發展中藥咖啡屋的構想與探析

湯昕

（黑龍江中醫藥大學 黑龍江，哈爾濱 150000）

1 前言

1.1 研究的背景和意義

自改革開放以來，我國文明的物質生活水平不斷提升，精神需求也在不斷增長，而咖啡作為一種時尚的舶來品越來越受到人們的關注，這也直接推動了我國咖啡行業的快速發展。近些年來，我國的咖啡行業呈現出快速增長的態勢，在未來具有非常大的發展空間，因此將咖啡與中藥結合并通過相應創新，產生了中藥咖啡屋模式的構想。中藥咖啡屋旨在貫徹落實習總書記對于“中醫藥健康養生文化的創造性轉化、創新性發展中醫調理的思想”。開創中藥咖啡新模式，以科技推動中藥文化深入生活，將中藥診療由意念化轉為數字化，讓其變得有律可循。構建中醫集合單元，開創全面一體化、一站式服務基地，讓中醫相關診療保健全部內容均包含于中藥咖啡屋內。引導大眾進行中藥保健、信服中醫理論、接受中醫療法。將中藥特色治未病的理念進行宣傳，改善國民體質。揚國醫國粹，發揚我國中藥傳統，讓中藥文化走出國門，面向世界。

1.2 中藥咖啡屋組成與創新模式流程

中藥咖啡屋由個性化咖啡服務區域、中藥保健品售賣區域、中醫診療服務區域、智慧藥房、大數據云端診療體系五部分組成。個性化咖啡服務區域搭載由大數據算法加持驅動的中醫全自動四診儀，可采集消費者身體數據并在短時間內生成消費者身體狀態。數據分析后得出應加入中藥的配比及用量，實現對癥下藥。后將數據發送至智慧藥房，輸出選定配比中藥至咖啡中，打印相關信息于標簽上，完成一次中藥咖啡制作。

2 中藥咖啡屋市場分析

2.1 中藥咖啡市場現狀

目前市場中存在固定配方的中藥咖啡，如同仁堂中藥咖啡，還存在胡慶余堂以中藥液取代咖啡液的中式中藥咖啡等。但目前只有超一線發達城市中有少量門店。由此可見，目前中藥咖啡市場仍有較大空缺，且無以人體個體差異“對癥下藥”，進行個性化中藥咖啡服務指引的市場。整體市場空間較大，中藥咖啡屋項目市場前景好，可行性高。

2.1.1 同仁堂中藥咖啡 同仁堂旗下的知嘛健康在2019 年推出中藥咖啡，憑借枸杞拿鐵、羅漢果美式咖啡、肉桂卡布奇諾等咖啡飲品走紅。該店一層為茶飲和零售區，二層為診療區。將中醫保健養生相關項目匯集在一起，形成健康體驗空間。開店初，知嘛健康雙井店在工作日的客流量約為500～600 人，平均單日營收在3～6 萬元，周末的客流量更好能到1000 多人，平均單日營收甚至超過10 萬元。高客流量高日收入反映了消費者對于中藥咖啡的認可，對于中醫保健療法的認可。而中藥咖啡作為中國特有的中醫保健思想的產物，客流量及日收入的數字將在未來翻倍，未來市場潛力巨大。

2.1.2 胡慶余堂中藥咖啡 2016 年，胡慶余堂的新品牌—胡巖巖，進軍中藥咖啡市場，用咖啡機萃取草藥的做法打造HERBS EXPRESSO 品牌。中藥咖啡中沒有咖啡豆，取而代之的是多種的草藥萃取出的精華。與其說是咖啡，更準確的說應該是中藥保健飲品與“中式星巴克”思想的融合。同時，胡慶余堂還推出了藥膳甜點如楊枝甘露、燕麥物語及伴手禮專區，以期覆蓋年輕消費群。百年藥王胡慶余堂拋棄咖啡豆，用草藥制作中國“咖啡”，一方面，通過對于年輕人群的吸引，重拾對于核心消費人群的把控力。另一方面，中藥咖啡市場前景光明，以咖啡為載體可以實現中醫保健思想的傳播，引起大眾養生熱潮，讓更多年輕人接觸中藥，從而改善中國普遍存在的亞健康現象。

2.2 目前現有中藥咖啡弊端探析

2.2.1 中藥使用需對癥，否則適得其反 普通消費者難以對自己身體狀態有正確認知，且研究表明，藥食同源并不意味著隨意食用或者濫用，食用不當同樣會產生不良的反應。中藥講究辯證、合理配伍、因人而異。若不對癥，非但不能補身，還會傷身。因此，僅憑消費者自身認知購買中藥咖啡，有適得其反的可能性，更有甚者還可能造成肝損傷。

2.2.2 中藥煎煮復雜且煎煮方式易錯 加入咖啡中的中藥需提前煎煮并儲存，而不同種中藥需按其特定的煎煮方法進行煎煮，才能確保用藥安全及藥性正常發揮。但作為商業化用藥，每天需要煎煮的藥品種多，數量大，方法復雜，因此難免出現疏忽和錯誤，影響藥性發揮甚至對健康造成影響。

2.2.3 消費者對中藥咖啡的信服度太低 采用“白紙黑字”更能讓消費者信服。普通消費者對于自身身體狀態的認知并不完全，甚至可能不知道喝什么中藥咖啡，為什么喝這款中藥咖啡。導致中藥咖啡僅能作為一時熱潮的網紅飲品，沒法長久發展進入主流咖啡賽道，而中藥咖啡本身想傳遞中醫保健思想和改善國人亞健康體質的想法便更是紙上談兵。

2.3 中藥咖啡屋的優勢分析

2.3.1 可“對癥下藥”由大數據算法驅動的全自動中醫四診儀可對消費者進行全面仿生中醫檢查，得出較為準確的消費者身體情況。由云端大腦自動輸出應使用的藥方及藥量加入咖啡中，實現一人一方，完美契合消費者身體狀態。

2.3.2 全自動化智慧藥房 中藥咖啡屋擁有全自動化智慧藥房，可完全按照標準化程序，正確、合理煎煮每一味中藥。同時還能實時接收云端大腦輸出的信息，將所需中藥配比好輸出后加入咖啡中，過程簡便、安全，且大大減少人力資源使用。

2.3.3 增值APP服務 每次經全自動中醫四診儀輸出的身體狀態數據都將大致附于杯子的標簽中。另外，其他說明如具體身體狀態，推薦保健方法，日常生活建議等中醫保健、治未病理念思想將在APP 中記錄并推送至消費者。讓消費者大致了解自身狀態，且依此可提升消費者對中醫保健的信服度，以此實現中藥咖啡屋的經久不衰以及中醫保健思想的廣泛傳播。

3 消費者問卷調查與分析

3.1 咖啡消費者主要人群分析

根據iiMedia Reasearch 在2021 年對中國咖啡行業用戶的調查顯示，咖啡主要消費群體集中在華東、華南、華北地區。這些地區普遍經濟基礎好，消費者收入高。因此對養生的需求更大，有能力嘗試新型的中藥咖啡；咖啡消費者中有61.7%為女性，且女性對于中醫保健的需求更多，對于中藥咖啡的需求更大，因此中藥咖啡市場需求量大；咖啡行業用戶中中青年（22～40歲）占77.0%，該類消費者善于嘗試新鮮事物，且日常學習工作壓力大，身體狀態普遍為亞健康，對便捷的中醫保健需求大，易于接受中藥咖啡屋模式的保健體系。

3.2 消費者調查問卷分析

為分析中藥咖啡屋市場前景，隨機面向市民投放調查問卷1500 份，回收問卷1421 份，其中有效問卷1388份。符合調查預期期望，調查問卷有效。

3.3 消費者對于中醫保健思想的態度分析

3.4 分析結果

由圖3-5可見，僅有28.2%的消費者有長期中醫保健的習慣，大部分消費者沒有長期保健的習慣，以至于效果的不穩定性大，因此消費者對于保健作用的認同度不高，但因中國傳統文化熏陶所致，67.4%的消費者對中藥養生體系持認同觀點。結合圖1-2 調查數據可知，收入在5000 元以上，年紀在31～45 歲的人群對于中醫保健的認識及認同度更高。由此可知該部分消費者在解決生活必需品后有較多額外經濟進行中醫保健且身體狀態在長時間勞作中呈逐年下降趨勢，對于中醫保健需求大且有經濟能力進行中醫保健。同時也側面反映出中醫保健思想未滲透于全民思想中、目前市面上中醫保健價格普遍偏高使部分有意愿的消費者望而卻步的現象存在。調查結果所反映出的消費者對于中醫保健思想的情況并不樂觀，后又對完全認同外的消費者進行了深入調查，得出不利于中醫保健思想建設的原因大致有：中醫保健品及保健療法價格較高；對中醫保健并不了解，沒有中醫保健的意識；沒有大塊化時間區正規中醫醫院進行保健，同時由于對于中醫相關知識并不了解，不知道如何購買保健品；之前根據自己想法購買過中藥保健品，但效果不佳便放棄繼續使用。針對以上觀點，中藥咖啡屋模式均進行了改善和創新，力求改變現狀。

圖1-2 調查問卷圖

圖3-5 消費者心理分析圖

在上述調查結束后，對相同調查對象進行了二次調查問卷收集。96.3%的消費者認為中藥咖啡屋模式可以改變目前現有保健方法，確實解決消費者現存對于中醫保健思想情況不樂觀的情況，并積極期待此項目落實并體驗中藥咖啡屋模式。3.7%的消費者仍認為自己的經濟能力仍需以保障基本生活為主，暫無中醫保健的需求。由調查分析得知，中藥咖啡屋模式可基本解決上述問題，并激起其對于中醫保健的積極態度；消費者自身對于中醫保健并不抗拒，不便利、花銷高、不安全等才是阻礙中醫保健發展的絆腳石。中藥咖啡屋以其高度智能化、個性化、一體化服務，可做到為每位消費者提供長期穩定安全的保健需求，未來市場前景開闊。

4 結論及策略

4.1 結論

4.1.1 中國咖啡市場呈大幅度增長趨勢，市場潛力大中國咖啡市場的主要消費者群體大多具備對新事物接受能力高、有一定的經濟基礎、常年處于過度勞累狀態對咖啡需求大、身體處于亞健康狀態對中醫保健需求大等特點。因此，對于咖啡需求量大的消費者同樣對中醫保健需求量大。將二者合二為一，預期收益較高。

4.1.2 目前現有的中藥咖啡存在較多弊端 中藥咖啡屋模式可完全解決上述問題，實現對目前的中藥咖啡模式的改善，切實落實習總書記的思想，發揚中醫藥文化，引起全民保健熱潮。因此，此項目市場前景較好，發展空間大，可行性高。

4.1.3 根據調研，目前消費者對中醫保健的信服度較差 在了解過中藥咖啡屋模式后，消費者表示：中藥咖啡屋模式可確實解決消費者現存問題，愿意接受此模式的中醫保健。經數據分析及調研可得，中藥咖啡屋的市場前景好，消費者對其呈積極期待的態度。

4.2 發展策略

中藥咖啡屋初期應在咖啡需求量大的華東、華南、華北地區的主要城市進行試營業，并通過微博、抖音等新媒體和自媒體進行宣傳。咖啡的消費者群體大致為中青年，通過網絡宣傳可達到較好效果。

中藥咖啡屋秉持發揚中藥文化、引導全民保健的思想，且人工成本低，因此應適當在保證一定利潤的前提下降低售價，以保證更多消費者有能力通過中藥咖啡屋模式進行保健，以此達到全民保健的目的。

中藥咖啡屋在進行商業化售賣的同時，應肩負起普及、發揚中藥文化的重任，不定時舉辦有關活動，在增加品牌效應的同時宣傳中醫藥文化，讓更多人了解中國傳統醫學，接過祖先文化的接力棒，將中醫思想發揚光大。

“不進則退”。在取得一定收益后，應將重心放在對于產品的升級、四診儀精度的提高、中藥咖啡風味提升、中藥咖啡種類的增加等方面。同時積極研發新模式，制作便攜、易存儲的“便利店”中藥咖啡。進一步提升品牌知名度的同時，徹底將中藥養生體系普遍化，使消費者在中藥咖啡屋增值app 的指導下，可隨時購買相應保健飲品，真正實現便捷、對癥、有效，提升全民對于中藥保健的信服度。

將目光放長遠，目的是全民健康。要始終秉持中藥咖啡屋最初理念，不忘初心，向著全民健康狀態的提升努力。同時根據習總書記的思想指導及時修正方向，以實現全民健康狀態的改善、中醫保健思想普及、中醫藥文化的發揚等多重社會目標。

5 結語

我國中醫藥發展亟需現代化的變革，通過中藥與咖啡的有機結合以及創新化中藥咖啡屋體系，可實現古老的中醫藥文化與現代化科技的融合。以弘揚中醫藥傳統文化、改善國人亞健康體質為出發點創新的中藥咖啡屋模式，經市場調查后可知，此項目可行性較高且未來市場前景廣闊，是中藥現代化發展的一條可行賽道。同時可以解決目前中藥咖啡所存在的弊端，實現對中藥咖啡的升級、完善。讓這一中華文明瑰寶煥發新的光彩，為增進人民健康福祉做出新貢獻。