巫溪縣山地?zé)焻^(qū)不同專業(yè)化烘烤模式應(yīng)用效果比較

陳元良

（中國(guó)煙草總公司重慶市公司巫溪分公司，重慶巫溪 405800）

山地?zé)焻^(qū)煙葉烘烤階段用工量大，煙農(nóng)對(duì)科學(xué)烘烤技術(shù)掌握程度參差不齊，嚴(yán)重制約地區(qū)煙葉質(zhì)量水平的提升[1]。在集中烘烤過程中，煙農(nóng)因爭(zhēng)搶使用烤房，搶烤搶炕現(xiàn)象屢禁不止。煙葉田間采收成熟度難以得到保證，社會(huì)矛盾時(shí)有發(fā)生，烤房資源不能得到有效利用。專業(yè)化烘烤作為一種新型煙葉生產(chǎn)組織模式在部分產(chǎn)區(qū)得到了積極推廣，并產(chǎn)生了一定的經(jīng)濟(jì)效益[2-4]。探索山地?zé)焻^(qū)專業(yè)化烘烤模式，可以使專業(yè)化烘烤在煙葉生產(chǎn)結(jié)構(gòu)中的作用最大化，在完善專業(yè)化烘烤運(yùn)行機(jī)制、有效整合烤房資源和勞動(dòng)力資源以及促進(jìn)先進(jìn)烘烤技術(shù)的應(yīng)用等方面發(fā)揮積極作用[5]。

1 研究方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)

本試驗(yàn)選取已開展專業(yè)化烘烤的2個(gè)代表性煙區(qū)，其中：古路鎮(zhèn)彭莊村戶均規(guī)模3.43 hm2，煙田集中連片化程度高，區(qū)域內(nèi)勞動(dòng)力缺乏，對(duì)專業(yè)化服務(wù)需求較高；下堡鎮(zhèn)石門村戶均規(guī)模1.66 hm2，煙田分布相對(duì)集中，以家庭模式種煙，勞動(dòng)力相對(duì)豐富，用工需求集中于烘烤采收等集中用工階段，但各戶烘烤技術(shù)掌握程度不一、臨聘工分散、技術(shù)落實(shí)力度差。

1.2 專業(yè)化燒烘模式

1.2.1 全程一體化專業(yè)化烘烤模式。依托合作社組織烘烤專業(yè)服務(wù)隊(duì)，由煙農(nóng)與合作社簽訂相關(guān)服務(wù)協(xié)議，明確田間鮮煙葉從采摘、分類編桿（夾煙）、上炕、烘烤、下炕初分各個(gè)環(huán)節(jié)全部由合作社相關(guān)專業(yè)服務(wù)隊(duì)完成。

1.2.2 集群烤房承包烘烤模式。煙農(nóng)與合作社簽訂相關(guān)服務(wù)協(xié)議，明確煙葉采摘、運(yùn)輸由煙農(nóng)自行承擔(dān)，分類編桿（夾煙）、上炕、烘烤、下炕初分等環(huán)節(jié)由合作社組織相關(guān)專業(yè)服務(wù)隊(duì)完成。由受益煙農(nóng)自主選擇烘烤員，合作社將其“吸收”并統(tǒng)一進(jìn)行管理、培訓(xùn)、指導(dǎo)、考核。由烘烤員向煙農(nóng)收取烘烤費(fèi)用，烘烤費(fèi)用包含人工費(fèi)用、烘烤物資費(fèi)用、小型設(shè)備維修費(fèi)用等，收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)由合作社、煙農(nóng)、烘烤員三方協(xié)商確定。

1.2.3 集群烤房半承包烘烤模式。由受益煙農(nóng)自主選擇烘烤員，合作社將其“吸收”并統(tǒng)一進(jìn)行管理、培訓(xùn)、指導(dǎo)、考核，烘烤員負(fù)責(zé)具體烘烤操作，僅向煙農(nóng)收取烘烤勞務(wù)費(fèi)（包含管理費(fèi)用），費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)由合作社、煙農(nóng)、烘烤員三方協(xié)商確定。其余烘烤物資費(fèi)用、小額烤房設(shè)備維修保養(yǎng)費(fèi)用等由接受服務(wù)的煙農(nóng)自行承擔(dān)。

1.2.4 集群烤房互助烘烤模式。由受益煙農(nóng)自主選擇烘烤員，合作社將其“吸收”并統(tǒng)一進(jìn)行管理、培訓(xùn)、指導(dǎo)、考核，烘烤員負(fù)責(zé)具體烘烤操作。如果烘烤員為受益煙農(nóng)，則不單獨(dú)收取勞務(wù)費(fèi)，而是與其余受益煙農(nóng)進(jìn)行用工交換。具體換工量由受益煙農(nóng)相互協(xié)商，合作社提供技術(shù)和管理支持。其余烘烤物資費(fèi)用、小額烤房設(shè)備維修保養(yǎng)費(fèi)用等由接受服務(wù)的煙農(nóng)自行承擔(dān)。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同烘烤模式效果對(duì)比

在試驗(yàn)過程中，以一個(gè)六連座烤房群為基本單位，分別開展不同模式專業(yè)化烘烤，并在每處烤房群選1戶烘烤水平高的煙農(nóng)同時(shí)開展自烤（設(shè)自烤1、自烤2、自烤3等3個(gè)處理），以便進(jìn)行對(duì)比研究。

從表1可以看出：采取專業(yè)化烘烤模式的烘烤效果差異不大，上中等煙比例為92.48%～93.65%，變幅為1.17個(gè)百分點(diǎn)，烘烤質(zhì)量整體較好；煙農(nóng)自烤模式的烘烤效果差異較大，上中等煙比例為84.61%～91.37%，變幅為6.76個(gè)百分點(diǎn)，并且整體烘烤質(zhì)量較專業(yè)化烘烤低。用工方面，全程一體化模式總用工25.5個(gè)，用工費(fèi)用2 042元，為最低；自烤2總用工28.5個(gè)，用工費(fèi)用2 402元，用工量最大；自烤1總用工27.5個(gè)，用工費(fèi)用2 490元，用工費(fèi)用最高。自烤條件下總用工量與用工費(fèi)用普遍高于專業(yè)化烘烤模式，說明專業(yè)化烘烤模式在煙葉烘烤過程中的費(fèi)效比優(yōu)于煙農(nóng)自烤。

2.2 不同專業(yè)化烘烤模式用工對(duì)比分析

在煙葉烘烤階段的不同環(huán)節(jié)采用專業(yè)化服務(wù)，從用工量及用工成本（表2）看，全程采用專業(yè)化服務(wù)模式的用工量最少，其在采收、編煙、初分等環(huán)節(jié)能夠有效減少勞務(wù)用工、提升用工效率。其中，用工量?jī)H25.5個(gè)、用工成本2 042元，相對(duì)集群烤房承包模式和集群烤房半承包模式分別減少100、228元，上中等煙比例分別增加1.17、0.46個(gè)百分點(diǎn)，烘烤性價(jià)比優(yōu)于其他2種專業(yè)化烘烤模式。集群烤房承包模式中，采收和煙葉運(yùn)輸由煙農(nóng)自行負(fù)責(zé)，其余環(huán)節(jié)由合作社開展專業(yè)化服務(wù)。與半承包模式相比，其烘烤質(zhì)量略低，烘烤用工量相同，用工成本減少128元，烘烤性價(jià)比相差不大。集群烤房半承包模式中，合作社僅負(fù)責(zé)烘烤環(huán)節(jié)，其余環(huán)節(jié)由煙農(nóng)自行組織勞動(dòng)力開展烘烤工作。采收、編煙環(huán)節(jié)采用傳統(tǒng)的包炕模式，分工不明確，容易出現(xiàn)窩工現(xiàn)象。

表2 不同專業(yè)化烘烤模式用工記錄

2.3 煙農(nóng)自烤效果對(duì)比分析

由表3可以看出，山地?zé)焻^(qū)煙農(nóng)在煙葉烘烤環(huán)節(jié)對(duì)勞務(wù)用工的管理缺乏統(tǒng)一規(guī)劃，管理效率較低，勞務(wù)用工量和勞務(wù)支出差異較大，用工成本高于專業(yè)化烘烤，煙葉烘烤質(zhì)量顯著低于專業(yè)化烘烤，烘烤性價(jià)比較低，嚴(yán)重影響地區(qū)煙葉整體水平的提升。由于烘烤用工量較大，容易出現(xiàn)臨時(shí)用工借勢(shì)抬價(jià)現(xiàn)象，煙農(nóng)對(duì)采收質(zhì)量、鮮煙分類質(zhì)量、上烤質(zhì)量、初分質(zhì)量的管理存在一定的難度，烘烤操作不易把握，上中等煙率普遍較低，煙農(nóng)經(jīng)濟(jì)效益降低。

表3 煙農(nóng)自烤用工記錄

2.4 集群烤房互助模式效果分析

對(duì)戶均規(guī)模和區(qū)域連片化程度偏低、勞動(dòng)力資源短缺的區(qū)域，可充分利用煙農(nóng)家庭勞動(dòng)力，建立集群烤房互助式專業(yè)化烘烤模式。一個(gè)六連座烤房群受益煙農(nóng)為3～4戶，平均種植規(guī)模為1.33～2.00 hm2，戶均勞動(dòng)力2～3人。從表4可看出，采用互助式專業(yè)化烘烤，一座烤房群臨聘用工8～11個(gè)，用工成本支出850～1 010元，相比全程一體專業(yè)化烘烤，聘請(qǐng)用工量減少8～11個(gè)，用工成本支出減少1 000元以上。合作社介入烘烤過程管理，烘烤師由收益煙農(nóng)推舉產(chǎn)生，烘烤技術(shù)水平得到充分保障，上中等煙比例為93.56%，與3種專業(yè)化烘烤技術(shù)水平基本相當(dāng)。

表4 集群烤房互助式專業(yè)化烘烤模式用工投入及經(jīng)濟(jì)效益分析

3 結(jié)論與討論

3.1 結(jié)論

3.1.1 專業(yè)化烘烤對(duì)烘烤環(huán)節(jié)的精細(xì)管理。通過專業(yè)化烘烤，科學(xué)烘烤技術(shù)得以實(shí)現(xiàn)“一對(duì)一”落實(shí)，改變過去技術(shù)人員挨家挨戶進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)的管理模式。以車間式管理為基礎(chǔ)，大幅壓縮管理范圍，實(shí)現(xiàn)烘烤環(huán)節(jié)的精細(xì)化管理，從采收成熟度、鮮煙分類、技術(shù)操作、煙葉初分等環(huán)節(jié)進(jìn)行精準(zhǔn)控制、嚴(yán)格把關(guān)，從而保證煙葉烘烤質(zhì)量。

3.1.2 專業(yè)化烘烤的核心環(huán)節(jié)。本次試驗(yàn)中所設(shè)定的不同模式專業(yè)化烘烤，核心環(huán)節(jié)為煙葉烘烤。通過對(duì)不同烘烤模式用工量、用工成本、烤后效益等方面的綜合分析，在煙葉烘烤階段開展專業(yè)化烘烤模式，能夠大幅提升煙葉烘烤質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益。因此，對(duì)基礎(chǔ)設(shè)施配套情況及勞動(dòng)力分布不均衡的山地?zé)焻^(qū)而言，應(yīng)根據(jù)自身實(shí)際情況把握專業(yè)化烘烤的核心環(huán)節(jié)，靈活采取不同專業(yè)化烘烤模式，充分發(fā)揮專業(yè)化烘烤管理效能，從而實(shí)現(xiàn)專業(yè)化烘烤的效益最大化。

3.1.3 互助模式有效緩解烘烤用工難題。山地?zé)焻^(qū)受煙田分布影響，部分地區(qū)戶均規(guī)模偏低，區(qū)域勞動(dòng)力老齡化且適齡勞動(dòng)力較少，而烘烤階段勞務(wù)用工較集中，造成部分煙葉采烤不及時(shí)、烤房資源合理利用率偏低、烘烤用工難等問題。通過互助式烘烤、合作社參與，有效整合烤房資源和勞動(dòng)力資源，受益煙農(nóng)互為勞動(dòng)力供應(yīng)方，可大幅降低外聘用工量，緩解用工難題，從而保障煙葉生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展。

3.2 討論

實(shí)踐證明，通過專業(yè)化烘烤，烘烤環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理，管理水平進(jìn)一步提升，可有效解決本地區(qū)采收成熟度控制力度弱、科學(xué)烘烤技術(shù)落實(shí)差、初分質(zhì)量低的問題，烤壞煙比例大幅降低；同時(shí)，有力解決了種煙勞動(dòng)強(qiáng)度大的問題，煙農(nóng)種煙效益得到了進(jìn)一步保障。對(duì)于山地?zé)焻^(qū)而言，基礎(chǔ)條件差異大的現(xiàn)狀決定了統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的專業(yè)化組織模式在實(shí)際推行過程往往帶來一些新問題[6]。

全程一體化專業(yè)化烘烤模式的專業(yè)化組織形式最高。在實(shí)際推廣過程中，如果采用全程專業(yè)化服務(wù)，煙農(nóng)家中勞動(dòng)力往往閑置，與煙農(nóng)自烤模式比較，煙農(nóng)家庭實(shí)際收入降低，影響煙農(nóng)對(duì)專業(yè)化烘烤的信心。

集群烤房承包模式能夠有力保障烘烤過程的專業(yè)化服務(wù)程度，落實(shí)科學(xué)烘烤技術(shù)，充分發(fā)揮專業(yè)化烘烤在組織、管理、質(zhì)量控制方面的優(yōu)勢(shì)。但是，煙葉采收環(huán)節(jié)由煙農(nóng)自行負(fù)責(zé)，采收成熟度并不能得到有效管控，對(duì)煙葉烤后質(zhì)量產(chǎn)生不利影響。

集群烤房半承包模式由合作社對(duì)烘烤操作進(jìn)行組織、管理，有效避免了烘烤技術(shù)掌握不均衡、質(zhì)量控制難把握的難題，并且組織難度較低。但是，煙農(nóng)、合作社、烘烤隊(duì)長(zhǎng)對(duì)部分烤后質(zhì)量較差的煙葉存在責(zé)任追溯爭(zhēng)議，相關(guān)方易出現(xiàn)互不信任情況，嚴(yán)重影響專業(yè)化烘烤的開展。

互助式模式可最大限度地整合烤房資源和勞動(dòng)力資源，降低煙農(nóng)烘烤環(huán)節(jié)外聘用工量，組織形式靈活，煙農(nóng)接受度高，責(zé)任糾紛最少。但是，合作社介入管理力度較低，專業(yè)化組織管理不能得到全面保障。