飲食減脂對大學生減脂效果的影響
——以生酮飲食為例

劉 婷，張 輝

（1.青島濱海學院，山東青島 266555；2.青島西海岸新區第五人民醫院，山東青島 266555）

肥胖已成為一種社會現象，同時“減肥”也成為21世紀最流行的社會活動之一。隨著生活質量水平的逐步提高，由于飲食不規律及身體極度缺乏鍛煉而造成肥胖的人群數量逐步攀升。過度肥胖會引發心血管病、高血壓、高血脂和2型糖尿病等疾病，且大學階段是人生的黃金階段，大學生保持健康的體重不僅關系到其學習和生活，也為其未來服務社會提供了更好的條件。因此，嚴格控制大學生肥胖率，幫助肥胖大學生減輕肥胖程度具有十分重要的意義。

1 飲食減脂的類型

人體需要七種營養素，即脂肪、蛋白質、維生素、礦物質、碳水化合物、水和膳食纖維。碳水化合物、脂肪和蛋白質的過量攝入超過消耗的熱量時，多余的脂肪和蛋白質會儲存在體內，碳水化合物會通過糖化作用轉化為脂肪，導致肥胖。飲食減脂有很多類型，按照不同營養的攝入控制可分為傳統低脂飲食、生酮飲食和高蛋白飲食。

2 生酮飲食減脂的原理

生酮飲食是主要以脂肪和蛋白質為基礎的飲食，顯著減少碳水化合物的攝入（碳水化合物攝入量＜ 50 g或總能量的10%），從而逐漸轉為以脂肪酸氧化為基礎的脂肪消耗作為能量供應[1-2]。與傳統低脂飲食相比，生酮飲食可使體內保持相對較高水平的多肽氨基酸，人們不易感到饑餓，減少了吃零食的欲望，限制了熱量的攝入。如果身體脂肪水平長期保持不變，可通過“碳水化合物循環飲食”調整飲食結構。……