業(yè)技能提升行動方案（2019-2021年）的通知》提出對重點群體要開展有針對性的職業(yè)技能培訓還要創(chuàng)新培訓內容，要及時的推廣“工學一體化”、“職業(yè)培訓包”、“互聯(lián)網(wǎng)＋”等先進培訓方式，鼓勵建設互聯(lián)網(wǎng)培訓平臺。

國內多所職業(yè)院校依托于茶專業(yè)、旅游專業(yè)、酒店服務、軌道交通、航空服務、文秘等專業(yè)均開設有茶藝師課程并組織學生進行茶藝師初級，中級，高級職業(yè)資格考試。茶藝師是具有茶葉專業(yè)知識和茶藝表演、服務、銷售、管理技能等綜合素質的專職技術人員。茶藝師職業(yè)這個工種在1999年就產(chǎn)生了。茶藝師作為傳播中國傳統(tǒng)文化的職業(yè)正逐步被社會充分認知，茶藝師的社會地位和職業(yè)崗位需求量也將得到大幅度提高。與此同時，隨著人們保健、養(yǎng)生、休閑意識的增強以及對傳統(tǒng)文化欣賞層次的提升，作為綠色飲品的茶和修習身心的茶文化已逐步走進百姓生活。茶藝師職業(yè)傳遞的傳統(tǒng)文化受到越來越多的社會人員喜歡，學習茶藝技能的需求越來越大。

目前不能開展大范圍的聚集性培訓，所以迫切的需要利用各種網(wǎng)絡平臺、“互聯(lián)網(wǎng)＋”的方式開展線上線下結合的職業(yè)培訓。“三方共育”中的三方是指 “茶企—中職—高職”三方通過調研共同開發(fā)茶藝師職業(yè)培訓課程資源，進行優(yōu)質資源互利互享的合作機制，共同培訓、培育茶藝技能人才，提高勞動者素質和提升職業(yè)技能水平及職業(yè)教育服務發(fā)展、提高學生就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力。

1 茶藝師職業(yè)培訓的現(xiàn)狀

茶葉種植、茶葉加工和茶藝師服務及銷售技能是茶產(chǎn)業(yè)鏈條中的三個重要環(huán)節(jié)。茶產(chǎn)業(yè)是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，從農戶種茶、采茶到茶青市場再到茶葉以至批發(fā)商最終送達消費者整個鏈條中，需要大量的人力資源，可以為社會提供眾多的勞動崗位，因此茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展離不開人力資源的有效開發(fā)和培訓。

伴隨著茶葉的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營和市場機制的基本確立，整個茶產(chǎn)業(yè)鏈條中的茶葉種植的茶農、茶葉加工的茶加工技師和茶藝師服務及銷售的茶藝師均得到了初步開發(fā)和培訓，但與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要求還有一定的差距，原因在于缺乏相對應的工種培訓，培訓效果并不理想，且缺乏針對性、重視性和投入力度。為了保證茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中人力資源的培訓質量的提升，必須要對其培訓需求進行精細化分析，并在此基礎上制定相應的培訓策略和方案，這樣才能真正發(fā)揮人力資源在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的作用和價值。

我國有基本職業(yè)培訓和地方（行業(yè)）特色職業(yè)培訓類型之分。現(xiàn)從事行業(yè)特色職業(yè)培訓機構眾多，培訓項目課程質量的高低直接關系到項目培訓的效果。目前，部分課程開發(fā)缺乏標準性、規(guī)范性、科學性，部分職業(yè)培訓課程的人員對職業(yè)培訓流程、課程開發(fā)流程并不十分了解，導致培訓課程與企業(yè)崗位工作任務的契合度不高，培訓需求分析、調研、論證等方面不夠全面，課程開發(fā)的依據(jù)不足，課程設計模式適用性不足，體系模式創(chuàng)新度不高。部分開發(fā)團隊成員類型單一，沒有企業(yè)專家、一線骨干人員參與。主要問題在于：

1.1 課程資源單一，培訓時間固化

目前茶藝師職業(yè)技能培訓無統(tǒng)一的教材，由職業(yè)院校、培訓機構、企業(yè)自行編制。課程目標不明確，沒有關注受訓者的需要和社會發(fā)展變化，缺乏選擇性、創(chuàng)新性、發(fā)展適應性。教材內容以技能訓練，茶藝師職業(yè)資格考證為主，忽視職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)；采用傳統(tǒng)集中培訓模式，無線上教學資源；受場地、費用，師資、方式等原因影響培訓時間固化，培訓不靈活，受訓者相當受限。利用“茶企——中職——高職”，茶企加（中、高）職業(yè)學校“三方共育”的方式共同開發(fā)茶藝師職業(yè)培訓課程教材、教案，課程標準、計劃，開發(fā)微課信息化資源庫，使用互聯(lián)網(wǎng)平臺擴充培訓時間，有利于增強培訓靈活性。

1.2 培訓受益群體單一、受眾面局限

目前接受茶藝職業(yè)技能培訓的多為以考取茶藝師職業(yè)資格證為目的的在校學生，少數(shù)茶企職工和茶文化愛好者。培訓受眾面受限，不能充分利用職業(yè)院校的實訓基地，師資等資源開展好服務社會的功能。應通過開辦線上選修課，短期技能考證培訓班、惠普性政策性培訓班、茶企定制培訓班及茶藝職業(yè)技能興趣班解決該問題。

1.3 培訓方式滯后，不符合新時代發(fā)展要求

目前茶藝師職業(yè)培訓采用傳統(tǒng)的集中地點、時間的授課模式，受時間、空間、費用的限制，難以加深培訓層次，擴大培訓范圍，達到培訓效果。利用互聯(lián)網(wǎng)平臺，應使用微課等信息化資源創(chuàng)新培訓方式契合新時代新環(huán)境要求。

2 “三方共育”模式茶藝師職業(yè)培訓的研究內容

通過以“三方共育”開發(fā)的茶藝師職業(yè)培訓新模式為研究對象，結合職業(yè)院校茶藝師職業(yè)培訓實際，緊緊圍繞以下四個問題進行研究

2.1 當前開展茶藝師職業(yè)技能培訓存在的問題

2.1.1 培訓教材缺乏，培訓標準不統(tǒng)一，培訓課程質量參差不齊。

2.1.2 趨利化現(xiàn)象嚴重，培訓管理不規(guī)范，只重視技能考試不重視系統(tǒng)培訓。

2.1.3 培訓方式落后，無數(shù)字化資源可利用，采用統(tǒng)一集中授課的方式，培訓模式固化、靜止。

2.1.4 培訓受眾面窄，無法滿足學校及社會學習茶藝技能、了解茶藝文化的需求。

2.2 創(chuàng)建“互聯(lián)網(wǎng)＋”及“三方共育”茶藝師職業(yè)培訓新模式意義

在“互聯(lián)網(wǎng)＋”的背景下，利用數(shù)字化資源開展線上線下茶藝師職業(yè)培訓可“全方位、跨時空”的開展碎片化、靈活性、實時性的培訓。茶企——中職——高職三方共同開發(fā)課程，共享資源，利用新的培訓方式開展茶藝師職業(yè)培訓，完成職業(yè)院校服務社會的目標。同時反哺學校教學活動，社會活動。

2.3 借鑒“1＋X”模式完善培訓體系

中國茶文化歷史悠久，但在茶藝師培訓方面的普及和推廣略顯得不足，主要表現(xiàn)在：一是培訓規(guī)模小，級別偏低。茶藝師培訓多以初中級茶藝師為主，缺少高級茶藝師、技師等高層次的培訓。二是培訓內容少，受眾窄。現(xiàn)有茶藝師職業(yè)培訓多以考取茶藝師職業(yè)資格證為主，受培訓時間的限制，多數(shù)只能培訓考證的操作內容，缺乏系統(tǒng)學習。缺乏對茶藝興趣愛好者及茶企職工的培訓。三是培訓標準不一，師資力量薄弱。許多茶藝師職業(yè)培訓機構及培訓班，培訓質量由培訓老師個人認知水平?jīng)Q定。許多茶藝培訓教師是非經(jīng)過茶藝專業(yè)學習的老師。應借鑒“1＋X”培訓模式在職業(yè)院校中推廣，擴大職業(yè)院校服務社會的廣義職能。

2.4 構建茶藝師職業(yè)培訓模式的方法、路徑

2.4.1 開發(fā)茶藝師職業(yè)培訓模式的方法

（1）“ 茶企——中職——高職”三方代表，企業(yè)專家、中高職茶藝師職業(yè)培訓教師建立項目研究小組，定時開展研修活動。

2.4.2 開發(fā)茶藝師職業(yè)培訓模式的路徑

（1）第一階段：組建、調研、學習提高階段。

（2）第二階段：研究、培訓、實踐階段。

（3）第三階段：總結評價、成果展示階段。

3 “三方共育”模式茶藝師職業(yè)培訓的措施

3.1 構建校企“三方共育”模式

中高職學校中的茶藝教師、專家與著名茶企及社會茶藝師建立職業(yè)技能培訓先進學校，參照《茶藝師國家職業(yè)標準》及企業(yè)茶藝師崗位技術需求規(guī)范、教學需要，依托項目，定期召開課題研討會，成立“茶藝師職業(yè)培訓”項目開發(fā)小組，搭建茶企——中職——高職“三方共育”共同開發(fā)，共建互利共享機制。

3.2 運用“互聯(lián)網(wǎng)+” 培訓手段的

“采用互聯(lián)網(wǎng)＋茶藝師職業(yè)培訓”方式使茶藝師職業(yè)培訓項目能夠“跨時空、全方位”的進行，克服了職業(yè)培訓中受培訓人員難以集中，時間難以統(tǒng)一的現(xiàn)狀。利用QQ平臺、釘釘直播課、微信群、學習通等互聯(lián)網(wǎng)平臺開展線上職業(yè)培訓，使其在線上培訓時思考更加積極，學習行為得到持續(xù)進行。線上學習可以隨時隨地的進行練、學、賽、測，更易于形成受訓人員素質能力的移動化學習模式。“互聯(lián)網(wǎng)＋茶藝師職業(yè)培訓”方式具有強和實效性、交互性、及時性等特點，彌補了現(xiàn)場集中培訓的時間、空間、費用、師資等方面存在的限制，促進了茶藝師職業(yè)培訓方式的改革。互聯(lián)網(wǎng)＋的應用具有培訓流程固化性、可追索性、可跟蹤性、互動性等技術優(yōu)勢，同時培訓前后和線上線下全過程的互動交流強化了茶藝師職業(yè)培訓的針對性，節(jié)約培訓成本，提升培訓效率。

3.3 新增培訓功能

在我國社會轉型發(fā)展中，為了促進就業(yè)，穩(wěn)定民生，全面建成小康社會，實現(xiàn)“兩個一百年”奮斗目標，必須要求職業(yè)教育與培訓并舉發(fā)展，這樣的舉措有利于提高勞動者素質，提供人力資本支撐，對經(jīng)濟新常態(tài)下“調結構、轉方式、促發(fā)展”也具有重要意義。這就要求面向在校學生和全體社會成員開展職業(yè)培訓提升職業(yè)教育服務社會功能。

4 “三方共育”模式下茶藝師職業(yè)培訓應用價值

職業(yè)教育具有關注職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)、注重實踐動手能力培養(yǎng)、專業(yè)設置靈活的獨特優(yōu)勢，因此職業(yè)院校所培養(yǎng)的學生更能適應社會需要、貼近工作崗位。職業(yè)院校拓展社會職業(yè)培訓有利于充分利用教學資源，是職業(yè)院校服務社會的重要功能，也是構建社會主義和諧社會的必然要求。隨著職業(yè)教育的迅猛發(fā)展，現(xiàn)有的高職、中職院校中開設茶藝相關課程和開展茶藝師培訓工作的院校不少，但各校標準不一，師資力量不均。可以通過“三方共育”推動職業(yè)院校茶藝師職業(yè)培訓水平。“三方共育”是指“茶企—中職—高職”三方通過調研共同開發(fā)茶藝師職業(yè)培訓課程資源，進行優(yōu)質資源互利互享的合作機制，共同培訓、培育茶藝技能人才，提高勞動者素質和職業(yè)技能水平，提升職業(yè)教育服務發(fā)展、促進就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力。

通過茶企—中職—高職“三方共育”的方式，參照《茶藝師國家職業(yè)標準》，結合行業(yè)、企業(yè)及教學的實際要求，以“互聯(lián)網(wǎng)＋”的方式開發(fā)出來的茶藝師職業(yè)培訓模式，旨在做到：

“課程資源豐富”——包括培訓課程標準，培訓課程計劃、培訓課程教材、培訓課程教案，實訓指導書、課后練習題在內，同時職業(yè)培訓的教材和教學過程中加強有關法律法規(guī)、職業(yè)道德、職業(yè)素養(yǎng)的內容，積極開發(fā)微課等信息化教學資源方便開展線上線下教學。

“受眾人群廣泛”——通過“三方共育”進行“互聯(lián)網(wǎng)＋茶藝師職業(yè)技能培訓”，擴大培訓的受眾人群，針對在校生開展短期技能培訓，茶藝師職業(yè)技能興趣愛好者的職業(yè)培訓，國家確定的就業(yè)創(chuàng)業(yè)重點群體（高校畢業(yè)生、農村轉移就業(yè)勞動者特別是新生代農民工、“兩后生”等）的國家普惠政策職業(yè)培訓，定制的茶企職工職業(yè)技能提升培訓，新的培訓方式能有效保障茶藝師職業(yè)培訓范圍擴大，發(fā)揮了職業(yè)教育服務社會的廣義職能。

“培訓方式新穎”——采用“互聯(lián)網(wǎng)＋茶藝師職業(yè)培訓”使茶藝師職業(yè)培訓項目能夠“跨時空、全方位”的進行，客服職業(yè)培訓中受訓人員難以集中，時間難以統(tǒng)一的現(xiàn)狀。利用QQ平臺、釘釘直播課、微信群、學習通等互聯(lián)網(wǎng)平臺開展線上職業(yè)培訓，線上線下進行培訓，使學習思考時間變得持續(xù)，實踐時間和方式也得到多種方式的延續(xù)，形成了可以隨時隨地進行練學結合、測賽結合的新型移動學習實踐模式。“互聯(lián)網(wǎng)＋茶藝師職業(yè)培訓”具有強交互性、實效性、及時性等特點，彌補了舊式培訓在時間和空間、經(jīng)費和人力、物力上的限制，促進了茶藝師職業(yè)培訓方式的改革。“互聯(lián)網(wǎng)＋”的應用具有培訓流程固化性、可追索性、可跟蹤性、互動性等技術優(yōu)勢，同時培訓前后和線上線下全過程的互動交流強化了茶藝師職業(yè)培訓的針對性即節(jié)約培訓成本又提升培訓效率。

“反哺學校活動”——采用教學活動與社會活動相結合的方式。

1.教學活動：“互聯(lián)網(wǎng)＋茶藝師職業(yè)培訓”項目制作的微課資源庫可以豐富茶藝課程的課堂教學，利用“互聯(lián)網(wǎng)＋”的方式，解決時間、空間、師資問題，可以將茶藝課程作為線上選修課、興趣課、素質提升課推廣到學校各個專業(yè)，擴大受眾面，滿足師生的需求。

2.社會活動：隨著各大院校及茶葉企業(yè)的校校合作與交流，企企合作與交流，區(qū)域合作與交流，國際合作與交流的機會增多。茶文化作為中國傳統(tǒng)文化的代表有著可觀性、可參與性、文化底蘊深厚的特點，而作為茶產(chǎn)區(qū)，茶藝技能展示常出現(xiàn)在各大活動現(xiàn)場或者作為課程為來訪者上課。“互聯(lián)網(wǎng)＋茶藝師職業(yè)培訓”項目為中高職學校、茶企的社會活動提供了茶藝展示的人才基礎。

各大職業(yè)學校必須按照國家的相關規(guī)定落實職業(yè)院校實施學歷教育與培訓并舉的法定職責，做到育訓結合、長短結合、內外結合，并且面向在校學生以及全體社會成員開展“三方共育”職業(yè)茶藝師職業(yè)培訓外，還明確引導茶行業(yè)企業(yè)深度參與茶藝師技術技能人才培養(yǎng)培訓，提升了學生素養(yǎng)，服務了社會。