吉林省綠色無公害蔬菜栽培技術要點

蔬菜是人們主要食物之一，含有礦物質、維生素、膳食纖維等對人體健康有益的營養物質。吉林省作為中國重要的商品糧基地、畜牧基地，為促進農業高質量發展，優化農業產業結構，大力支持蔬菜產業發展，2020年，吉林省蔬菜種植面積超過22.01億m，產量達到1 250萬t，總產值達到245億元。在蔬菜生產過程中，部分農戶為提高蔬菜品質和溢價，在蔬菜生長周期大量使用農藥化肥，導致蔬菜農藥殘留物超標，威脅到廣大消費者身體健康，并對環境造成一定污染，使得土壤肥力下降。隨著人們環保意識的提升，綠色無公害蔬菜逐漸受到消費者青睞。綠色無公害蔬菜具有純天然、無污染、農藥殘留物低、化肥用量少、有害物質含量低等特點，市場前景廣闊。

1 綠色無公害蔬菜生長要求

無公害蔬菜指蔬菜沒有受到有害物質污染，或有害物質、添加劑含量在國家食品安全規定范圍內，不會對人體健康造成危害。無公害蔬菜必須滿足以下三個條件：第一，在種植過程中，沒有使用高毒農藥，蔬菜中含有的農藥殘留物、有害物質在國家規定標準范圍內。第二，食用蔬菜硝酸鹽含量不能超過國家食品安全規定范圍，硝酸鹽含量需低于432 ppm。第三，廢水、廢氣、廢渣及病原微生物等有害物質含量小于國家規定標準，蔬菜發育正常、口感質量較好。綠色蔬菜則是國家鼓勵發展的認證蔬菜，包括A級和AA級2種，A級綠色蔬菜指蔬菜生長環境符合標準要求，生產過程中允許限量使用化學合成物質，例如植物源農藥、動物源農藥、微生物農藥，禁止使用劇毒農藥、高毒高殘留、致癌、致畸形致突變等農藥，除草劑和有機合成植物調節劑禁止使用。在使用時，需嚴格控制農藥用量、濃度、使用頻次等，每種合成農藥在一種作物生長期內只允許使用1次。AA級蔬菜要求蔬菜生長環境符合綠色標準，生產過程中不能使用化學合成的肥料、農藥、食品添加劑和其他對環境和植物有影響的物質，必須按照有機農業生產方式，經過專門機構認證。AA級綠色無公害蔬菜生長要求更加嚴格，對種植技術和病蟲害防治技術要求更高。

2 吉林省綠色無公害蔬菜栽培技術要點

2.1 選種

不同蔬菜品種抗病蟲害能力存在一定差異。在選種時，盡量選擇抗病、抗蟲、豐產、抗逆性較強的蔬菜品種，可以降低蔬菜病蟲害發生頻率。同時要選擇本地蔬菜品種，本地蔬菜在當地種植時間較長，已經適應當地氣候環境，抗病害能力較強。其次，根據季節選種，在栽種時，根據不同季節選擇相應蔬菜，提高蔬菜種子成活率，避免死苗、缺苗現象。例如在冬季栽培番茄，需選擇耐低溫、弱光性、抗灰霉病、抗晚疫病的品種；在春季栽培黃瓜，選擇耐低溫、弱光性、抗霜霉病的品種，減少早春霜凍災害，提高黃瓜產量。

2.2 選址

綠色無公害蔬菜對生長環境要求較高，在選址時，盡量避開工業區、生活區，選擇盛行風的上風向地區，避免化工企業、生活區排放的廢氣、廢水、廢渣污染周圍環境，造成土壤、水體、大氣有害物質超標，導致蔬菜內有害物質超標，無法達到綠色無公害蔬菜標準。因此，要選擇生態環境較好、地勢平坦、土壤肥沃、排灌條件方便的地區。根據土壤結構選擇適合的蔬菜品種，砂壤土適合種植馬鈴薯、胡蘿卜、豆類蔬菜；沙土比較疏松、排水方便，保水保肥能力較差，適合種植南瓜、西瓜等；粘土質地粘性較大、透氣性較差，但是保水保肥能力較好、有機質分解比較慢，適合栽培白菜、卷心菜等葉菜類蔬菜和水生蔬菜。不同蔬菜對土壤要求不同，甘藍類蔬菜適宜pH范圍為5.5～6.7，根菜類蔬菜適宜pH范圍為5.3～6.5，茄瓜類蔬菜適宜pH范圍為6.0～7.0等。

2.3 種子處理

蔬菜種子在收獲、存儲、流通過程中可能出現病蟲害，種子會攜帶病蟲害微生物，增加病蟲害發生概率。因此，在播種前，需對種子進行處理。種子處理技術包括種子包衣劑、Y射線處理、干熱處理等方法。按照一定比例將殺蟲劑、殺菌劑、微量元素、復合肥料、植物生長劑、緩釋劑等多種成分混合包裹在種子表面，在種子外部形成一層光滑、牢固的包衣劑。在種子萌芽、出苗和生長過程中，包衣養分可以逐漸被種子吸收，并傳輸到幼苗內，防治病蟲害，促進農作物生長發育。射線處理方法是利用射線照射農作物種子，改變蔬菜種子遺傳性能，種子內部DNA分子氫鍵被光量子撞擊發生改變，造成遺傳變異。這種方法可以提高種子發芽率、出苗率，延長采果期，適合黃瓜、茄子等瓜果蔬菜。干熱處理是在蔬菜種子還未完全成熟后，將種子放在烘箱里，促進種子成熟，可以提高種子病蟲害防治效果，有效防治種子內部病菌、害蟲，降低病蟲害發生概率。

2.4 菜園管理

2.4.1 翻耕整地

前茬農作物收獲后，在蔬菜播種、定植前，需將菜園農作物秸稈、病株殘體、雜草等進行無害化處理，切斷病蟲害傳播途徑。之后需及時翻耕土地，深耕厚度為20～30 cm,將土壤表面蔬菜殘體、落葉深埋在土壤深處進行腐爛，并將土壤深處的病原菌、害蟲翻耕到地表，降低土壤病原菌數量，并達到疏松土壤、促進蔬菜根系生長發育的目的。

2.4.2 輪作

同一地塊長期栽種相同品種的蔬菜，會造成蔬菜品種退化，增加病蟲害發生概率。因此，必須采用輪作方法，減少連作蔬菜病害，利用前茬蔬菜根系分泌的滅菌素，抑制病蟲害發生，甜菜、洋蔥、胡蘿卜等蔬菜根系可以分泌抑制馬鈴薯晚疫病的滅菌素，達到殺菌效果。可以采用水生蔬菜和旱地蔬菜輪作模式，減少土壤攜帶病蟲害，或通過悶棚方式悶殺地下害蟲，并降低土壤硝酸鹽、重金屬等有害物質，改善土壤理化性能。同科蔬菜一般不能輪作，辣椒與茄科蔬菜不能連作，茄子可與葉菜類、瓜果類蔬菜連作，馬鈴薯與蔥蒜、韭菜、大豆等蔬菜可以連作，大白菜與水稻輪作，但不能與十字花科蔬菜輪作，非同科蔬菜可以采用3年輪作模式。

2.4.3 中耕管理

蔬菜定植后，根據蔬菜品種特點和生長發育規律進行中耕培土，促進植株根系發育。公主嶺市夏季降雨較多，在夏季需及時排水，避免菜園雨水淤積，滋生病蟲害。秋季霜凍天氣易發，需做好菜園防寒保暖措施，以免蔬菜凍傷。

2.4.4 滴灌技術

滴灌技術是按照蔬菜生長發育特點，使用塑料管道、毛細管道安裝滴水器，通過滴頭將水和肥料直接輸送到蔬菜根部進行局部灌溉，在灌溉時，還可以將可溶性固體或液體肥料融入到管道內，讓水分和養分均勻緩慢進入到蔬菜根部土壤，保證土壤水分、養分適宜，從而創造適宜蔬菜生長發育的環境。這種灌溉方式節約水資源，公主嶺市蔬菜種植容易出現旱害，通過滴灌方式，可以提高水資源利用率，降低蔬菜灌溉用水量，提高肥料利用率，降低蔬菜化肥用量，達到節能的目的。滴灌是直接將水、化肥均勻滴入到植物根部，可以讓大部分土壤保持干燥，降低病蟲害發生概率，減少農藥化肥用量，提高蔬菜品質，讓蔬菜提前上市，獲得良好的經濟效益。滴灌出水均勻、水量較少，可以自動控制灌溉時間和水量，土壤水分變化較小，創造適宜蔬菜生長的濕度、溫度和養分，以免大水沖擊、侵蝕土壤，造成土壤板結，養分流失。

3 無公害蔬菜病蟲害防治技術

3.1 物理防治技術

物理防治措施是通過光、熱、電、聲波等方式防治病蟲害。通過頻振式燈光、防蟲網、黃板等方式進行誘殺。頻振式殺蟲燈是利用光線、聲波、顏色和味道誘殺害蟲，遠距離用光波吸引害蟲，在燈光下部安裝袋子，袋子內安裝揮發性農藥，當害蟲靠近燈光后，揮發性農藥可以熏殺部分害蟲，在燈光附近設置高壓電網，一旦害蟲靠近電網則直接觸殺。這種頻振式燈光對斜紋夜蛾、煙青蟲、螻蛄、甜菜夜蛾、潛葉蠅、地老虎等害蟲誘殺效果較好，可誘殺1 300多種有害昆蟲，對菜園益蟲影響較小，不會誘殺非鱗翅目昆蟲等有益生物，在治理害蟲時，還可以保護有害天敵。

防蟲網是用聚乙烯材料編制網狀紗窗，將害蟲直接隔絕在防蟲網外部，切斷害蟲傳播、繁殖途徑，尤其是蚜蟲容易攜帶病源、病毒，增加蔬菜病害。這種防蟲網不但可以防止煙青蟲、小菜蛾、蚜蟲、甜菜夜蛾、斜紋夜蛾等害蟲，而且還具有透光、遮光、檔風的作用，可以為蔬菜創造有利的條件。覆蓋防蟲害網后，還需在密封空間對大棚進行熏蒸或在大棚內部噴發藥劑，10～15 d后才能開始移植，可以殺死大棚內部病蟲害。夏季休棚時，將大棚內部封閉起來，通過連續高溫天氣進行悶棚，可以殺死部分害蟲。黃板誘殺技術將紙板和纖維板裁切為長1 m、寬0.2 m的長方形，用黃色油漆攪拌均勻，涂抹在長方形板子上。將黃板懸掛在菜園內，可以誘殺蚜蟲、潛葉蠅等害蟲，黃板設置密度為300～450個/hm。黃板上害蟲較多時，直接用木棍將害蟲打掉，無害化處理害蟲后，重新在黃板上刷上油漆，這種處理方式可以循環利用黃板，且不會對環境造成影響，是一種無公害防治措施。

3.2 生物防治技術

生物防治技術利用物種關系，達到以蟲治蟲、以菌治蟲、以鳥治蟲的目的。這種病蟲害防治方法不需要使用化學藥劑，不會對生態環境造成影響，對人體和動物健康不會造成威脅，是一種無公害防治技術。生物防治技術包括微生物防治、寄生性天敵和捕食性天敵防治。微生物防治是利用真菌、細菌、病毒及分泌抗生素的抗生菌治理病蟲害，常見類型有蘇云金桿菌、白僵菌、防線菌等，蘇云金桿菌可以治理十字花科蔬菜菜青蟲、小菜蛾、煙青蟲、甜菜夜蛾等害蟲，兌水噴灑菜園，白僵菌可以防治蠐螬、疥蟲、薊馬、蚜蟲等害蟲；寄生性天敵寄生在害蟲體內，通過吸收害蟲體內的營養物質，抑制害蟲生長發育，常見寄生性天敵赤眼蜂、寄生蠅、花角蚜小蜂、姬蜂等。赤眼蜂、姬蜂是小菜蛾、斜紋夜蛾等鱗翅目昆蟲的天敵，寄生蠅屬于雙翅目寄蠅科昆蟲，主要寄生在其他昆蟲體內，是蚜蟲、蚧殼蟲、金龜子等害蟲的天敵；捕食性天敵以捕捉害蟲為食，主要包括食蟲類、食鼠類脊椎動物和節肢動物，啄木鳥、山雀、貓頭鷹、蛇、七星瓢蟲、草蛉、蜘蛛等都是害蟲天敵，根據害蟲種類選擇有益生物投放。