日光溫室韭菜生產中存在的問題及解決對策

韭菜也稱作起陽草，屬百合科多年生草本植物，氣味強烈，簇生，花草與葉均可作蔬菜食用，種子藥用價值極高，能健胃、補腎、止汗固澀。韭菜適應性極強，抗寒耐熱，中國各地均可栽培。日光溫室生產韭菜存在技術含量低、生產管理粗放等問題，導致有害金屬元素及化學農藥殘留超標，給人們健康帶來了極大危害。為進一步擴大溫室韭菜種植規模，提高產量及質量，需做好韭菜病蟲害綠色防控，為民眾提供健康綠色食品。

1 韭菜栽培方式

1.1 選種

在4～6月選擇優質韭菜種子，使用壟栽培方式裸播在棚內，下種量為75 kg/hm，或先育苗移栽在備好壟臺上，進行養根培育壯苗工作。溫室栽培韭菜應選擇葉片寬厚、葉色常綠、葉叢直立、休眠期短、商品性好、生長較快、抗病性強的品種。

1.2 扣棚

在韭菜溫室中養根結束后進行扣棚，以中國北方地區為例，在每年農歷9月20日左右開始整地，扣棚升溫。扣棚前，先清理養好根系的韭菜地上部分殘秧。

1.3 田間管理

1.3.1 溫濕度管理

韭菜喜冷涼氣候，耐低溫，能抵抗霜害。出苗前后保持地面濕潤，土壤濕度以澆透為止，空氣濕度3 d內在50%～75%，以利出苗快、出苗齊。在零下6-7℃時韭菜葉片才會受害，零下40℃低溫時也能安全越冬。韭菜適宜生長溫度為12～24℃，在此溫度區間韭菜葉部細胞分裂和膨大，高于25℃時強烈光照則不利于韭菜正常生長，導致韭菜纖維增多、品質降低，在25℃時需及時放風。

1.3.2 水肥管理

施基肥：每公頃增施15萬kg牛糞或9～12萬kg羊糞，平施于韭菜垵臺溝內，將氮（19%）：磷（19%）：鉀（19%）三元素復合肥（750～900kg/hm）與牛糞或羊糞混合后同時施加在溝內做基肥。施加基肥后灌1次大水。當韭菜長到5～7 cm高時，進行第2次灌水，并隨水沖施高氮高磷肥（N:PO:KO=20：20：10），用量為 225～300 kg/hm；收割前7～10 d，沖施高氮高鉀肥（N:PO:KO=24：10：36）300～375 kg/hm。1～3 刀水肥管理相同，在第2年1～2月生產第4刀，此時韭菜以養根為主，農戶通常在使用沖施肥時在原來基礎上加入生根粉和菌劑，并將收割時間延遲2周；第4刀收割后，松土增施氮磷鉀復合肥375～450 kg/hm，施后灌水自然生長，為下年生產養根。

1.3.3 病蟲害防治

越冬溫室韭菜主要病害為灰霉病。病原為,稱蔥鱗葡萄孢菌，屬半知菌類真菌。主要為害葉片，分為白點型、干尖型和濕腐型，病斑棱形或橢圓形，可互相匯合成斑塊，導致韭菜半葉或全葉枯焦。由于韭菜灌水量大，重點發生濕腐型病害，較多病葉表面密生灰至綠色絨毛狀霉，伴有霉味。干尖型由割茬刀口向下腐爛，表面生灰褐或灰綠色毛狀霉。該菌生長溫度為15～30℃；菌絲生長溫度15～21℃，27℃產生菌核最多，發病初期噴灑5%腐霉利粉劑15 kg/hm，發病盛期使用40%嘧霉胺+10%氯氰菊脂乳油2 000倍液噴霧；28%百霉威+10%吡蟲啉1 500倍液防治。韭蛆嚴重時，使用樂果、3911和甲拌磷顆粒防治。

1.3.4 收獲

收獲時，韭菜留茬高度要適當，過高會影響產量，過低則會損傷韭菜。一般在鱗莖以上3～5 cm處收割為宜。割茬呈黃白色適當，綠白色太淺，白色太深。在10月15日左右可收獲第1刀韭菜，第1刀韭菜收獲完后養根，待刀口愈合后，結合灌水沖施肥150～225 kg/hm,進入11月份后,天氣轉冷,灰霉病開始發生，用75%可濕性粉劑500～800倍藥液防治。在11月25日左右收獲第2刀。第3刀在防治病蟲基礎上，于12月25日左右收割。正月末收獲第4刀。整個周期共收獲4刀，累計收獲8300 kg,單價6元左右，效益近5萬余元。

2 日光溫室韭菜生產土壤情況分析

從表1中可看出，導致大量元素及重金屬元素超標的原因是沒有經過發酵的農肥進入了農田；養殖場抗生素糞便也進入了農田，導致土壤中重金屬元素亞硝酸堿嚴重超標。溫濕度過大，光照不足，導致病蟲害發生，過量使用高殘留劇毒農藥，導致有害金屬殘留，影響韭菜質量。1號棚中鉀含量為1114 mg/kg，12號棚磷含量為567 mg/kg，經多年生產總結，每100kg韭菜所吸收的氮總量為0.15～0.18 mg，磷總量為0.05～0.06 mg/kg，鉀總量為0.17～0.20 mg，吸收比為N：PO：KO=3：1：3.3，現有土壤中的鉀含量按照表1周年長生期割4刀產量計算。3年內不施磷肥，只有2號、12號棚在第2年需補充磷肥，其它棚在第2年可不補充磷元素。

表1 日光溫室韭菜土壤情況參考表

3 韭菜生產對策

3.1 及時清理地面殘留物，切斷病蟲害傳染源

對未經生物發酵處理的鮮牛羊糞（鮮糞）進行發酵處理。用酵素菌、紅糖、麥麩子或谷糠，按5：1：10比例制成菌劑（發酵劑）。將鮮糞平輔在地面上，厚度30 cm左右，均勻撒施發酵劑，用此方法重復操作至1.3～1.5 m高度，使堆體呈棱臺型，棱臺型長寬以發酵鮮糞總量決定；向堆體中間不同部位插入溫度計監測發酵溫度，當最高溫度達70℃時進行翻堆，翻堆時將堆外表堆放的鮮糞放在堆體中間，將中間鮮糞放在外表。此步驟重復至中堆體內部水分以手握成團、落地即散為宜，最終以鮮糞顏色為深紅色或褐色無臭味為宜。施入生物有機肥，生物有機肥微生物含量較高，增加土壤團粒結構，改善土壤理化性狀，有機質在土壤中帶負電荷，它能吸附土壤中帶正電荷的重金屬元素。微生物菌劑在土壤中能吞嗜土壤中的有害病菌，致使病蟲殘體死亡，又增加了土壤有機養分，既改土又環保。將發酵好的生物有機肥 15 000～18 000 kg/hm與氮磷鉀（3：1：3.8）復合肥 600～750 kg/hm混合均勻后，取代原基肥。

3.2 溫濕度管理

韭菜生長最適溫度為12～14℃，超過25℃時光照強烈，不利于韭菜正常生長，造成纖維素增多，品質下降。低于12℃時，韭菜生長緩慢，營養積累減少，品質欠佳；為保證正常溫濕度，首先要在早晨揭簾，下午太陽落前0.5 h放簾，陰天、雨雪天照常揭簾。其次，經常清掃棚膜塵土和膜內霧圬，提高棚膜透光率。不可大水漫灌，土壤含水量保持在25%～35%，灌水后要及時放風排濕，從棚底部到頂部用移位方法放對流風，嚴冬時放風時間切忌過長，以防發生凍害。空氣濕度在35%～45%為宜。

3.3 水肥管理

大水漫灌改為澆好為止。即每次澆水時，灌溉深度為地下30 cm，灌溉至根際區為宜，溫度高時要適當灌水，溫度低時少灌水。澆水與施肥同步進行。沖肥品種以腐植酸、魚蛋白及氨基酸類有機肥為主，在沖肥過程中，切忌使用單元素化學肥，化學肥料長期沖施會造成土壤板結，降低土壤透氣性，導致有益菌死亡，單元素化肥會對土壤微量元素起到解抗作用，磷肥過多會影響土壤中鈣元素吸收（形成磷酸鈣沉淀）。每次沖肥時，要加入測孢芽孢桿菌、芽孢桿菌、光合菌等菌群，用量為225～375 kg/hm，前期用量可適當增加。這種新式沖肥方法可以增強韭菜品質和口感，經濟效益與社會效益較高。

3.4 病蟲害防治

此外，在棚內每間隔7-10 d用15 kg/hm硫磺粉熏蒸，使用藍板防治蚜蟲、白粉虱、薊馬和韭蛆成蟲。在放風口處用60目防蟲網封嚴，禁止成蟲飛入棚內，一但發生病蟲害，不要使用禁用農藥進行噴霧，要使用藥品安全的粉塵劑和煙劑防治病蟲害。用植物細胞穩態劑（天達2116葉菜型）添加農用有機硅助劑。每10～15 d噴施1次天達惡霉靈3000倍+天達有機硅助劑3 000倍液，除防病防蟲外，還可降解農藥殘留量達80%以上，早上市5～7d，增產20%-30%。

“天達2116”植物細胞穩態劑全名為復合氨基低聚糖，為農作物抗病增產劑，是一種非藥、廣譜、高效的抗病、增產制劑。它以海洋生物提取的活性物質低聚糖為主要原料，配以23種植物所需的微量元素整合而成，被譽為繼“激素、微肥、有機質”等葉面肥后的第四代首例產品，具有促進根系發達、黃葉生長、增強抗逆性、改善品質、防病防凍、降低農藥殘留、產品耐貯、提前收獲期功效，是目前生產生態有機產品的首選藥劑。