高校茶文化專業的價值、現狀及改革路徑探討

黎 驪，巴 瑞

（信陽職業技術學院，河南 信陽 464000）

我國十四五規劃已經順利開局，茶葉產業奮力朝著高質量發展的方向邁進，也承擔著推動鄉村振興戰略的職責和使命。高校茶文化專業的課程建設、專業規劃、教學質量和人才培養，都會在很大程度上影響茶文化產業的生產、分配、交換、消費等環節。因此，高校要認真把握茶文化專業建設的內容，深刻意識到提升茶文化專業教學效果的價值和意義。

1 茶文化專業的重要價值

高校茶文化專業建設的質量和水平，直接影響著教師隊伍的育人水平、學生的就業能力。專業教師的科研成果也會影響著產教融合與互動，作用于鄉村產業振興。因此，高校應循序漸進加強茶文化專業課程建設以及教師隊伍建設，提升教育教學水平。因而，高校開設茶文化專業，具有十分重要的價值和意義。

1.1 推動產教有效互動

產教融合是促進教育優先發展、產業創新發展、人才引領發展的一項重要舉措，它也可以促進我國經濟的高質量發展。武夷學院的茶學專業是一項國家級特色專業，該學院和武夷山茶葉同業公會密切進行產教融合，使茶與食品學院的人才培養充分凸顯開放式特征。每周周末，該學院至少舉辦一次“武夷巖茶大講壇”，由當地茶葉領域的名家或權威人士開講。這些生動有趣的講解，能夠激發茶葉專業學生求知的欲望和探索的動力。

每年春天，茶學系各位老師要帶著一組學生到茶葉公司實習，在三周時間內和工人共同做茶，在實踐過程中感受搖青、萎凋等諸多制茶環節。學生在這里要歷經十八道工序的制作體驗，感悟如何從采摘到端出一杯好茶的過程。這種產教融合的方式，能夠增強學員認識和掌握茶業企業的諸多流程，學習相關技術，逐步成長為合格的茶文化人才。此外，學生也會在周末和節假日進入茶企、茶園一線，通過參與這些實踐活動的各個環節，成長為肯鉆研、熱愛茶葉事業、愿意留下的專業化茶葉人才。

1.2 提升教師育人水平

國內不少茶葉產區的高校，普遍設置了與茶葉相關的一系列專業。所在高校、學院和任課教師正積極提升對茶文化專業、產業的認知水平，參與教師理論知識、教學技能培訓活動。他們的教育教學水平，直接關乎學生綜合素質的高低和就業能力的強弱；他們的科研水平，影響著我國與茶葉產業相關的理論知識研究、機械設備研發，品牌建設狀況等。

因此，茶文化專業教師應持續提升自身的教學素養，在教學實踐中采取項目教學法、任務教學法、情境教學法等教學方法。學院和專業要強化“雙師型”教師隊伍建設，大力吸引更多優秀的企業專業人才、社會專家、他校教授學者等。它有利于打造高水平、專業化的專兼職教學隊伍，為提升學生能力、推動產教互動、服務鄉村振興戰略等，做出應有的貢獻。

1.3 增強學生綜合能力

當前我國茶葉經濟正朝著高質量發展的目標奮力邁進，對茶文化專業學生的綜合能力提出了更高要求。它既需要學生具備較高的理論素養，又需要他們逐步提升自己的就業能力。因此，茶文化專業要優化理論課程和實踐課程的設置，選擇更適合本專業、本校學生的教學方法，配置高水平的師資隊伍。它也需要高校立足市場需求導向，選擇前瞻性強、更貼近市場需求的教育教學內容。學生也應該積極參與課程實踐活動，增強崗位勝任能力、適應能力。

1.4 助力鄉村產業振興

產業振興是鄉村振興戰略的重中之重、物質基礎。茶產業、茶經濟持續發展壯大，符合現代農業領域中轉變經濟發展方式，產業結構調整的要求。隨著中華優秀傳統文化逐步復興，茶文化擁有廣闊的發展空間，能夠被層次不同的受眾認可和接受。由此一來，我國社會茶葉總消費量持續增多，市場空間還會繼續擴大，給茶農、茶區帶來更高的發展預期。不少茶區借助自身優勢資源，使茶葉產業成為本地經濟發展的重要支柱產業，助力鄉村振興戰略。茶葉經濟推動了精準脫貧，并持續鞏固脫貧成果，夯實茶葉產區鄉村振興的產業基礎。這些都要依賴茶文化專業的人才培養、科技研發、理論研究，以及茶葉行業企業生產經營的各種民間工藝、茶具生產加工、茶文化旅游等。它既能創造相當多的就業崗位，促進農村一二三產業融合，又能推動產業結構調整，促進茶經濟和茶文化的有機結合。

2 高校茶文化專業教學的現狀把握

隨著我國茶產業持續發展壯大，迫切需要一批茶文化市場營銷、產品策劃、科學研究、操作能力強、熱衷于茶文化推廣的技能型專業化人才。從全國范圍內來看，開設茶學專業的本科院校和高職院校分別達到了46所和69所。這些院校開設茶學專業的時間長短不等，但都希望為企業和社會培養出更優秀、更多的茶專業人才。不少高校陸續增設茶文化專業，開設針對性的茶學課程。它也為高校規范建設茶文化專業，夯實茶文化專業的可持續發展，奠定了非常堅實的基礎。一些高校結合茶學專業的具體特性和職業教育特點，明確提出要提升人文素養，以茶葉理論為指導、以培養職業技能為主要目標、以增強就業能力為主要導向。

從專業課程建設來看，不少高校茶學專業缺乏完善的課程體系、規范化的教學流程和統一化的課程標準，校際之間的專業課程設置存在較大差異。它會在一定程度上影響人才培養質量。而且，不少高職院校普遍采取本科專業的課程體系、教學模式、教材建設和師資隊伍等，但這些均不符合高等職業教育的實際特點。雖然一些高職院校采取高校本科專業的茶學專業教材，但其教學內容、目標達成、課程要求等領域卻遠不理想。它也影響著高職培養技能型、高素質人才的質量。雖然高職院校的茶學專業采取多種措施，以引導學生增強實踐能力，但實際效果并不理想。這些院校要聚焦自身專業特性和市場需求，改進課程體系、教學模式、教材建設，增強師資隊伍素質等，找到更科學的方式方法，提升人才培養質量。

3 高校茶文化專業面臨的主要困境

3.1 學生基礎知識欠缺

高校茶文化專業的人才培養，通常情況下聚焦于理論知識培養，側重提升學生的茶文化素養。其中不少高校茶文化專業的沒有秉承以就業為終極導向的科學培養，一些學生的基礎知識不夠扎實，文化理論學習不夠深入，理解運用效果存在欠缺。導致不少大學生不能充分深入地吸收茶文化的相關理論知識。而且，不少高校的茶文化專業課程設置存在一定問題，理論課過多，實踐課程偏少，且不注重實踐過程和結果評價。它也影響了學生深入理解和運用知識的能力。再加上不少課程和茶葉企業、茶園一線的生產經營需求存在脫節現象，學生缺乏深厚的文化底蘊，不能有效滿足一線的理論基礎需要和生產經營需求。它也導致不少學生缺乏濃烈的職業興趣，制約著他們實際操作的提升，無法持續升華對茶文化的理解和認識。

3.2 學生實踐能力不足

高校茶文化專業培養出來的大部分畢業生，都會入職與茶葉相關的行業企業中。所以，教師要通過行業規范課和課程實踐活動，切實增強學生的行業規范意識和實踐操作能力。但是，茶葉行業的不少規范課程基本上不涉及科研項目，很多教師向學生介紹茶文化行業企業的規范時，更重視實質性教學，卻未能把握形式教學等方面。教師通常只能創設簡單化的茶葉企業生產經營情境，它也導致學生無法深層次地感受行業規范的運用狀況、形成發展情況，只能停留在書本層面和想象層面。而且，學生真正深入企業行業的機會、實踐都比較少，不能切實把握企業的生產經營環境和實際運作過程。

不少學校的實踐操作課程，通常情況下只是通過看視頻、到茶葉企業、茶園進行參觀來進行，但學生沒有真正動手實踐。如此一來，這些學生的實踐能力普遍不強，無法切實滿足茶葉行業企業的需求。它也造成這些畢業生缺乏較高的工作熱情、強烈的職業興趣，于是只能改行或變更工作崗位。

3.3 實訓實習效果不佳

不少院校的校內實訓設施和校外實訓基地建設水平不一。其中，不少院校受到客觀條件的制約，未能和相關行業企業形成緊密的聯系，實訓基地和實訓室建設不足。而且，這些高校尤為重視傳授理論知識和課堂教學，培養學生實踐技能的意識和能力不足。他們輕視實訓演練、企業鍛煉，沒有堅持市場化的培養方向，未能高度關注企業行業對人才培養的具體需求。如此一來，學生的職業能力和業務素養普遍不高。茶文化專業的人才培養水平和質量受到顯著影響。

關鍵問題在于，不少高校的崗前培訓期限較為短暫，學生沒有掌握扎實的理論知識和嫻熟的職業技能。它也可能是因為學生找不到更理想的實習條件、崗前培訓和入職前實踐經驗等。校園茶文化模擬實訓、綜合實踐中，長期以來存在著設備不完善、操作指導技術不符合實際情況等問題。這些狀況弱化了茶文化專業的實踐效果，亟須得到改進。

4 高校茶文化專業的改革路徑

十八屆三中全會正式提出，要完善推動創業就業機制體制，構建擴大就業創業和經濟發展的聯動體系，為培養專業化、高素質的茶文化人才提供更多發展契機。在培養創新型、高水平的茶文化專業人才過程中，高校要下大力氣，充分抓住國家的政策支持和鼓勵措施。

4.1 增強師資力量以及科研能力

茶文化專業建設要依托高水平的師資隊伍。國內很晚才開始研究和發展茶學專業，未能高度聚焦特定的研究領域和研究內容，師資力量亟須增強，科研能力迫切需要提升。為此，高校要制定科學的茶學專業建設規劃，注重專才引進和人才培養，加速培養學科帶頭人，建設高水平的學術梯隊。師資隊伍要體現出高學歷、高職稱、業務精、科研強的特點，要完善科研激勵制度體系。學院要撥出專門經費，鼓勵和資助教師攻讀博士、碩士學位，出版學術專著，發表學術論文，參與各級茶葉科研項目。而且，學校應支持教師積極參加層次較高的學術會議和專業進修，第一時間把握學科發展的最新動態，持續提升他們的科研水平。如此以來，高校方可塑造出潛力較大、能夠吻合學科前沿發展需要的師資隊伍。

4.2 拓寬知識覆蓋領域

茶葉產業覆蓋了茶葉種植、采摘、制作、加工、市場營銷、售后服務等，其社會再生產過程涵蓋了生產、分配、交換、消費四個環節。因此，要盡可能增加專業課程的生產經營管理，使其覆蓋范圍拓展到茶室、茶館、茶葉生產、銷售、茶歌、茶畫、茶展、茶樓、研究、茶舞、茶具、茶講座、茶書、茶藝、茶道等多個領域。這些領域的理論知識同樣需要講述和學習，以適應其日益擴大的市場空間。強烈的社會需求，推動著高校茶文化專業的理論研究、人才培養和教研科研等領域的快速發展。所以，高校更要不斷強化學生的理論文化知識。使他們的操作加工技巧更加嫻熟，使其具備更強的判斷策劃設計能力、市場銷售素養、運營管理水平等，這些都是創新型人才必備的專業素質。

4.3 夯實基礎理論知識

茶葉行業、企業需要越來越多的創新型人才，他們要系統掌握大量的茶葉專業知識，具備茶葉生產管理、經營運作的良好技能。首先，茶文化專業從業者應具有扎實的基礎知識、正確的思想道德和深厚的文化知識積累。它能夠使他們從思想素質、理論知識等層面，深刻把握入職茶葉行業的任務、要求和使命。這些都需要高校精心規劃，認真培養，將理論課程和實踐課程相結合，將學生知識掌握和技能訓練相結合，將價值性和知識性相統一，將廣博性和專業性相結合，使學生真正喜愛茶文化專業。而且，他們要日益深化對茶文化領域的理解和感悟，在未來的茶葉生產經營、管理運作中靈活地運用自己的理論知識，以深厚豐富的文化知識底蘊和開朗奮進的工作態度，循序漸進地開展茶文化產業活動。

4.4 通過產學研合作推動專業建設

茶文化專業具有較強的應用性，因此高校要積極推動產學研合作，助力自身專業建設。這種模式堅持了市場化的發展導向，借助科研單位、學校、企業等多個主體的優勢資源。從學校層面來看，它可以讓學生掌握課堂傳授的各種理論知識，又能夠組織學生參與生產實踐活動，增強動手操作能力。并且，它能夠和企業、科研機構有機結合，促進自身的可持續發展。它可以化解學校人才培養和行業企業人才需求的矛盾，增強專業建設能力，提升學生的就業能力。

例如，早在2008年福建藝術職業學院就組建了產學研合作委員會，積極推動產學研結合，有效地整合各種優質資源，和市場、社會密切合作。它也產生了較大的經濟價值、教育價值和社會價值。它強化了學校和行業、企業之間的合作以及聯系，推動產學研深度合作。迄今為止，該學院和福建省多家茶葉企業簽訂了校企合作協議，重點開展“實訓基地建設”、“合作開發課程”、“項目驅動”、“頂崗實習”等多種活動，希望借此增加學生的理論知識素養和業務操作能力。

以其中的頂崗實習而言，學校為茶文化專業的大三學生安排到相關用人單位、實訓基地等進行頂崗實習。在此過程中，學生能夠很快地融入集體和社會，有效銜接工作崗位的需要。企業在此過程中捕捉學生實習的真實情況，并向學校反饋自身的人才需求。學校借此優化人才培養計劃，推動茶文化專業建設。再以合作開發課程為例，企業資源、實踐經驗等，被引入到課堂教學活動中，強化了校企合作，雙方共同開發相關課程（結合企業特點具體訂制課程內容）。一些企業專家向學生講授部分課程內容，它可以讓教學活動有效接軌社會人才需求，提升學生的綜合素養，順利入職茶文化行業企業。

5 結語

茶文化專業將隨著茶經濟的發展而持續改變。高校要推動茶文化專業的規范化建設、創新性發展，持續增強茶學專業的科研、教學和課程建設。它應聚焦產教融合模型創新、市場營銷理論研究、優秀人才培養等多個方向，優化課程體系建設和學科培養方案。它要持續改進校企合作模式，優化教學方法，革新教學模塊等，循序漸進增強學生的傳統茶文化和現代茶產品再生產的各個流程和環節。它能夠逐步增強學生的茶藝技能，豐富茶文化知識，推動優秀傳統茶文化的傳承和創新，增強學生的道德情操和就業能力。