旅游管理專業課程思政的探索與實踐
——以《中華茶藝》課堂教學為例

李 艷

（廣州科技職業技術大學，廣東 廣州 510440）

1 課程思政的教學理念

在全國高校政治思想工作會議上，習近平總書記指出，“各類課程與思想政治理論課程同向同行，形成協同效應。”教育是國之大計，培養什么人又是教育的首要問題。高等職業院校是我國高等院校的重要組成部分，承擔著向國家輸送高技能人才的重任。課程思政是新時代全新的教學思維和教學理念。把課程思政和專業課程相融合，其目的在于傳授學生知識的同時，能夠以潤物細無聲的方式對學生價值進行引導，讓其接受先進的、科學的、與時俱進的馬克思主義思想觀念。

課程思政既不是單純傳統意義上的思想政治課程，又不是純粹的專業課程，而是在專業課程的基礎上，融合思政理念、思維方式、研究方法等內容，將思政課程的教學目標滲透進專業課堂中去，使學生無論在政治上、理論上、專業上、情感上都能夠接受中國特色社會主義價值導向，展示出全新的精神風貌，培養一批又一批又專又紅的人才隊伍。高職院校要高度重視思政課程的創新與發展，要設立課程思政教育領導機構，重視課程思政的研發和推廣，建設以思政課程為中心，以課程思政為支撐的“大思政”的教學系統。

2 課程思政存著的問題

2.1 思想意識不夠重視

高職院校中部分教師未能充分認識思想政治教育的重要性，認為自己教授的是專業知識，思想政治教育與自己沒有什么關系。把專業教學的“一畝三分地” 看好，學生掌握理論知識和專業技能就行了，學了思政課程也沒什么作用。正因為有這種錯誤觀念導致高校教師在課堂上屢屢曝出不當言論，更有甚者顛倒黑白、扭曲歷史、侮辱祖國，在學生群體中造成嚴重不良后果。尤其在經濟管理教學領域，所使用的課程教材、研究范式、經典理論等多來自西方，教師長期學習西方經典理論，容易產生“外國月亮比中國圓”的思維傾向，把這種思維傾向帶到大學課堂上，后果是很嚴重的。另外，高職院校學生學習思政課程主要是為了拿學分，學習積極性較低，自我約束性差，學習意識淡薄。所以，高職院校要高度重視思政教育在人才培養上的重要性，要轉變以“教學——考試”為中心的傳統思政教育模式，要注重引導學生的價值取向，牢固樹立“四個自信”，培養學生獨立思考，明辨是非能力。

2.2 缺乏完善的課程體系

目前高職院校使用的教材，不論是專業教材，還是思政教材，都是全國統一的版本，教材理論性比較強，實踐性較少，思想導向性不足，更談不上專業課程與思政教學的交叉內容。這就需要各個課程老師在自己的專業領域研究探索思政課程的教學方法，持續地進行教學創新，將政治思想課程和專業課程兩者進行有機融合，緊緊圍繞價值塑造、能力培養、知識傳授三位一體的培養目標，確定教學內容、教學目標、教學課時等，不斷地總結經驗，梳理成果，形成有學科特色的思政課程體系。

2.3 教學方法比較單一

傳統的思政課程多以教師講授為主體，容易陷入照本宣科的窠臼，導致學生被動學習，思維受限，學習效果不高。其根源就在于理論學習與實踐學習相脫節，很多高職院校的思政教育遵循“本本主義”，從書本中來，到書本中去，上課依據課本，考試依據課本，忽略聯系國家的方針政策、行業動態、宏觀背景等，對于問題和作業必須按照書本中的標準答案來，教學形式和考核方式都過于單一，這些都不利于學生學習主動性的提高，記憶力的加深，思維力的發散。高職院校教師逐步正視這個問題，開始考慮新時代發生的變化。注重理論與實踐的結合，創新教學方法，在專業課程基礎上引入思政教學內容。比如旅游管理專業可以將具有中華傳統文化特色的專業課程作為試點改革項目，將中國特色社會主義理論引入到專業教學中去，結合實訓內容，大膽探索，努力創新，讓學生了解傳統文化，接受傳統文化，進而認同傳統文化，牢牢樹立文化自信的理念。

3 《中華茶藝》課程思政的教學實踐

《中華茶藝》是旅游管理專業的一門選修課，更是介紹民族文化瑰寶的專業課。廣州科技職業技術大學座落在廣東，廣東人歷來愛喝茶，特別是嶺南茶文化盛行的潮汕地區。在此背景下開設此課程，一方面是根據用人單位，特別是滿足旅游酒店對學生服務技能的要求，另一方面是為了弘揚中國傳統文化，增強學生對民族文化自信，傳承中國優秀的茶文化精神內涵，培養學生對茶文化的熱愛。

為了實現價值塑造、能力培養、知識傳授三位一體的“五育并舉”的教學目標，通過深入挖掘蘊含在課程中的思政教育資源，結合課程本身的知識點，將專業教學目標和課程德育目標相結合，在知識傳授中融入價值引領，通過恰切的教學設計與教學方法，將“育人先育心”的思政教育融入《中華茶藝》課程的教學過程中，做到全方位的課程思政工作。我校中借助《茶經》構建課程體系，并且在教學中取得良好效果。

3.1 借助《茶經》構建課程體系

《茶經》是世界上第一本茶葉專著，是茶起源于中國的最有力的證明。為了讓學生深入掌握傳統茶文化課程內容，了解中華茶文化的博大精深，借助《茶經》構建課程體系（如表1所示），通過專業目標和思政目標雙重設置，讓學生既能夠學到專業知識，又能夠接受傳統文化熏陶，感受中國文字之美，文化之美，茶藝之美。

表1 《茶經》課程體系

3.2 借助利用歷史唯物主義的觀念講解中國茶的起源

第一階段包含《茶經》第一章茶源，利用2個課時，主要介紹茶的起源和歷史發展。

《茶經》開篇第一章講的就是茶的起源。“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的典故告訴我們，先人神農氏無意間發現幾片可以解毒的黃綠色葉子，便取名為“荼”。兩漢到三國，飲茶從藥用進入上層社會的茶飲，成為文人墨客的“新寵”。再興盛于唐，故有了陸羽的《茶經》。結合事物永遠處于不斷地發展和螺旋式上升的歷史唯物主義的觀念，讓學生認識到，不論茶葉品種、采茶工具、飲茶器具經過五千年怎樣的演變和發展，飲茶的習慣卻保留下來。對比幾乎同時代產生而如今消失的古埃及文明、古印度文明、古巴比倫文明，我們以茶文化為代表的中華文化延綿至今，進一步理解我國文化深厚的歷史積淀和精神內涵，從而樹立文化自信，增強民族認同感。

3.3 借助中國國家地理知識講解各地茶品、茶具、茶器的不同特點

第二階段包含《茶經》第二章茶之具、第三章茶之造、第四章茶之器，利用6個課時，主要是茶的靜態角度來介紹各地茶品、茶具、茶器以及制茶工藝等。

借助中國國家地理知識，來講授中國各地采茶工具、制茶和品茶的器具、以及茶葉分布。例如第四章茶之器提到：“碗，越州上，鼎州次，婺州次，岳州次，壽州、洪州次。或以邢州處越州上，殊為不然。”越州：今浙江紹興。在唐代以產秘色瓷器著名，瓷體透明，是青瓷中的絕品。邢州: 唐天寶間稱巨鹿郡，今河北巨鹿、廣宗以西，汦河以南，沙河以北地區。唐朝時期邢窯燒制的白瓷尤為佳品，被定為貢品。陸羽卻認為天下聞名的邢窯所制之茶碗跟越窯沒法比。因為邢瓷雖然雪白但是沒有越瓷那樣通透，所以刑瓷所呈現的茶湯為偏紅色，越瓷則呈現綠色，更加反映茶的本色。此外，我國許多省份都產茶葉，多集中在南方熱帶和亞熱帶山地、丘陵地區，形成了豐富的茶類結構。各個地方都有代表性的茶葉品種，如西湖的龍井、黃山的毛尖、武夷山的大紅袍、安化的黑茶等。
不論是地方窯瓷制作茶具的多樣性還是各地茶葉豐富的品種，無不體現出中國地大物博，名山大川云集，資源豐富的特點，激發學生的愛國情懷和實現民族偉大復興的壯志。

3.4 借助中國傳統價值講解茶葉煮飲之精神內涵

第三階段包含《茶經》第五章茶之煮、第六章茶之飲，利用4個課時，主要是從茶的動態角度來介紹如何泡茶、如何飲茶，以及所包含的精神內涵。

煮茶要保持平靜的內心，切忌急躁。古代煮茶工序復雜，要先烤茶、再煮水、最后泡茶，烤煮泡這三個過程，這是茶葉苦難的洗禮，也是對煮茶人心氣的考驗，只有靜心平氣，經歷時間的煎熬，才能煮出甘甜芬芳的茶湯。

泡茶與奉茶講究先后秩序，長幼尊卑。泡茶手法中的“鳳凰三點頭”表示對客人的歡迎與敬意；奉茶順序中的“長輩為先”“攬客為上”體現出了中國人的“為人子，首孝悌”的古訓。

斟茶不可斟滿。“茶倒七分滿，留下三分做人情”是我國的一句俗語，就是斟茶不可斟滿，否則客人不好端，溢出來容易濺到衣服上，讓主人失了禮數，此外，還蘊含中國人做人的中庸哲學。

品茶要講求輕松與平靜。“茶者心之水，飲之暢靈”，品茶時要身體放松，內心平靜，要感覺茶具、茶水、茶香、與我們的內心融合一體。隨著柔滑的茶湯流入嘴里、撲鼻的茶香沁入心脾，感受“物”與“我”的融合，從而體驗天人合一的傳統思想價值。

第三階段從煮茶、泡茶、斟茶、品茶等多個方面將茶藝教學與思政教育完美的融合。

3.5 借助中國傳統哲學思想來教授茶道與茶藝

第四階段包含《茶經》第七章茶之事、第八章茶之出、第九章茶之略、第十章茶之圖。利用8個課時，主要是從中國傳統哲學思想來介紹前人關于茶葉的文獻、茶葉制作和烹煮可以省略的步驟、茶的繪畫，最后拓展感悟茶道和實訓茶藝。

中國傳統哲學思想是道法自然，崇尚簡樸，天人合一。中國茶道哲學在《茶經》中點明——“為飲，最宜精行儉德”。“精行儉德”就是精美、自然、簡樸、平和，這被視為中國古代“茶道”的濫觴，將飲茶這樣一種日常生活內容提升到精神層面的一個標志，中國古代茶精神文化至此得以確立。

茶道的體現需要有讓普羅大眾廣為接受的載體，那就是茶藝。茶藝分廣義和狹義，廣義的茶藝是研究與茶葉有關的學問，是課程思政要關注的；狹義的茶藝是沖泡一壺茶的技巧，是專業實訓課要重點把握的。

廣義的茶藝展示了器物之美，禮儀之美，意境之美。器物之美在于中國傳統手工藝中的瓷器、陶器、雕塑、刺繡的完美展現，顯現著民族工藝的淵源；禮儀之美在于中國幾千年傳統化沉淀下來的禮儀道德準則與規范，展示著禮儀之邦追求道德文化的精深；意境之美在于中國傳統文化中繪畫、插花、香道、音樂的集中表達，彰顯著民族藝術的璀璨，讓學生深切的體會到中華民族的偉大。不論是器物之美，是禮儀之美，還是意境之美，都指向“精行儉德、天人和諧”的哲學觀念，體悟茶道，妙悟自然，從而達到了對茶，對人生，對宇宙的體悟。

狹義的茶藝就是如何沖泡出一壺好茶的技巧及如何享受一杯好茶的藝術，包括選茶、選水、選茶具、烹茶技術等。學生要熟練掌握茶藝表演的程序、動作要領、講解內容，以及注意茶藝的禮儀規范。每次茶藝表演就是一次悟道的過程，過程中要保持平和的心態，通過泡茶，品茶，探索與感悟生命的意義。

第四階段從古人文獻梳理開始，一步一步挖掘茶葉背后的文化內涵，提出茶道的概念，教育學生要保持健康的心理狀態和積極的人生態度，不斷探索人生價值，此外還要求學生熟練掌握茶藝，提高自己專業技能。

4 結語

《中華茶藝》課程的開出，不僅讓學生掌握一項重要工作技能，也讓學生學到更多傳統美學知識，更是為學生創造屬于自己的美好生活提供了一個途徑。將茶藝生活化，提高個人思想道德素質乃至家庭生活品味，提高個人審美能力，進而提高學生的文化素養和專業技能。