廣州市糖果類食品安全企業(yè)標準備案情況及問題分析

李麗琴 黎志峰 曾淳子 龍幼婷 劉于飛 李燕

（廣州市疾病預(yù)防控制中心，廣東廣州 510440）

糖果是以食糖或糖漿或甜味劑等為主要原料，經(jīng)相關(guān)工藝制成的甜味食品[1]。糖果作為我國傳統(tǒng)的零食小吃，距今已有幾千年的歷史，深受年輕人，特別是兒童的喜愛。我國的糖果行業(yè)一直都保持著快速的增長態(tài)勢，目前市場年產(chǎn)量已達到百萬噸級別。常見的糖果種類有硬質(zhì)糖果、酥質(zhì)糖果、凝膠糖果、膠基糖果、壓片糖果、充氣糖果等[2]。隨著我國社會生產(chǎn)力的發(fā)展和生活水平的不斷提高，人們對健康生活的追求也愈發(fā)強烈，糖果行業(yè)逐步邁向產(chǎn)品營養(yǎng)化、配方無糖化、功能雜交化、原料天然化、個性定制化等方向發(fā)展[3]，誕生了像無糖糖果[4]、夾心魚糜糖果[5]、益齒糖果[6]、3D 打印糖果[7]等新型糖果產(chǎn)品。2021 年，國家市場監(jiān)督管理總局將凝膠糖果納入保健食品備案劑型[8]，這也使得糖果產(chǎn)業(yè)向著功能性食品的方向不斷發(fā)展。企業(yè)制定嚴于食品安全國家、地方標準的企業(yè)標準，有利于提高產(chǎn)品質(zhì)量，進一步提升其在同行中的市場競爭力。本文通過分析廣州市糖果類食品安全企業(yè)標準的備案情況和主要存在問題，為糖果類食品生產(chǎn)加工企業(yè)提供相關(guān)參考，進一步提升食品安全企業(yè)標準備案水平。

1 數(shù)據(jù)與分析

1.1 數(shù)據(jù)來源

廣東省食品安全企業(yè)標準備案工作全程網(wǎng)上辦理。本文通過采集廣東省食品安全企業(yè)標準備案信息管理系統(tǒng)中,廣州市糖果類食品安全企業(yè)標準備案數(shù)據(jù)（2017 年1 月至2022 年6月），對備案基本情況、技術(shù)評估情況進行統(tǒng)計分析。……