茶樹品系杭茶13號的特征與龍井茶加工特性

黃海濤， 鄭旭霞， 李紅莉， 趙蕓， 張偉， 牛小軍， 丁一

(杭州市農業科學研究院 茶葉研究所，浙江 杭州 310024)

鳩坑種是原產于杭州市淳安縣鳩坑鄉的地方茶樹品種資源，栽培歷史悠久，是我國首批國家級茶樹良種(國審編號GS13023—1985)之一，其遺傳多樣性豐富，農藝性狀、生化組成等變異廣泛，具有重要的開發利用價值[1-3]。

杭州市農業科學研究院茶葉研究所從2008年開始從杭州市淳安縣鳩坑鄉的鳩坑種群體資源中開展單株選育，從中篩選出栗峰(J1143)、J1402等鳩坑新品系，其中栗峰以加工的綠茶產品具有栗香特征而得名[4]，于2021年7月獲品種登記。2016—2020年以福鼎大白茶為對照品種，對杭茶13號(J1137)等8個茶樹新品系進行了品種比較試驗，并對其龍井茶加工特性進行了研究。

1 材料與方法

1.1 供試材料與處理設計

杭茶13號(J1137)是從鳩坑種地方群體資源中采用單株選擇-無性繁殖的方式選育而成。

品種比較試驗選用隨機排列，設置3次重復，供試材料均為無性系茶苗，對照品種為福鼎大白茶，每個小區茶行長5 m，寬1.5 m，雙條栽，每叢2株，叢間距為0.33 m，幼齡期茶園管理按照一般品種比較試驗要求進行。

1.2 鑒定內容與方法

茶樹形態特征：根據《茶樹種質資源描述規范和數據標準》[5]對品種特征特性進行調查和描述。

茶樹新梢萌動特性：每小區選擇茶樹越冬新梢以下第2～3葉飽滿健康腋芽10個進行掛牌調查，在春茶期間每隔2 d觀測一次，記錄魚葉、一葉和二葉等萌發狀態，以30%以上腋芽達到標準判定為相應萌發期，并調查一芽三葉的百芽重、發芽密度和長度。

品質鑒定與生化測定：按照一芽二葉標準采制卷曲形紅茶和烘青綠茶茶樣，對品種紅綠茶適制性進行分析和評價，采制一芽二葉生化樣，按照國標法對茶多酚、氨基酸總量和咖啡堿等常規化學成分含量進行測定。

產量性狀：在幼齡期2～3齡對樹高、樹幅和剪枝量等生長性狀進行調查統計，在4～5齡記錄春茶鮮葉產量。

抗逆性：抗寒性和抗旱性通過統計茶樹在受到凍害和旱害時的受害率，并按照5級評分法進行抗逆性評分，病蟲害抗性主要根據病蟲危害程度的大小判斷茶樹對病蟲害抗性的弱強。

2 結果與分析

2.1 形態特征

杭茶13號形態特征灌木型，半開張，中葉類，芽頭茸毛少，春季新梢顏色為淺綠色，成熟葉片呈水平狀著生，葉色淺綠，葉形為長橢圓形，葉身平展，葉面微隆，葉緣微波(表1)。

表1 茶樹形態特征

2.2 萌發特性

茶樹的春季萌芽期在不同的年份因氣候不同而差異較大，從2018—2020年的調查結果看(表2)，杭茶13號為早生種，一芽一葉期在3月24—26日，較福鼎大白茶(3月26—29日)早0～3 d，一芽二葉期在3月28日—4月4日，較福鼎大白茶(3月30—4日)早0～2 d，一芽三葉期在4月1—7日，較福鼎大白茶(4月5—7日)要早4 d，發芽密度為714個·m-2，較對照高19%。一芽三葉百芽重為60.2 g，較對照重57.6%，一芽三葉長為8.3 cm，也明顯高于對照福鼎大白茶。

表2 茶樹萌發特性

2.3 生長勢及產量

杭茶13號生長勢旺盛，其中2齡、3齡的樹高和樹幅均高于對照福鼎大白茶，2齡定剪剪枝量也高于對照100%；2019、2020年度鮮葉產量均高于對照，兩年平均667 m2產量為76.6 kg，較對照福鼎大白茶平均產量47.4 kg高61.6%(表3)。

表3 茶樹生長勢和產量

2.4 制茶品質

經過2 a的試制和評價(表4)，杭茶13號制作的烘青綠茶外形嫩綠略有毫，香氣清高，有嫩香，滋味濃醇，感官品質總分2 a平均為90.2，雖低于對照福鼎大白茶，但仍表現出較好的綠茶適制性。

表4 烘青綠茶感官品質

杭茶13號制作的龍井茶外形扁直尖削，嫩黃或者呈糙米色，香氣清高，有花香，滋味濃醇，感官品質總分2 a平均為91.8，略低于對照龍井43(92.1)，制龍井茶外形具有一定的特色，表現出較好的龍井茶適制性(表5)。

表5 龍井茶感官品質

2.5 生化成分

杭茶13號主要生化成分如下：水浸出物含量44.7%，茶多酚含量17.4%，氨基酸含量4.1%，咖啡堿含量3.3%，水浸出物、茶多酚和咖啡堿含量均高于對照，氨基酸含量低于對照品種福鼎大白茶；酚氨比4.2，高于對照品種福鼎大白茶(表6)。

表6 春季一芽二葉生化樣的生化成分

2.6 抗逆性

2018—2020年對茶樹抗逆性進行了觀測，其中2019年秋季干旱期間的抗旱性和2020年越冬期的抗寒性進行了田間自然鑒定，結果表明，杭茶13號抗寒性和抗旱性強，炭疽病抗性強，茶尺蠖和其他蟲害抗性均強。

表7 抗逆性分析

3 小結與討論

杭茶13號是由杭州市農業科學研究院茶葉研究所從鳩坑群體種中采用單株選擇-無性繁殖方法育成的早生高產的茶樹新品系。

植株呈灌木型，半開張，中葉類，早生種。成熟葉片水平狀著生，葉色淺綠，葉形為長橢圓形，葉身平，葉面微隆，葉緣微波，葉尖鈍尖，葉基楔形，葉齒稀、淺、鈍，平均葉長11.1 cm，平均葉寬4.1 cm，平均葉脈8.5對，花萼5瓣，無茸毛，花瓣5～7瓣，花冠直徑4.1 cm，雌蕊高，柱頭頂端3裂，裂位高，子房茸毛中等。

杭茶13號春季萌發早，一芽一葉期在3月下旬，早于福鼎大白茶0～3 d，芽頭較壯，茸毛少，春季一芽二葉新梢第二葉顏色為淺綠色，一芽三葉百芽重為60.2 g，一芽三葉長為8.3 cm。生長勢旺盛，發芽密度較大，產量高，2 a平均產量為76.6 kg，較對照福鼎大白茶產量高61.6%。水浸出物含量44.7%，茶多酚含量17.4%，氨基酸含量4.1%，咖啡堿含量3.3%，酚氨比為4.2，適制綠茶。杭茶13號制作的烘青綠茶外形綠略有毫，香氣清高，有花香，滋味濃醇，制作的龍井茶外形扁直尖削，嫩黃或者呈糙米色，香氣清高，有花香，滋味濃醇。抗寒性和抗旱性強，炭疽病抗性強，茶尺蠖和其他蟲害抗性均強。