苦蕎麩皮中黃酮的超聲水提法研究

袁 園

（營山縣產品質量計量檢驗檢測所，四川南充 637700）

苦蕎即苦蕎麥，學名韃靼蕎麥，別名喬葉七、烏麥，屬廖科，被譽為“五谷之王”[1]。苦蕎主要分布在四川、云南、貴州等地，其在涼山彝族自治州的產量約占全國產量的70%，被稱為“世界苦蕎之鄉”[2]。苦蕎由籽粒和麩皮組成，麩皮占其干重的24%，苦蕎麩皮中含有豐富的黃酮類化合物、膳食纖維等，其中黃酮類化合物具有降血壓、降血糖、降血脂等作用，是評價苦蕎產品的重要指標[3-4]。

研究表明苦蕎麩皮中黃酮含量達到6%～7%，目前對苦蕎麩皮中黃酮提取工藝的研究正趨于成熟化[5]。本試驗以水為提取溶劑，是對提取劑的一種創新。相比以往的提取方法，超聲水提工藝具有環保、成本低、原料易得以及操作簡單等優點，采用該方法不但可以有效提取苦蕎麩皮中黃酮類化合物，而且充分迎合了國家倡導的科研工作需節能環保的理念。隨著人們對黃酮了解的加深，黃酮類化合物已應用到各領域。由于總黃酮成分無法得知，蘆丁與其結構相似，一般用蘆丁來測定總黃酮量[6-8]。

本研究以苦蕎麩皮為原料，通過單因素試驗研究超聲時間、pH對黃酮提取得率的影響，確定了最佳提取工藝，為苦蕎麩皮的實際生產應用提供了有力依據。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

苦蕎麥麩皮（西昌航飛苦蕎科技發展有限公司提供）；蕓香葉苷標準品（成都市科龍化工試劑廠生產）。

甲醇（分析純）；甲醇（色譜純）；磷酸（色譜純）；95%乙醇（分析純）；2%磷酸（分析純）；2%氫氧化鈉（分析純）；混合磷酸鹽（分析純）；鄰苯二甲酸氫鉀（分析純）；四硼酸鈉（分析純）；超 純水。

1.2 儀器與設備

高效液相色譜儀（Thermo Scientific）；電子天平（沈陽龍騰電子有限公司）；微孔濾膜0.45 μm；超聲水浴箱（昆山禾創超聲儀器有限公司）；PHS-3E pH計（上海儀電科學儀器股份有限公司）；高速離心機（上海盧湘儀離心機儀器有限公司）；UPT-1-20T優普特實驗室超純水器（成都超純科技有限公司）。

1.3 試驗方法

1.3.1 高效液相色譜儀條件

流動相：甲醇∶0.3%的磷酸溶液（V∶V）= 40∶60（黃酮為弱酸性，弱酸性流動相可增加保留時間）；柱溫：40 ℃；波長：360 nm；流速： 1 mL·min-1；進樣量：20 μL；色譜柱：250 mm×4.6 mm，5 μm。

1.3.2 不同pH對測得黃酮得率的影響

稱取約5.00 g苦蕎麥麩共12份（即設置12個水平），加入超純水70 mL，用2%磷酸、2%的氫氧化鈉調節溶液pH，鄰苯二甲酸氫鉀、混合磷酸鹽、四硼酸鈉分別作為在酸性、中性、堿性下的緩沖劑，將其pH分別調節至1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11和12，在超聲水浴箱內分別超聲2.0 h后放入離心機內離心，之后過濾，將澄清液轉移至100 mL容量瓶中，并用超純水洗滌后定容。最后檢測其峰面積，并計算出黃酮得率，比較不同超聲時間對苦蕎麩皮中黃酮得率的影響（重復3次），見表1。

表1 不同pH下苦蕎麩皮稱樣量

1.3.3 不同超聲時間對測得黃酮得率的影響

稱取約5.00 g苦蕎麥麩共7份（即設置7個水平），加入超純水70 mL，調節pH至11，在超聲水浴箱內分別超聲0.5 h、1.0 h、1.5 h、2.0 h、2.5 h、3.0 h和 3.5 h后放入離心機內離心，之后過濾，將澄清液轉移至100 mL容量瓶中，并用超純水洗滌后定容。最后檢測其峰面積，并計算出黃酮得率，比較不同超聲時間對苦蕎麩皮中黃酮得率的影響（重復3次），見表2。

1.3.4 標準曲線的繪制方法

用移液槍移取1 000 μg·mL-1蘆丁標準液1 mL于100 mL容量瓶中，用甲醇定容并搖勻，配制成 10 μg·mL-1的蘆丁標準中間液。分別吸取1 mL、 2 mL、4 mL、6 mL和8 mL的蘆丁標準中間液至 10 mL容量瓶，用甲醇定容并搖勻，分別配制成 1 μg·mL-1、2 μg·mL-1、4 μg·mL-1、6 μg·mL-1和 8 μg·mL-1的蘆丁標準使用液，用濾頭過濾后，放入高效液相色譜儀，以標準使用液濃度為橫坐標x，峰面積值為縱坐標y，繪制標準曲線。

1.3.5 黃酮得率的計算

黃酮得率按公式（1）計算。

式中：c為標準曲線上查的進樣液中黃酮的含量，μg·mL-1；v為試樣稀釋液總體積，mL；m為試樣質 量，g。

2 結果與分析

2.1 標準曲線

如圖1所示，以標準使用液濃度為橫坐標、峰面積為縱坐標，標準曲線中蘆丁標準使用液濃度為 1 μg·mL-1、2 μg·mL-1、4 μg·mL-1、6 μg·mL-1和 8 μg·mL-1，其 對 應 峰 面 積 分 別 為2 724.1 mAu、 5 400.6 mAu、10 458.7 mAu、15 860.9 mAu、 20 613.5 mAu，所繪制得標準曲線方程為y=2 566.8x+ 231.04，R2=0.999 6。

2.2 pH對苦蕎麩皮中黃酮提取效果的影響

由表3可以看出，pH值為11時，黃酮得率較高。可能是因為黃酮類化合物具有酚羥基顯酸性，所以在堿性條件下得率較高。

圖1 蘆丁標準使用液濃度與峰面積標準曲線

表3 不同pH下對黃酮得率的測定結果

2.3 超聲時間對苦蕎麩皮中黃酮提取效果的影響

由表4可知，pH=11時，2 h以前，隨著超聲時間的增加，黃酮得率呈增加的趨勢；超聲時間為2 h時，黃酮得率的平均值達到最大，為0.814 0%；2 h以后，隨著超聲時間的增加，黃酮得率基本保持不變。因此，當提取時間為2 h時，黃酮提取效果最佳。

表4 不同超聲時間下的黃酮得率

3 結論

本試驗采用單因素試驗的方法，探究了不同超聲時間對苦蕎麩皮中黃酮提取效果的影響。結果顯示，pH為11、超聲時間為2 h時，超聲水提苦蕎麩皮中黃酮得率平均值最高，因此確定超聲水提苦蕎麩皮中黃酮最優工藝為pH11、超聲時間2 h。