山東省蘭陵縣嚴(yán)把“四關(guān)”，防范網(wǎng)絡(luò)食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)

□ 文 朱炳璋 朱有剛 房照軍

網(wǎng)絡(luò)訂餐已成為現(xiàn)代社會(huì)的一種生活方式，網(wǎng)絡(luò)外賣食品行業(yè)也隨之快速發(fā)展。截至目前，山東省蘭陵縣共有外賣平臺(tái)2家，入網(wǎng)餐飲商戶800余家。近期，蘭陵縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局以把住“四關(guān)”為基本防線，積極構(gòu)建“政府推動(dòng)、平臺(tái)自律、公眾參與”的共治模式，全面防范化解屬地網(wǎng)絡(luò)訂餐安全風(fēng)險(xiǎn)。

做好教育培訓(xùn)，提高準(zhǔn)入門檻，把好“源頭關(guān)”

通過(guò)全方位、分層次、多角度的宣傳培訓(xùn)，有效提高餐飲業(yè)的社會(huì)使命感、安全管理水平、規(guī)范化服務(wù)檔次和風(fēng)險(xiǎn)隱患自我排查能力—分別組織網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)管理人員和配送人員、供餐單位負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員開展線上學(xué)習(xí)，在做好疫情防控的前提下，由市場(chǎng)監(jiān)管部門和行業(yè)協(xié)會(huì)組織線下座談交流及培訓(xùn)考核，強(qiáng)化參訓(xùn)人員對(duì)于食品安全規(guī)定及預(yù)防食源性疾病等相關(guān)知識(shí)的掌握程度，提升餐飲質(zhì)量安全和食品安全管理人員的管理水平。

提升平臺(tái)管理，壓實(shí)主體責(zé)任，把好“審核關(guān)”

通過(guò)定期約談網(wǎng)絡(luò)訂餐責(zé)任人，加強(qiáng)平臺(tái)風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)、擔(dān)當(dāng)意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，引導(dǎo)履行好主體責(zé)任。包括履行審查責(zé)任，即對(duì)商家的證照情況進(jìn)行審查，對(duì)無(wú)許可資質(zhì)、許可證過(guò)期、證照不一致、無(wú)健康證、廚房環(huán)境臟亂差的商戶等不得上線經(jīng)營(yíng)；監(jiān)督責(zé)任，即加強(qiáng)對(duì)入網(wǎng)商家經(jīng)營(yíng)行為的抽查和監(jiān)督，確保線上線下餐食服務(wù)同標(biāo)同質(zhì)；配送責(zé)任，即確保配送環(huán)節(jié)餐食不受污染，送餐人員應(yīng)辦理健康許可證，配送餐盒應(yīng)當(dāng)達(dá)到食品級(jí)標(biāo)準(zhǔn)；維權(quán)責(zé)任，即要主動(dòng)接受監(jiān)督，建立投訴舉報(bào)制度，及時(shí)處理群眾的投訴舉報(bào)，發(fā)現(xiàn)存在嚴(yán)重違法行為的入駐商戶，要立即停止網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)，同時(shí)報(bào)告縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局。

強(qiáng)化過(guò)程督導(dǎo)，斬?cái)鄦?wèn)題鏈條，把好“配送關(guān)”

此外，蘭陵縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局還開展外賣騎手配送知識(shí)能力培訓(xùn)，提高全體人員食品安全意識(shí)和疫情防控能力。不定期對(duì)外賣騎手使用的包裝、容器、配送箱等進(jìn)行檢查，確認(rèn)是否安全、無(wú)害。重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)在運(yùn)輸過(guò)程中的食品保存、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、送餐器具的清洗消毒頻次，確保不留隱患、不留死角。組織引導(dǎo)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐的外包裝袋進(jìn)行食安封簽，倡導(dǎo)“無(wú)接觸”網(wǎng)絡(luò)訂餐配送服務(wù)。

創(chuàng)新監(jiān)管方式，暢通反映渠道，把好“監(jiān)督關(guān)”

采用創(chuàng)新“智能化+信息收集”監(jiān)管新模式，強(qiáng)化與平臺(tái)的合作，依托平臺(tái)的數(shù)據(jù)分析，加強(qiáng)對(duì)供餐量較大的商家的監(jiān)督抽查頻次，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)監(jiān)管。將轄區(qū)內(nèi)所有入網(wǎng)餐飲經(jīng)營(yíng)單位，按照入駐平臺(tái)分別建立電子數(shù)據(jù)庫(kù)，數(shù)據(jù)庫(kù)涵蓋檔案索引號(hào)、經(jīng)營(yíng)業(yè)戶名稱、信用分級(jí)、證件有效期等基本信息，通過(guò)設(shè)置數(shù)據(jù)庫(kù)彈窗，對(duì)于異常行為自動(dòng)預(yù)警。在原有投訴舉報(bào)渠道的基礎(chǔ)上，蘭陵縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局公眾號(hào)開通網(wǎng)絡(luò)食品安全監(jiān)督舉報(bào)專區(qū)，引導(dǎo)全民參與，并做到問(wèn)題在第一時(shí)間解決、反饋，把市場(chǎng)監(jiān)管部門的“獨(dú)角戲”變成全社會(huì)齊抓共管的“大合唱”，全面提高監(jiān)管的效率和覆蓋率。