不同蛋鴨品種及籠養(yǎng)模式對(duì)鴨蛋品質(zhì)的影響

劉秋紅，郭海寧，謝金泉，熊 婷，劉三鳳，陳 彪，何幼軍，胡曉龍*

（1.江西農(nóng)業(yè)大學(xué) 動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，江西 南昌 330045；2.贛州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 江西 贛州 341000；3.江西省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，江西 南昌 330044；4.江西天韻農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)股份有限公司，江西 南昌 330109）

【研究意義】鴨蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，其加工產(chǎn)品皮蛋、鹵蛋、咸蛋深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，是滿足人體營(yíng)養(yǎng)需求的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源之一[1]。蛋品質(zhì)影響蛋的保存、運(yùn)輸、消費(fèi)選擇和銷售價(jià)格，從而影響蛋鴨養(yǎng)殖企業(yè)（戶）的經(jīng)濟(jì)效益[2]。蛋品質(zhì)是影響蛋鴨產(chǎn)業(yè)鏈有序運(yùn)行的重要指標(biāo)，保持良好的蛋品質(zhì)是蛋鴨產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的基礎(chǔ)。【前人研究進(jìn)展】目前，關(guān)于鴨蛋品質(zhì)的研究主要集中在不同蛋鴨品種以及不同飼養(yǎng)模式對(duì)其的影響。段修軍等[3]，紀(jì)榮超等[4]均研究了中國(guó)不同地方品種蛋鴨的蛋品質(zhì)。林勇等[5]比較了蘇郵1號(hào)蛋鴨在依水圈養(yǎng)和三層階梯式籠養(yǎng)兩種不同飼養(yǎng)模式下的產(chǎn)蛋性能與蛋品質(zhì)，認(rèn)為籠養(yǎng)模式未對(duì)蘇郵1號(hào)蛋鴨蛋組分形成顯著影響，但有效改善其生產(chǎn)性能得趨勢(shì)。我國(guó)傳統(tǒng)蛋鴨養(yǎng)殖以放養(yǎng)和圈養(yǎng)模式為主[6]，對(duì)水的依托性強(qiáng)。但近十多年來(lái)，隨著國(guó)家新環(huán)保政策推行、土地緊張加劇、人員工資快速增長(zhǎng)及集約化、規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的需求，使得籠養(yǎng)模式在商品蛋鴨生產(chǎn)應(yīng)用越來(lái)越多，技術(shù)越來(lái)越成熟。陳開(kāi)豐等[7]系統(tǒng)地研究了5種不同籠具規(guī)格的三層階梯籠對(duì)山麻鴨生產(chǎn)性能和生理狀態(tài)的影響，發(fā)現(xiàn)籠具規(guī)格為195 cm×36 cm×37 cm，分為8個(gè)欄位時(shí)，每個(gè)籠位飼養(yǎng)1只母鴨，其各項(xiàng)生產(chǎn)性能最佳，適用于小型蛋鴨養(yǎng)殖。……