紹興地區露地芹菜越冬栽培技術及經濟效益分析

諸彩霞 陳紹建 陳 燕 姜佳燕 黃 成

（1紹興市越城區皋埠街道事業綜合服務中心，浙江紹興 312000；2紹興市越城區農業技術推廣中心，浙江紹興 312000；3紹興市柯橋區畜牧獸醫所，浙江紹興 312030）

芹菜香味濃厚獨特，富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素等20多種營養元素，且可烹飪的菜肴眾多，深受人們喜愛。芹菜是耐寒能力較強的綠葉蔬菜，一般幼苗能耐-5℃低溫，溫度≥8℃就能生長；成株能耐-7℃低溫，溫度≥5℃就能生長。因此，在浙江紹興地區大部分區域芹菜都能露地越冬。近幾年，紹興地區越冬芹菜售價一直較高，若在春節期間出售，售價、產值與利潤更是可觀。然而，紹興地區僅有部分蔬菜基地小面積栽培越冬大棚芹菜，小規模蔬菜園、零散菜地鮮有越冬露地芹菜栽培，主要是因為很多菜農難以準確把握春節期間上市的露地芹菜播種時間，栽培的越冬露地芹菜生育期過長、受凍害后植株矮小、產量偏低，降低了種植積極性，從而很少栽培越冬露地芹菜。

為了探究、確立正確可行的紹興地區露地芹菜越冬栽培技術，指導、幫助越來越多的菜農應用新技術栽培越冬露地芹菜，浙江省紹興市越城區皋埠街道農技部門專門成立課題組，于2018年、2019年、2020年連續開展了越冬露地芹菜栽培試驗。試驗田塊位于紹興市越城區皋埠街道南部規模蔬菜基地內，面積1 hm2。基地周邊無工礦企業，毗鄰清澈河道；土壤為沙質壤土，土層深厚、透氣性好；近3年最低溫度-4.8℃，年平均溫度分別為2018年17.7℃、2019年17.8℃、2020年17.5℃。試驗田塊無芹菜栽培史，平均坡度為2.8°。課題組前期測定了試驗田塊的相關性狀指標（含有機質17.8 g/kg、速效氮78 mg/kg、速效磷118 mg/kg、速效鉀55 mg/kg，pH值6.72，肥力中等偏低），然后借鑒浙江省農業農村廳發布、推廣的露地芹菜標準化栽培技術開展了試驗。課題組有序規范實施各項試驗措施，認真總結試驗結果，仔細分析、校正各項技術措施，基本確立了正確可行的栽培技術，取得了較高的產量、產值與利潤。現將紹興地區露地芹菜越冬栽培技術與經濟效益分析總結如下。

1 育苗

1.1 種子處理

越冬露地芹菜須具備抗凍害能力較強、不易抽薹2個特性，以植株直立、植株健壯、抗病力強、較耐寒、抽薹遲、產量較高的品種為佳，如上海黃心芹。在9月20日之后，選晴天中午曬種3.0 h，第2天若晴天，中午繼續曬種1.0 h（若遇雨天順延），以殺死附著在種子上的病菌孢子。2次曬種后，將種子浸于55℃的溫湯中，水量約為種子總體積的5.5倍。芹菜種子種皮厚，浸種時間應稍長，約為5h，浸種期間用玻璃棒不斷攪動。隨后用40%甲醛水劑100倍液浸種0.25 h，取出種子后用清水沖洗，清除殘留藥液。清洗完后用濕潤新紗布包裹種子，放于溫度為22℃左右的恒溫箱或自制的可調溫泡沫箱內催芽，8～10 h淋1次水。5 d后，約70%種子露白時準備播種。

1.2 苗田整理

播種前15 d，選擇肥力較高、排水通暢的田塊作苗田[1]。淺翻后施充分腐熟的羊糞與鴨糞1∶1混合肥15 t/hm2+三元復合肥300 kg/hm2，施后覆淺土，厚度約10 cm。之后5 d，用50%多菌靈水劑1 600倍液噴霧，對苗田消毒。播前1 d，先澆足底水，水滲下后再細化表土。由于芹菜種子體積很小、出苗能力弱，表土顆粒要盡可能細化。表土細化后有利于芹菜幼苗出土與生長。

1.3 種子撒播

播種日上午，小心取出催芽的種子，將種子與消毒后的細土以1∶4的比例拌勻，再均勻撒播于苗田，種子用量為1.5 g/m2。撒播要做到緩慢、輕盈、均勻。撒播完成后，覆蓋消毒后的細土，厚度為1 cm。

1.4 幼苗培育

在整個育苗期，若表土濕潤就不澆水，若連續晴天、表土干白，在表土干白當日傍晚澆1次淺水至土壤濕潤[2]。播種后20 d，晴天傍晚潑施豬場沼液與清水的混合液（1∶3）37.5 t/hm2作追肥。因芹菜苗田雜草量明顯少于春芹、秋芹田塊，為了減少化學農藥的用量，不噴施化學除草劑，發現各類雜草時隨即人工拔除，減少養分損耗。

2 移栽

2.1 施足基肥、做畦

在移栽前15 d，深翻田塊0.5 m，并撒施生石灰500 kg/hm2對田塊消毒。3 d后，施高溫堆漚腐熟或發酵后的豬糞、羊糞與鴨糞混合肥及雞糞、豬場沼液等有機肥60 t/hm2+三元復合肥375 kg/hm2作基肥，中度翻耕后覆土15 cm。再過7 d，南北向做規格為1.15 m×52.00 m的畦，畦間做寬35 cm、深30 cm的溝。為增強植株后期生長能力與抗寒力，試驗田塊基肥用量比常規的春芹、秋芹栽培基肥用量增加了30%，所施三元復合肥中鉀肥含量比普通三元復合肥鉀肥含量高出5個百分點。

2.2 單株移栽

在幼苗長出4～5片真葉、高約12 cm時，于晴天傍晚移栽。為減少采收時少葉株、殘弱株、短小株芹菜的數量，增加單株重量，每穴移栽1株，行株距為12 cm×10 cm，移栽密度525 000株/hm2。芹菜移栽宜淺不宜深，移栽時要不埋心。移栽后澆1次中水，促進根系生長，盡快吸收基肥促植株生長。

3 成株培育

3.1 減量追肥

因田塊基肥用量足、種類多，應適度減少追肥次數和肥量。可在定植后15 d、芹菜旺盛生長初期各追肥1次，每次潑施腐熟人畜糞尿、豬場沼液和清水的混合液（比例為 1∶3∶6）37.5 t/hm2。 具體追肥時間為芹菜葉柄生長變緩慢時[3]。

3.2 適時澆水

植株緩苗后，表土不干就不澆水，以促進根系下扎、深扎，加速心葉分化。之后，因紹興地區晴天居多、氣候相對干燥，芹菜又是喜水作物，應適度增加澆水次數與澆水量，確保畦面始終濕潤[4]。在緩慢生長期每7 d澆1次中水，在旺盛生長期每4 d澆1次中水，以滿足植株生長對水分的需求。

3.3 噴施低濃度生長調節劑

在芹菜進入旺盛生長期后，紹興地區約55%的天數日最高氣溫≤15℃，芹菜總體生長偏緩，約10%的葉片泛黃，可噴施低濃度生長調節劑促進植株生長。具體方法：在晴天傍晚噴施1次1∶20 000赤霉素水溶液300 kg/hm2；7 d后相同濃度、相同用量再噴施1次。

3.4 增溫防凍

冬至至立春，紹興地區氣溫降低，有時會出現夜間氣溫≤-5℃的極端低溫天氣，可采取2項簡易且有效的增溫防凍措施。一是冬至前中耕疏松土壤，然后沿芹菜種植行壅一層豆殼、稻草灰或礱糠，以提高田塊特別是芹菜根部的地溫，降低芹菜凍害程度。二是小寒前在畦面上方用細竹枝搭建寬1.25 m、高0.8 m的平頂棚架，在夜間氣溫≤-5℃的當日15：30于平頂棚架上方蓋稻草，以提高植株區的溫度；至翌日9：30后揭去稻草，促進芹菜采光并提高植株區的溫度。

4 及時采收

當芹菜最外側葉子葉柄基部泛白時，主根變粗、側根減少，表示營養生長結束。此時應及時采收芹菜，以免芹菜纖維硬化、品質下降、售價降低。采收前一日上午澆淺水，使植株充分吸收水分，第二天出售時植株含水量大、脆嫩、品質優。第二天早晨連根挖出芹菜，洗凈扎捆后隨即批量出售，不積貨，加快資金回籠，增加經濟效益。

5 病蟲害綜合防治

紹興地區越冬芹菜病蟲害主要有斑枯病、軟腐病和蚜蟲。芹菜斑枯病又稱葉枯病，在冷涼氣候條件下，芹菜葉片、葉柄、莖部易染病，出現褐色斑疤，降低芹菜的產量和品質。芹菜軟腐病主要發生于葉柄基部或莖部，發病部位先出現水浸狀淡褐色紡錘形或不規則的凹陷斑，后呈濕腐狀，影響植株生長。芹菜蚜蟲的成蟲和若蟲用口針吸取芹菜嫩葉的汁液，導致葉片卷縮，嚴重時葉片卷曲成團，危害植株正常生長。應及時掌握病害、蟲害發生情況，并分析病害、蟲害發展趨勢，開展病蟲害綜合防治。

5.1 優先使用農業、生物方法防治病蟲害

選用植株健壯、抗病力強的品種，播種前曬種、浸種對種子消毒（前文已詳細說明）；移栽前清理、燒毀、深埋各類殘枝殘葉和病枝病葉，徹底清除各類病菌、蟲卵的寄生場所；深翻田塊后曝曬、潑灑生石灰對田塊消毒；安裝黃色粘蟲板，批量誘殺各類害蟲，特別是蚜蟲的成蟲，有效降低蟲口基數。

5.2 精準噴施化學農藥防治病蟲害

如農業、物理防治方法不能有效防治病蟲害，須精準噴施高效低毒低殘留農藥防治。防治斑枯病，在發病初期，選用50%多菌靈水劑800倍液或75%百菌清可濕性粉劑500倍液噴霧1次，7 d后再噴霧1次。防治軟腐病，在發病初期，選用72%農用硫酸鏈霉素可濕性粉劑3 000倍液或95%醋酸銅水劑600倍液噴霧1次，7～10 d后再噴霧1次。防治蚜蟲，在幼蟲低齡期，選用10%吡蟲啉可濕性粉劑2 000倍液或10%蚜虱凈可濕性粉劑1 500倍液噴霧，10 d后再噴霧1次。噴施農藥后，務必在農藥安全間隔期以后再采收上市，確保芹菜產品無公害。

6 經濟效益分析

6.1 生產成本分析

芹菜生產成本主要為生產資料成本與工序成本，生產資料成本包括田塊承包金、種子采購費、肥料和農藥采購費、搭建棚架費，工序成本包括機械租用金、人工工資[5]。由表1可知，3個年度的越冬露地芹菜生產成本遠高于2020年度的越冬露地青菜生產的成本，其中田塊租金相同，種子采購費差額較小，肥料和農藥采購費、搭建棚架費、機械租用金、人工工資差額較大。3個年度間越冬露地芹菜生產成本基本相同。越冬露地芹菜的生產成本高于越冬露地青菜主要原因是越冬露地芹菜有機肥用量多于越冬露地青菜、追肥比越冬露地青菜多1次、澆水次數遠多于越冬露地青菜且需要搭建平頂棚架、采收工序比越冬露地青菜更復雜、采收花的人工更多。因此，3個年度的越冬露地芹菜肥料和農藥采購費、搭建棚架費、機械租用金、人工工資較高，導致總成本遠高于越冬露地青菜。

表1 紹興地區越冬露地芹菜經濟效益分析

6.2 產值分析

由表1可知，3個年度的越冬露地芹菜的產量、產品單價、產值都遠高于越冬露地青菜，且3個年度間越冬露地芹菜的產量、產品單價、產值基本相同。分析原因主要是芹菜的單產、銷售單價一般高于青菜；且越冬露地芹菜栽培選用了優質抗病良種、采取了促進芹菜生長和防凍害的先進實用技術，確保了較高的產量；生產的芹菜產品脆嫩、味美，博得了消費者的喜愛，銷售單價較高。

6.3 利潤分析

分析可知，3個年度越冬露地芹菜的利潤大幅高于越冬露地青菜，且差異明顯。其中，利潤最低的2018年度越冬露地芹菜比越冬露地青菜利潤高118 558元/hm2，增幅達193.4%。說明越冬露地芹菜與越冬露地青菜相比，盡管肥料和農藥采購費、工序成本較高，還需支出搭建棚架費，但由于產量較高、銷售單價較高，且產值的提高額度遠高于成本的提高額度，因而利潤依然較高。

綜上所述，本課題組探究、確立的紹興地區露地芹菜越冬栽培技術正確可行，若全面系統地應用該技術且培育措施得當，在紹興地區栽培越冬露地芹菜能取得較高的產量、產值與利潤。在紹興地區推廣栽培越冬露地芹菜，既能滿足冬季特別是春節期間人們對芹菜的消費需求，又能幫助蔬菜基地、小規模蔬菜園與零散菜地種植戶提高收入，彰顯社會效益。