名醫家傳的“四季養生餌”

江蘇省儀征市中醫院 高 軍

孫浩是全國老中醫藥專家學術經驗繼承工作指導老師、江蘇省國醫名師、江蘇省儀征市中醫院主任醫師。其祖輩三世業醫，家傳四季養生餌沿用已久，祖、父輩每年均按時食用，皆逾耄耋之年，用于傳人，數以萬計，無一不效。《黃帝內經》認為，四時應五臟，人之飲食起居均各有與其相適應的養生方法，養生食品中也包含著這個道理。四季養生餌所用之品，其味醇正，甘平可口，補而不膩，久服不厭，老少咸宜，現介紹如下。

春：蓮子銀耳羹

制法：蓮子（去皮、心）20 克，銀耳10 克，加水400毫升，文火煮爛，加冰糖少許，每日清晨食之，食后稍事活動。

功效：蓮子性平，歸脾、腎、心經，善補脾胃之虛，可治形瘦食少、脾虛泄瀉等癥。銀耳味甘、淡，性平，能養胃生津、滋陰潤肺，常用于咽干、口干、便秘、干咳、咯血等癥。二味合用，補脾養胃，顧護中焦，可防止春季肝木生發太過出現肝木克脾土的情況，誠春季養生之妙品。

夏：百合湯

制法：鮮野百合（去枯尖，洗凈）100 克，加水300毫升，煮爛，加白糖少許，每日下午食用。

功效：百合有補中益氣、養肺寧嗽、清心安神之功。酷暑之令，揮汗如雨，肺脾之氣陰皆損，汗為心液，汗多亦心營受耗，故見口渴多飲、心煩少寐、納食減少等癥狀。夏季與心相應，關乎肺脾，一味鮮百合湯，具有養心、益肺、補中三用，夏季服之有“養長”之功。入肺、脾、腎三經，常用于治肺虛自汗、咳嗽，脾虛食少、泄瀉，腎虛尿頻、遺精等，亦可作為養生保健食品，秋季食用最為適時。秋為金令，肺屬金，山藥入肺經。秋季常服山藥，有補肺作用，并能補脾益腎，合乎“以緩秋刑”之義。

秋：山藥糊

制法：鮮山藥250克，煮爛，搗如糊狀，加糖、甜桂花鹵少許拌勻，午后食用。

功效：山藥味甘，性平，

冬：核桃糖泥

制法：核桃2枚，去殼取肉，加白糖少許，同搗成泥。早晚各服1次。

功效：核桃肉為補腎妙品，善治腎虛咳嗽、氣喘、便秘、腰膝酸軟、頭暈目眩等癥。健康人食之有補腦作用，尤其適宜冬令服用。冬為“閉藏”之令，腎之生理功能與冬季相應，若冬令進補，核桃肉是不可或缺之品。