秋季營養早餐三則

王珍

培根蝦仁炒飯、絲瓜鵝蛋湯、水果、牛奶

營養搭配

鮮蝦含有豐富的蛋白質、鋅、碘和硒；培根肉有開胃消食的功效；口蘑、秋葵、黃瓜、玉米、豌豆、絲瓜等蔬菜有豐富的營養價值，切成小粒后方便孩子咀嚼、消化吸收。鵝蛋中的卵磷脂可以促進孩子的大腦及神經組織的發育。

食材準備

1.鮮蝦20尾，培根150克，胡蘿卜100克，口蘑6朵，黃瓜半根，甜玉米粒150克，秋葵3個， 雞蛋3個，豌豆100克，米飯3碗。

2.絲瓜1根，鵝蛋一枚。

制作方法

培根蝦仁炒飯：

1.剝出蝦仁，加入生姜、料酒、鹽、生抽等調料，攪拌均勻備用。

2.將培根、口蘑、胡蘿卜、黃瓜切成丁，秋葵切成小段備用。

3.鍋中放少許油加熱，將打散的雞蛋倒入鍋中不斷用筷子攪拌，至雞蛋凝固成小塊狀，盛起備用。

4.鍋中放油加熱，將生姜粒炸香后，放入培根翻炒至變色，放入蝦仁炒至變色；依次放入胡蘿卜、口蘑、玉米粒、豌豆、秋葵翻炒，加少許鹽和生抽調味，再將米飯倒入鍋中均勻加熱，最后將炒熟的雞蛋粒倒入，攪拌均勻即可。

絲瓜鵝蛋湯：絲瓜去皮切成滾刀塊，將油倒入鍋中加熱，放少許姜絲爆香；倒入絲瓜翻炒至絲瓜軟爛出汁，加入適量的純凈水燒開；將鵝蛋攪拌成蛋液，倒入絲瓜湯定形，再加入鹽調味出鍋即可。

奶油南瓜湯、土豆泥蝦球、奶酪餅、水果

營養搭配

南瓜中含有豐富的鋅，能促進孩子生長發育；雞胸肉可以提供人體所需要的熱量，補充蛋白質增強孩子的免疫力；西芹、洋蔥含有豐富的膳食纖維，能促進消化吸收。

食材準備

1.南瓜500克，雞胸肉200克，西芹100克，洋蔥100克，淡奶油100克，牛奶300克?！?br>