食品中鄰苯二甲酸酯類塑化劑的毒性危害及檢測方法的研究進展

張 依，范金旭*，李秋雨，李程潔，李林竹

（1.貴州省分析測試研究院，貴州貴陽 550014；2.貴州省檢測技術研究應用中心，貴州貴陽 550014）

塑化劑是應用于塑料生產過程中的一種化學添加劑，因其獨特的化學性質，常用來增加塑料的柔韌性及可塑性。塑化劑種類很多，目前食品領域中可用于商品化的塑化劑種類已經超出了100余種，鄰苯二甲酸酯（Phthalic Acid Esters，PAEs）是使用最廣泛的塑化劑，在塑料中的添加量高達20%～50%[1]。國家規(guī)定的塑化劑中，食品中常見的鄰苯二甲酸酯類塑化劑有鄰苯二甲酸二甲酯（Dimethyl Phthalate，DMP）、鄰苯二甲酸二丁酯（Dibutyl Phthalate，DBP）、鄰苯二甲酸二乙酯（Diethyl Phthalate，DEP）和鄰苯二甲酸二（2-乙基己基）酯[Di（2-ethylhexyl） Phthalate，DEHP]等[2]。PAEs能很好地與塑料相溶，但化學性質不穩(wěn)定，不能與塑料基質以共價鍵相結合。作為食品包裝材料時，PAEs會遷移至食物中，從而給人們的健康帶來危害。本文總結了PAEs的毒性危害以及檢測方法，以期為食品包裝材料中鄰苯二甲酸酯類塑化劑的進一步研究和應用提供參考。

1 PAEs的毒性危害

研究表明，PAEs是一類典型的內分泌干擾物，根據(jù)PAEs單個烴鏈長度的不同，PAEs可分為低分子量PAEs和高分子量PAEs，研究發(fā)現(xiàn)高分子量PAEs的毒性相對弱于低分子量PAEs[3]。PAEs通過口腔內膜、呼吸道和皮膚直接接觸進入動物和人體內，從而對動物、人體健康產生傷害。

1.1 生殖發(fā)育毒性

大量動物實驗表明，PAEs在生殖發(fā)育的關鍵時期發(fā)揮著作用，會導致雄性激素信號紊亂，進而影響生殖細胞的結構和功能。袁建輝等[4]研究了DEHP、DBP對未成年大鼠生殖發(fā)育的影響，發(fā)現(xiàn)攝入DEHP、DBP的大鼠睪丸萎縮，其重量也相對下降。……