速凍餃子好吃,速凍炒飯不行

花園祐

日本JBPress網站9月12日文章：速凍食品之謎：在日本很受歡迎，但中國人不吃的中華料理菜單　對于快節奏的現代人來說，速凍食品是不可或缺的存在。筆者生活在中國，速凍食品在這里早已普及開來。特別是今年4月至5月上海疫情防控期間，囤速凍食品的人一時間猛增。近幾年速凍食品在中國的市場規模持續擴大,鑒于政府出臺相關扶持政策，預計今后市場將進一步擴大。

艾媒咨詢的數據顯示，中國速凍食品市場規模自2016年以來持續擴大。2021年達1542.1億元，預計2024年將增至1986億元。這一增長一方面是由于中國人的個人收入上升以及不擅長做飯的年輕人增多。此外，近年來中國政府為提高農村家庭收入，大力推進農產品商品化，速凍食品銷售環節中不可缺少的冷鏈也得以不斷完善。從2018年人均速凍食品消費量來看，中國約為9千克，日本約為20千克，美國約為60千克。在這一點上，中國市場與日美相比還有一定增長空間。

中國速凍食品市場的主角是速凍餃子。雖然這在日本也很受歡迎，但在中國的市場地位遠超日本。據觀研天下的數據顯示，中國速凍食品市場中，速凍餃子的市場占有率在2021年達28.9%,其次是速凍包子。筆者覺得中國的速凍餃子、包子比日本國內的好吃得多，也許因為兩者發源于中國，所以中國在制作方面占一些優勢。

奇怪的是，同樣是傳統中國菜式，速凍炒飯卻不怎么受歡迎。當筆者問及原因，有些人表示，可能這是因為中國人不像日本人那么喜歡吃大米。雖說中國南北方飲食習慣不同，但即使在主要以大米為主食的南方，與日本相比，中國小麥類食品的消費比例仍較高，速凍炒飯并未成為中國速凍食品的主流。▲（作者花園祐，嚴格譯）