無公害茶葉生產關鍵環節存在的問題及對策

許 燕，孫云南，陳洪云，朱興正

（云南省農業科學院茶葉研究所，云南 昆明 666201）

在長期無公害茶葉生產發展的基礎上，由于農業化肥本身的不合理使用，不僅會導致農業生產系統內部的環境污染，同時茶葉本身的衛生質量也會受到嚴重的威脅。隨著當前人們生活質量以及生活水平的全面提升，對于食品安全的關注度也逐漸的提升，高質量的無公害茶葉本身也受到多方的關注和青睞。無公害茶葉主要是指不含有任何污染物質的茶葉產品，即使內部含有一定的污染物質，但是所有的含量都會低于國際的相關標準。種植無公害茶葉不僅可以有效的保障茶葉本身的質量安全，同時也能有效提升當前市場的核心競爭力，有效的突破綠色的避雷要求，這也是現階段農村經濟發展，農民收入質量提升的一項主要途徑，是現階段我國茶葉市場發展的亮點。在此基礎上，無公害茶葉種植技術和管理標準也成為相關人員關注的主要問題。

1 無公害茶葉生產關鍵環節存在的主要問題

1.1 產地環境選擇不當

在當前無公害茶葉種植管理工作落實的過程中，高質量無污染的產地環境對于無公害茶葉的種植有著較為直接的影響。但是由于在傳統的管理工作中，對無公害的茶葉產地環境選擇缺乏一定的科學認識，加之對于土壤環境、大氣環境、水質環境等相關的指標監測費用較高等相關的因素，導致無公害茶葉的種植選址難度有所提升。為此在當前的生產種植管理工作中，部分的無公害茶葉種植選址并沒有嚴格的按照無公害茶葉的產地標準進行種植管理，導致少數的產地環境要求不能達到無公害茶葉種植的相關要求。主要表現在以下幾個方面：一些茶園臨近公路或是居民區，由于汽車尾氣、生活煤氣等相關廢氣的影響、公路揚塵等問題，都會導致茶葉本身內部的有害元素出現超標的情況。通過相關的研究分析可知，個別的茶園臨近城鎮，茶園附近也有一定的垃圾場，導致大氣、灌溉水以及土壤環境都會受到直接的影響，從而影響整個茶葉的基礎品質。對相關的研究成果進行分析可知，城市附近的茶園土壤含鉛量相對較高，收入天然的環境土壤本身的重金屬相對超標，甚至高于一些廢氣污染的相關區域。其次還有部分的茶園臨近礦山或是工廠、水泥廠等等，都會導致茶園土壤內部的有害元素出現超標的情況。少數的茶園臨近農田、菜地等等，茶葉往往也會受到間接的污染，一方面由于受到農藥殘留物的影響，可能隨著茶園用水轉移到茶樹的新梢；另一方面稻田農藥在施工的過程中揮發，也會導致各種附近茶園農藥殘留相對較高。即使一些遠離城市、居民區或是礦山的茶園，雖然有較為良好的生態環境場所，但是茶園本身的產地環境質量相對較低，經過了監測分析后，也不能有效地明確土壤環境是否會含有一定的有害元素，這些有害元素是否會呈現超標的情況。

1.2 生產管理不規范

無公害茶葉的生產管理主要存在農藥、化肥的使用管理工作之中，使用過程中更多的是通過限量的控制管理以期尋找更好地代替產品，有效的實施茶葉內部的清潔化加工管理。科學合理使用相關的農藥、化肥等等，都會有效地降低茶葉內部的農藥殘留以及有害物質的含量，因此實施茶葉的清潔化加工管理是現階段無公害茶葉加工生產的核心任務。但是在具體的生產管理工作推進中，仍舊存在各種生產管理的問題。首先農藥使用不規范的行為始終存在，國家技術監督管理單位對于相關的茶葉生產單位所生產的無公害茶葉樣品進行監測分析，在其中都發現了一定的農藥殘留，不合格率雖然相對較低，但是仍然存在一些無公害茶葉農藥超標的情況。近年來，我國茶葉出口管理部門對于茶葉農藥殘留新標準更加的嚴格規范，也制定出了新型的茶葉農藥殘留相關的標準，在此基礎上也增加了多樣化的檢測農藥方式。為此有效的提升茶葉質量安全管理，減少農藥殘留已經是當前無公害茶葉生產管理工作中亟待解決的一項主要問題，安全規范的使用農藥對于無公害茶葉的生產意義相對較大。

當前我國茶葉在生產過程中農藥的使用工作方面主要存在以下幾個問題：一是防治方法相對落后。雖然人們對于化學防治技術的關注度相對較高，但實際操作落實中的相關技術手段仍舊相對滯后，其主要表現在農業供需配套不足方面。農戶在實施購買的基礎上，供選擇的農藥產品種類數量相對較少。農藥選擇方式以及使用方式有所缺失，農藥品種選擇不符合相關規范，使用科學性不足，在防治管理工作落實的過程中使用量超標，也不重視安全間隔，因此就容易形成多方面的安全問題。很多茶農在進行生產管理工作推進時，沒有按照要求使用農藥，因此濫用農藥的問題時有發生。農藥盲目配置問題時有發生。少數的茶農認為，多種農藥的混合使用所產生的毒殺效果是累計產生的，對于農藥作用方式并沒有相關的了解認識。大多數的茶農并不了解農藥的作用方式，錯誤的對相關的農藥使用效果進行判斷。若以現階段殺蟲劑的實際工作質量和擊倒效果來評價相關的質量優劣性，偶爾還會存在規范使用性不足的現象。大多數的茶農在進行茶樹病蟲害防治時，仍舊只知道使用化學防治的方式進行統籌，很少使用農業、物理以及生物的方式進行綜合的防治管理，且不知道如何使用合理的方式進行綜合治理工作，只是觀察別人使用農藥，自身就使用農藥。

其次就是安全意識淡薄的問題。茶農本身對于安全使用農藥的基礎意識以及產品質量安全意識就較為淡薄，只關注茶葉的外表形態，對于內部實際品質的了解有所不足，任意的提升農藥的實際濃度和相關計量的大小。但是現階段無公害茶葉生產本身沒有專業性的管理人員，茶農缺乏茶葉管理質量以及安全生產管理工作的相關意識。在面對茶葉產量不足、質量不高、短期經濟收入和茶葉質量安全等問題時，部分的生產人員只關注到短期的經濟收入，忽視了茶葉實際的安全質量。

三是生產經營的實際渠道相對混亂現階段的農藥市場管理工作較為混亂，很多經營管理人員的綜合素質相對較低，沒有構建較為明確的進貨渠道，對真假農藥或是違禁農藥混淆不清。農藥生產經營的規模相對較小，分布較為散亂，從業人員本身的業務能力相對較低。農藥經營主體的規范性缺失，雖然相關農藥管理工作要求之中已經對農藥的經營單位進行統籌管理，但實際上仍舊有部分的經營者是通過個體承包或是轉包實現經營的，農藥經營行為的規范性缺失，部分經營人員只關注經濟收益，對于農藥的售賣沒有實現規范化的管理工作，也對農藥的質量和生產情況沒有系統的統籌分析。銷售管理行為不當，銷售過期、失效農藥的行為時有發生，市場上也會出現少部分沒有農藥登記管理相關證書的行為，或是擅自擴大作物適用范圍的相關情況。

最后是相關的監督監管行為不到位。由于現階段我國對于茶葉產品本身的農作物殘留的檢測管理工作能力不足，對于茶葉產品的農藥殘留不能實施及時的檢測分析，市場準入制度不僅沒有實現明確的規范，也沒有相關的技術管理工作支撐，對于農藥市場監督管理的工作力度力有不逮，茶農對于農藥使用存在不同程度的僥幸心理。

1.3 施肥管理工作不到位

在進行化肥的施肥管理工作過程中，由于原料本身、礦石本身存在較大的雜質以及生產工藝本身存在的污染狀態，化肥之中經常會出現多種多樣的重金屬元素或是有毒的有機化合物質，化肥使用之后往往就會產生一定的積累，逐漸的為土壤帶來較為嚴重的危害，通過植物本身的吸收和收集處理，在經過一系列的流轉之后危害人體本身。現階段在進行無公害茶葉生產管理工作中肥料使用主要存在的問題集中在以下幾個方面：一是兩極分化較為嚴重。部分茶園施肥的肥量往往過重，尤其是一些生產效益相對較好的茶園，施肥的質量往往會超出茶樹本身的實際用量；而有部分茶園本身則會因為施肥不足或是不均衡的問題，導致無公害茶葉生產種植質量相對較低。相關的研究人員在分析研究過程中觀察可知，無公害茶葉的生產種植中有機物質含量參差不齊，高質量的無公害茶葉與低質量的無公害茶葉有著明顯的差異性。高產的無公害茶葉土壤本身的有機物質以及各種基礎的元素含量相對較高；而中產的茶園本身的多種有機質含量也會高于低產的無公害茶葉生產的。當肥料之中所存在的多種金屬元素相對較高時，往往就會導致無公害茶葉生產質量相對不足，為此在當前的綜合管理基礎上，要平衡不同土地環境下的無公害茶葉生產種植環境，優化配置各種肥料，以保證無公害茶葉生產滿足實際的需求。

1.4 茶葉加工規范性缺失

在當前無公害茶葉生產加工工作推進過程中，無公害茶葉生產加工工作多以分散、小型農戶為主，這些茶廠很少存在相關部門之間的批準，其他的區域環境內部也會出現此種現象。這些無公害茶葉自營生產廠家本身的生產環境相對較差，衛生基礎條件不符合衛生管理單位的相關要求，更有甚者茶農并不按照相關的茶葉加工技術規范要求實施加工處理。例如并不會對家中飼養的家禽等進行隔離。因為生產加工的環境有所限制，茶廠內部往往會存放其他物品，各種有害生物在其中肆意活動，衛生質量不高，容易導致微生物的污染問題產生。另外從事現階段的茶葉生產加工管理、包裝處理，往往也會因為生產人員本身的身體健康問題導致加工過程中的微生物污染問題產生。無公害茶葉生產經營管理人員不注重產品本身的衛生，經常會混入泥沙等相關無機雜質，這些含量的增加，若是超出相關的標準要求，加之缺少一定的滅菌手段，往往也會導致茶葉的微生物含量相對較高，對于整個茶葉的生產出口帶來較大的損失。精加工的茶葉沒有含有相關的雜質，就會導致茶葉本身的灰分相對較高，若是超過了相關的規范要求標準，加之沒有有效的滅菌管理措施，就會導致無公害茶葉的污染，加之生產過程中包裝材料的清潔度不高，就會導致有害污染物質的產生。

1.5 缺乏對于茶葉之間的安全檢測和監督管理

在實施無公害茶葉生產管理工作的過程中，需要精準的控制三個方面的內容。即生產環境質量、生產過程無害化以及茶葉質量安全檢測與監督管理。近年來我國的茶葉質量安全監測以及監督管理工作的力度仍舊不足，往往也會存在多種問題。茶葉的經營體制多數都是一家一戶實施無公害茶葉的生產種植以及加工管理，加工的茶葉再通過交易市場進行銷售，經過一般銷售用戶的操作轉售給其他的茶葉公司，最終通過現有的銷售網絡或是營銷措施銷售給消費者，各環節之間的聯系不緊密，導致無公害茶葉的溯源性較差。出現問題之后相關的管理人員不能及時地對無公害茶葉質量進行監督管理。另外對于一些不合規使用農藥的茶葉產品，一般都要等到問題出現之后，才能進行處罰，缺少事前制約管理工作模式的有效改進，執法管理單位對于廣大用戶難以實施系統化的監測分析管理。在整個茶葉的交易市場環境之中，缺少必要的檢測管理工作以及檢測儀器，茶葉的生產管理人員對于無公害的茶葉檢測分析不夠重視，缺少必要的管理措施手段。

2 對于無公害茶葉生產關鍵環節的建議與對策

2.1 優化現有的產地選擇

為了有效地提升無公害茶葉生產管理工作質量，就要選擇無污染的茶葉生產管理基地對于無公害茶葉進行生產管理。對于一些新建的茶園，應當對現階段的產地環境條件以及選擇基地進行有效的分析管理，以規避種植區域范圍內的礦山、醫療機構等等污染源。同時也要判斷水源、土壤、大氣環境質量是否符合無公害茶葉生產種植的主要管理工作標準。無公害茶葉園區也應當遠離公路、工廠、城鎮等等。在茶園的周邊種植防護林、隔離區等等，繼而有效的改善無公害茶葉生態環境基礎條件，也有效的防止不良的空氣環境向茶園內部進行移動，減少茶園本身所存在的沉降物污染。尤其是距離一些重大污染區相對較近的茶園，植被的管控更是整個茶園內部建設管理的主要影響因素，這對于廢棄物的實際污染效果相對明顯。當然，對于基地環境要進行環境的監測分析以及評價管理，實施經常性的環境監測分析以及管理工作，嚴格按照相關的管理工作要求進行綜合防治，有效地規避可能存在的農業生產對環境產生的主要影響。

2.2 強化農藥管理以及科學用藥綜合防治

認真有效的宣傳落實農藥管理的相關制度法規，依法按照相關的農藥管理工作要求落實相關工作。建立健全農藥管理工作體系，提高現階段執法管理工作隊伍的基礎素質。有效的強化內部隊伍征地管理以及農藥市場秩序的規范化管理，繼而有效的推進農藥殘留監督控制管理工作落實。全面提升農藥管理工作水平，規范化使用各類農藥。同時強化病蟲害的預測報警機制構建，合理的使用各種農藥產品。

2.3 構建合理化的施肥機制

施肥是保證無公害茶葉種植管理工作有效落實的基礎，也是提升無公害茶葉生產種植質量的核心。為了有效的提升無公害茶葉種植工作質量，作為相關的管理人員在現有的管理工作機制的前提下，全面的分析無公害茶葉種植管理工作中存在的主要問題，系統的統籌分析規劃，無公害茶葉的農藥施肥工作機制，以保證不同區域環境下的無公害茶葉園區都應當實現合理化的施肥控制，有效的削弱不同土壤環境的無公害茶葉種植差異性，實現無公害茶葉質量的提升。

2.4 建立健全無公害茶葉監督管理工作機制

在現有的無公害茶葉種植管理工作落實的過程中，很多問題的產生都是國內無公害茶葉監督管理工作力度不足導致的。為了有效的加快無公害茶葉監督管理工作推進，首先管理單位應當統籌無公害茶葉種植監督管理工作的主要內容，明確監督管控的各個項目任務。對于無公害茶葉的不同生產加工環節都制定出較為完善的無公害茶葉管理工作機制，以保證無公害茶葉種植管理工作符合相關的管理工作要求。其次各企業在進行無公害茶葉的產品收集過程中，也要按照相關的規范標準，制定明確的監督管理工作機制，對于無公害茶葉的相關產品進行抽樣檢查，一方面保證無公害茶葉的質量符合標準；另一方面確保經營管理工作質量符合要求。

3 總結

高質量的生產管理工作技術，對于無公害茶葉的種植生產有著較為直接的影響。為了有效地提升無公害茶葉生產管理工作質量，加強生產關鍵技術環節的全面控制和綜合分析，相關的管理人員就需要在現有的管理工作基礎上，對相關的工作內容進行統籌分析，有效的明確無公害茶葉生產管理工作落實推進中存在的主要問題，加強內部統籌管理，有效的規避在現有的管理工作技術影響下的無公害茶葉生產存在的主要問題，提升無公害茶葉生產種植工作質量，削弱由于不必要的管理因素導致的生產質量問題。