影響植物乳桿菌在腸道中的定殖因素及適應性研究進展

陳 妍， 裴碧紅， 王健澤， 丁同仁， 王 佳， 鄭詩琪，夏永軍， 艾連中， 王光強

上海理工大學健康科學與工程學院， 上海食品微生物工程技術研究中心， 上海 200093

益生菌是活的微生物，以適量的劑量給予宿主會對宿主健康產生有益影響[1]。目前人們通常會選擇含有益生菌的發酵食品和補充劑來預防一些生理疾病，這些益生菌可以定殖于腸道宿主黏膜或上皮[2,3]、免疫系統[4]并與本身微生物[5]密切相互作用，從而對宿主產生重要的影響。主要存在于奶類，肉類以及蔬菜發酵制品中的植物乳桿菌與人類的生活密切相關，可以寄居在人和動物的口腔以及腸道中并發揮有益作用[6]。它們對宿主具有許多重要的功能，但是菌株發揮作用的先決條件就是首先能在胃腸道中存在并定殖。ZMORA N[7]等人分析了益生菌在小鼠以及人體腸道黏膜的定殖情況和規律，結果發現不同的益生菌對腸道黏膜的定殖情況存在個體差異，對不同的宿主以及定殖位點都具有很大的差異。但目前關于益生菌在體內的定殖機制尚不完全清楚，影響定殖的因素也未得到全面的闡述，因此揭示益生菌的定殖機制，已成為益生菌行業亟待解決的關鍵問題。

1 植物乳桿菌的生理功能

1.1 免疫調節作用

根據研究表明，植物乳桿菌表面的許多活性因子，如菌體表面的糖類和蛋白等都具有一定的免疫調節作用，定殖到腸道的上皮細胞后會刺激機體的免疫細胞進而影響整個黏膜免疫系統的功能。PERDIGN等[8]研究飼喂L.plantarumCRL936后對小鼠的免疫調節作用，發現這種植物乳桿菌可以誘導派爾集合淋巴結 (Peyer’s patches)以及腸上皮中的免疫細胞，從而增強了宿主的免疫功能。蒙月月等[9]探討植物乳桿菌KLDS 1.0318對小鼠免疫調節功能的影響，研究發現植物乳桿菌KLDS 1.0318主要是通過促進機體的特異性以及非特異性免疫功能來增強對宿主的免疫作用。這些研究都表明植物乳桿菌對免疫調節會起到一定的作用。

1.2 對致病菌有拮抗作用

最近的研究表明，植物乳桿菌可以產生不同的抗菌物質，如有機酸、過氧化氫、雙乙酰、抗菌肽、細菌素等。其產生的有機酸包括乳酸和苯基乳酸，這些酸對致病性和腐敗微生物均具有很好的抗菌作用。ANUKAM等[10]從尼日利亞健康女性陰道中分離得到了具有對致病菌產生作用的植物乳桿菌，其主要產生作用的是菌體產生的表面活性劑如H2O2，這種物質會抑制腸道和陰道致病菌的產生。LASH等[11]發現L.plantarumATCC 801的菌體表面會分泌一種細菌素，這種物質可以有效的抑制革蘭氏陽性菌和陰性菌的生長，產生一定的抑菌作用。因此合理的使用植物乳桿菌可以調整腸道內菌群的關系，有效的抑制病原菌的生長，對人體健康產生有益作用。

1.3 降低血清膽固醇含量和預防心血管疾病

近年來許多研究都表明植物乳桿菌的使用可以有效的降低血清中膽固醇的含量，所以這類研究也受到了廣泛的關注。NGUYEN等[12]用L.plantarumPH04飼喂具有高脂血癥的小鼠模型，研究發現14 d后血清膽固醇和甘油三酯顯著降低，但是其食物攝入量、不同小鼠體重以及內臟重量指數差異不顯著。KLAVER等[13]研究認為，乳酸菌對膽固醇的降低作用主要是由于膽固醇在酸性條件下(pH < 6.0)會與膽鹽形成了沉淀，從而降低了培養基中膽固醇的含量。裘迪紅等[14]人從泡菜中分離獲得一株植物乳桿菌，并利用此菌發酵乳制品，研究發現其制備的發酵乳能有效的降低高脂小鼠肝臟和血清中的總膽固醇(TC)以及甘油三酯(TG)水平，調節促進宿主健康。

1.4 其他生理功能

大量的研究發現植物乳桿菌還具有很多其他的生理功能，如維持腸道內菌群生態平衡、加快營養物質吸收以及抑制腫瘤細胞的形成等。多種益生菌及其制劑已被用于研究誘導和維持潰瘍性結腸炎(UC)的緩解，大腸桿菌Nissle1917和VSL#3已被證明對預防和治療輕中度潰瘍性結腸炎有顯著益處。伍靜等[15]在大麥發酵中添加乳酸菌進行研究，研究發現其發酵提取物(LFBE)可以誘導人結腸癌HT-29細胞的凋亡和裂解從而抑制人結腸癌HT-29細胞的增殖。因此研究植物乳桿菌具有重要的應用價值以及廣闊的前景。

如今，消費者對天然健康食品的需求日益增加，生物保護成為人們關注的焦點。植物乳桿菌具有多種功能，能有效滿足消費者的需要，也是研究的熱點。而黏附并定殖到腸黏膜被認為是植物乳桿菌發揮作用的前提條件，因為定殖會增加它們在腸道中的持久性，從而使益生菌發揮作用。

2 影響菌株在腸道定殖的主要因素

2.1 對碳源的利用能力

人類腸道中含有豐富的碳水化合物，這些碳源為不同的腸道菌群提供了多樣的營養位點，這些腸道菌群之間通過對有限碳源的競爭從而促進其生長并形成一個相對穩定的腸道微生態系統，并且碳源對腸道菌群也具有一定的調節作用。人類腸道菌群所編碼的關于多糖代謝相關的酶類遠遠高于人類自身基因組，從而證實了腸道菌具有強大的碳源利用能力，所以菌株可以利用腸道中有限的碳源也成為菌株存活并定殖的主要因素之一。

ZHANG等[16]發現LactobacillusfermentumYLF016對腸道細胞具有較強的黏附能力并可在腸道中長時間定殖，所以分析了菌株的全基因組并研究其益生菌特性，發現其編碼了較多的碳代謝、碳水化合物轉運蛋白以及適應多樣性相關基因從而促使其具有良好的益生菌潛力。CHEN等[17]研究了LactobacillusreuteriWHH1689并揭示其益生菌功能相關基因，研究表明其富含編碼碳水化合物轉運和酶、碳代謝途徑以及黏附能力的相關基因，從而促使其在人體腸道中定殖并在乳制品中廣泛應用。目前為止，雖然沒有直接證據證明菌株對碳源的利用情況是否會影響其在腸道環境的定殖，但是有關研究結果表明能在腸道中定殖并發揮有益作用的菌株都具有相當大的與碳代謝編碼的基因，為此提供了有力的間接證據，并且額外提供膳食多糖會對目標菌群具有一定的調節作用。

2.2 對胃腸道環境的抵抗力

大多數益生菌能夠黏附在腸道細胞上并在腸道環境中發揮不同的有益作用，其中發揮作用的有效程度取決于進入腸道的活細胞數量，并且能夠在人類腸道中持續存在并存活。益生菌一般具有一定的抵抗胃液和腸液、膽汁和胰腺分泌物的能力，這有助于其在胃腸道中定殖。ZHAN等[18]研究了16個乳酸桿菌對模擬胃腸液的耐受能力發現植物乳桿菌菌株 CCFM 737、CCFM 10、CCFM 634表現出對模擬胃腸汁的高耐受性，而且在動物實驗的糞便樣品中這些菌株也顯示出它們具有相當高的定殖水平，至少可以在體內定殖兩周。JACOBSEN等[19]對47株乳酸菌的益生菌潛力進行了研究，研究發現菌株在體內的存活情況與pH的耐受性、黏附性以及體外抗菌特性有關，從而影響菌株定殖的持久性。

2.3 與其他菌群的競爭性

攝入人體的菌株可以通過產生代謝產物從而獲得定殖優勢，并與其他病原菌進行競爭，促使其定殖。有研究表明B.longum可以通過產生醋酸鹽來保護感染了大腸桿菌O157的腸道上皮細胞，而擬桿菌菌株能通過產生丙酸鹽而不改變宿主免疫途徑直接促使其能在沙門氏菌感染的腸道中獲得定殖能力[20]。MAO等[21]人通過研究乳酸菌小鼠腸道的定殖中發現其產生的乳酸會明顯的改變小鼠腸道的pH，并對霍亂弧菌在腸道的定殖有顯著的抑制效果從而促使乳酸菌的定殖。TOSCANO M等人[22]研究了LactobacilluskefiriLKF01在不同人體腸道中的定殖情況并對本土菌群的影響，結果表明口服益生菌一個月后觀察到的乳桿菌數量增加而沙門氏菌、梭狀芽孢桿菌、鏈球菌等細菌屬顯著減少，從而間接反映了益生菌在腸道中的競爭性定殖。菌株產生的其他代謝物可能與宿主免疫系統密切相關，如Reuri能促進CD4+T細胞分化為免疫調節性T細胞，并誘導IL-12[23]，這些均有可能影響細菌的定殖。

2.4 菌株黏附能力

植物乳桿菌在腸道中發揮生理功能的前提和基礎是其能在腸道中可以穩定的黏附定殖。菌株可以定殖的前提條件是其在人體腸道中黏附并獲得相應的生態位。菌株從體外黏附親和到體內分子的相互作用的證據表明，菌株主要通過外層分子結構，如外膜蛋白、菌毛、微毛和鞭毛等黏附在宿主細胞上，從而促進細菌的定殖[24]。菌毛基因SpaC對鼠李糖乳桿菌在人體腸道黏液的結合至關重要[25]。而嗜酸乳桿菌NCFM 中編碼s層蛋白的SlpA基因失活會導致其對Caco-2細胞黏附減少，并改變其細胞形態[26]。KOS等[27]對嗜酸乳桿菌M92進行研究，結果表明嗜酸乳桿菌M92的黏附能力與其自動聚合能力之間存在相關關系，這也可能與細菌表面的蛋白有關。MACAS-RODRGUEZ等[28]人在乳酸菌BCS87中檢測到表面有兩種黏附蛋白，研究發現這兩種蛋白對宿主-菌株相互作用至關重要，促進了在豬腸道中的定殖。

益生菌在腸道中發揮生理功能的前提是其能定殖于腸道中。而我們綜述發現影響菌株定殖的因素很多，比如菌株的碳源利用能力、菌株抵抗胃腸道環境的能力以及黏附能力，這為益生菌株的體外篩選提供了理論依據。

3 植物乳桿菌在腸道中適應性研究

益生菌經常作為治療和改善胃腸道疾病的藥物，與其他藥劑不同的是它是活的微生物，可以在腸道中適應并定殖從而長期對宿主發揮長久效應[29]。益生菌在腸道定殖期間往往會發生自發的適應性突變從而得到更好的定殖效果[30]。例如對碳源利用能力，酸性條件適應以及對腸道免疫環境和離子環境的適應能力等[31]，這為篩選定殖能力強的菌株提供了有效菌庫和有效方法。

3.1 對腸道中有限碳源的適應性

在腸道中利用碳水化合物的能力是腸道微生物生長所必須的生理代謝過程。碳水化合物代謝為腸道共生體提供碳源和能量，促進細菌在腸道內的建立和存活。在雙歧桿菌中近14%的注釋基因編碼與碳水化合物代謝有關的酶[32]，其中兩歧桿菌是最能代謝人類來源多糖(黏蛋白)的菌種[33]，而參與處理黏蛋白來源的碳水化合物基因元件賦予了雙歧桿菌腸道定殖優勢，成為人類早期生命中的先驅定殖者。其他雙歧桿菌種，包括長雙歧桿菌亞種、嬰兒和短雙歧桿菌也具有這種黏液蛋白降解能力和相關基因[34]。在乳酸菌中，腸道乳酸桿菌富含黏液結合蛋白[35]，從而具有更多樣化的碳水化合物代謝能力促進其在體內的定殖。

CHANG等[36]為了探究大腸桿菌在腸道中所需的營養物質，構建大腸桿菌突變菌株來來適應小鼠腸道，研究表明只有糖代謝的相關突變會影響大腸桿菌在腸道中的豐度，而其他代謝途徑的相關突變沒有影響菌株在腸道中的存活能力，從而推測有關碳水化合物的利用能力是影響大腸桿菌在腸道中生存適應的主要因素。在人體腸道中具有豐富的碳水化合物，為不同菌群的定殖繁殖提供營養物質，從而形成穩定并多樣的腸道微生態系統。NATHAN[37]在哺乳動物腸道中對益生菌候選菌株E.coliNissle的適應性進行研究，研究表明在低微生物組多樣性的背景下，對EcN的最大選擇壓力是碳源限制，腸道中的碳水化合物的可利用性驅動了大腸桿菌Nissle在體內的適應性定殖，同時EcN通過代謝競爭其腸道生態位。目前，碳源對腸道菌群的調節作用也已得到了廣泛的證實，但其是否起決定作用還需要進一步的實驗證明。

3.2 對膽鹽和酸的適應性

菌株在人體胃腸道定殖的前提是菌株要能腸道中存活，因此通常會具有一定膽鹽和酸的抵抗力，從而通過層層阻擾定殖于腸道中。HUANG等[38]研究了候選益生菌Lp082是如何在人和小鼠這兩種哺乳動物宿主模型中通過獲得相關基因組的遺傳變化，實驗結果表明，Lp082積累了調節鼠李糖利用和酸耐受性的單核苷酸突變，提高Lp082在宿主腸道中的存活率從而促進了在體內的定殖。KRUMBECK J A等[39]在L.reuri100-23中研究發現UREC基因的缺失會顯著降低了其生態適宜性，其中UREC基因編碼一種與耐酸有關的蛋白質。SHEEHAN等[40]在B.breveUCC2003中表達了李斯特甜菜堿攝取系統(Betl)發現顯著提高了菌株對胃液的耐受性，并促使其具有更強的定殖能力。同樣，O’FLAHERTY S[41]發現膽鹽水解酶基因(L.acidophilusNCFM的bshA和L.johnsoniiNCK88的bshB)在大腸桿菌C600中的異源表達與對照大腸桿菌C600相比，在無菌小鼠糞便中的定殖量顯著增加。

3.3 對免疫環境的適應

腸道作為消化和吸收營養物質的關鍵部位，也是宿主與外界環境相連的主要器官，但是其滲透性表層往往會使得病原微生物通過腸道并進入人體，因此面對這些病原菌的侵襲腸道會激發出免疫反應對這些病原菌進行監控和清除，來保護身體不受外界的侵害[42]。腸道免疫系統通過分泌黏液，抗菌物質形成表面的物理屏障，同時腸道表皮下的免疫細胞通過吞唾、殺傷、抗體反應及細胞因子等清除外來抗原及病原體[43]。腸道免疫系統在有效抵抗外來抗原以及致病菌的同時對腸道共生菌群保持免疫沉默。因此腸道菌群對腸道免疫系統的適應能力是菌株在腸道中定殖的重要挑戰。

為了避免被腸道免疫反應根除，益生菌菌株通常具有輕微(非促炎)的免疫調節作用。研究表明植物乳桿菌胞外多糖降低菌株的免疫反應[44]。LGG胞外多糖的突變株對多糖的黏附能力增加，但是在腸道中的定殖能力降低，進一步研究發現，變異株對腸道初始免疫因子如LL-37抗菌肽及補體的敏感性增加，說明菌體表面多糖可以保護菌株抵抗腸道免疫反應，增加菌株在腸道中的定殖能力[45]。B.breveUCC2003胞外多糖增強了菌株對環境中酸和膽鹽的耐受性，對菌株在腸道中定殖無影響，但是會影響菌株在腸道中的駐留時間[40]，進一步研究發現，多糖的突變增加了菌株在小鼠腸道中的免疫反應，這種免疫排斥可能是影響菌株在腸道中長期存在重要的原因[46]。

定殖較強的菌株往往具有一定的免疫調節能力，有研究表明口服植物乳桿菌可以在人體的十二指腸誘導對免疫反應起調節作用的基因，而不會引起炎癥相關基因的誘導，也不會出現明顯的免疫細胞滲透[47]。因此菌株的適應性研究應考慮攝入菌株是否會對機體產生免疫反應以及與對本土微生物群的相互作用。

3.4 對腸道離子環境的適應能力

腸道中的離子環境不同于體外培養的環境，腸液的緩沖能力、滲透壓、表面張力、pH等均會影響攝入菌株的定殖能力。而且這些因素對生物的代謝及活性都有重要的影響，并且某些金屬離子作為微生物酶的輔酶、信號分子等對其生存及活性存在至關重要作用。

有研究表明高滲透壓環境會促進如Campylobacterjejuni生物膜的形成，促進菌株在多種環境中生存并適應[48]。SalmonellaentericaTat的變異菌株對表面活性劑及離子整合劑的耐受能力降低，從而對宿主的感染力及定殖能力降低[49]。因此腸道黏膜的離子環境的改變對菌株的存活以及定殖也具有重要的影響。

如何篩選獲得一株定殖能力強的菌株是一項繁瑣的工作，但是通過體內的適應性進化，尤其的對于已經具有益生功能的菌株，想提高其定殖能力，通過適應性進化，可獲得大量的突變菌株，進而從此庫中定向篩選出定殖能力強的菌株，從而大大提高篩選效率。

4 展望

近些年來，人們越來越關注到自身的身體健康。人體腸道菌群的研究成為一個研究熱點，然而乳桿菌對人體發揮作用的第一步就是其能在腸道內黏附并長時間定殖，研究了解菌株與機體之間的相互作用，可以預防致病菌的感染，評價和促進菌株在腸道內發揮益生效果等。因此，了解菌株在腸道中的定殖機制以及菌株的適應性進化方向對益生菌的理性篩選具有重要的指導意義。