高層住宅集中排煙系統的研究概述

楊統乾 王伯燕 趙羽聲 葉至壯

（中家院（北京）檢測認證有限公司，北京 100176）

隨著房地產行業的發展，我國各個城市高層建筑如雨后春筍激增，城市向著更高空間的形態延展。伴隨著人們生活質量的不斷提升，人們開始追求更加健康的生活方式，同時也越來越關注室內的空氣質量[1]。

俗話說，民以食為天。廚房是住宅的一個必備組成部分，同時也是室內空氣污染物的主要源頭，烹飪油煙會影響室內空氣的質量[2]。從最原始的用火塘燒柴草，一直到現在使用天然氣、電能等清潔能源的現代廚房，隨著住宅建筑的不斷發展，廚房的形式和排出烹飪煙氣的方式也隨著發生變化[3]。從最初的直接排放發展到通過煙囪排放，后來到利用排風扇輔助排放，今天絕大多數廚房通過吸油煙機將烹飪煙氣排放到住宅的集中煙道內。

廚房烹飪油煙的直接排放不僅會污染建筑物，還會影響環境。為了將烹飪油煙排出，同時保證小區建筑的美觀，住宅中開始設置有公用煙道集中排放油煙[4]。如果排放效果不好，廚房內烹飪過程中產生的油煙顆粒物及油脂熱解后產生的有害物質會擴散到用戶的客廳、臥室等其他區域，對用戶造成持續危害，并影響用戶的生活質量。廚房烹飪油煙和有害氣體排放不佳會影響用戶整個住宅的空氣質量。更重要的是，烹飪油煙含有苯并芘、亞硝胺、烷烴等多種有害物質，會誘發包括鼻炎、氣管炎、肝病等在內的多種疾病。廚房烹飪油煙和有害氣體排放不暢，廚房內烹飪時產生的油煙和有害物質會擴散到用戶的客廳、臥室等區域，對用戶產生持續的危害，嚴重影響人們的生活質量[5-9]。……