野生大紅菇人工促繁增產試驗*

丘獻娟，陳國龍，廖芳賢，盧玉文，秦延春，韋錦福，陳德榮

（玉林市微生物研究所，廣西 玉林 537000）

容縣地處廣西東南部，位于東經110°15′～110°53′，北緯 22°27′～23°07′；屬南亞熱帶季風氣候，年平均氣溫為21．9℃；年均降水量為1 488．4 mm，降雨主要集中在春季和夏季；土壤類型以紅棕色為主，森林覆蓋率高達70．64%[1]。當地盛產野生紅菇，經鑒定實為大紅菇（Russula alutacea）。

大紅菇隸屬于擔子菌門（Basidiomycota）層菌綱（Hymenomycetes） 紅菇目 （Russulales） 紅菇科（Russulaceae） 紅菇屬（Russula），是一種生長在獨特土壤和氣候環境條件下的野生菌根型食用菌。大紅菇主要在夏季、秋季的林中地上群生或單生；菌蓋直徑為5 cm～12 cm，初呈平扁半球形，后平展至中間下凹，表面多為紅色；菌蓋腹面有菌褶，均勻、密集；菌褶為白色，老熟之后呈乳黃色；菌柄長度為 3．5 cm～5．0 cm，直徑為 0．5 cm～2．0 cm，呈白色，圓柱形，中空；菇腳矮圓狀，且為實心[2]。其子實體味道鮮美，營養豐富，富含黃酮類、脂肪酸、甾醇、多種人體必需氨基酸、蛋白質、多糖和萜類等生物活性物質[3]，具有補虛養血、滋陰、清涼解毒、抗腫瘤的功效，是一種稀有、名貴的食（藥）用菌，素有“南方紅參”的美稱[4]。在我國其主要分布在福建、河南、廣東、廣西、湖北、江西、云南、陜西、四川等地區，其中廣西地區的紅菇主產于玉林容縣、欽州浦北縣、梧州藤縣[5]。

據《本草綱目》記載，“紅菇味清、性溫、開胃、止瀉、解毒、滋補、常服之益壽也”[2]，可見紅菇早在明代就被古人食用。在福建閩南地區，婦女分娩時必食紅菇雞湯補充營養，此外紅菇在東南亞國家也很受歡迎[6]。

隨著人們生活水平的不斷提高，大紅菇的營養、藥用價值備受重視，市場需求旺盛。然而，大紅菇目前尚無法進行人工栽培，且野生產量不穩定，無法滿足市場需求。經查閱大量文獻發現，目前關于野生大紅菇的研究大部分集中于生態、分類、資源、營養成分和功效等方面[7]，鮮有關于人工促繁增產方面的研究。紅錐樹林下特有的微環境是大紅菇生長發育必不可少的條件。想實現大紅菇增產，唯有在野生大紅菇原有的生態環境基礎上，通過多種方法進行人工干預，包括去除過密林木枝條、適當去除雜草灌木、調節枯枝落葉層、增大土壤濕度和肥力等[8]。

因此，于2020年至2021年期間，筆者根據大紅菇的生物學特性，結合當地農民群眾的豐富經驗，對廣西容縣一片盛產野生大紅菇的紅錐樹林進行林地改造試驗。隨著改造時間推移，大紅菇產量明顯增加，在林況較好的林地中，每667平方米采收量高達120 kg。大紅菇干品市場售價約為1 200元/kg，經計算每667平方米產值超過萬元，給當地林農帶來較好的經濟效益。通過對此次試驗進行歸納總結，為實現野生大紅菇的科學增產提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗地點

試驗地點位于廣西玉林市容縣浪水鎮泗河村，選取野生大紅菇產量相對穩定的出菇林地。該林地的優勢樹種為紅錐樹（Castanopsis hystrix Mig．），海拔為150 m～300 m，朝向南，坡度約30°。避開溫度過低的山頂和風力較大的山坡，選擇溫度較高的下山坡地。該紅錐樹林地產出的野生大紅菇子實體見圖1。

圖1 野生大紅菇子實體Fig．1 The fruit bodies of wild Russula alutacea

1.2 試驗設計

按試驗地點條件選擇9塊試驗林地，每塊為667 m2。調整試驗參數進行試驗設計，詳見表1。

表1 試驗參數設計Tab．1 The design of experimental parameters

如表1所示，4個試驗組處理以標準改造方法[9]調整林地郁閉度、灌草蓋度、落葉厚度，添加不同質量的草木灰有機肥，進行增產試驗，每個處理設置2個重復。空白對照（CK）為1塊667 m2不經任何處理的原始出菇林，測定其林地郁閉度、灌草蓋度、落葉厚度。野生大紅菇成熟后采摘其子實體，記錄大紅菇的子實體經濟性狀和產量數據，并進行數據分析。

1.3 試驗方法

1．3．1 林下環境改造

初春進行林下透光整理，砍除生長過于密集且樹體不良的非目的樹種，調整林地郁閉度分別為0．70、0．75、0．80、0．85，探索促進野生大紅菇生長的最佳光照強度。

通過砍伐灌木雜草，調整灌草蓋度分別為10%、15%、20%、25%，探索最佳灌草蓋度。

紅錐樹林地土壤營養成分主要來源于枯枝落葉層，屬于淺層營養；當枯枝落葉較少時，土壤肥力低，會降低大紅菇的產量和品質；枯枝落葉過多時，又降低地面溫度，同樣會降低大紅菇產量[10]。在落葉堆積的時候掃掉一些落葉，調節落葉厚度分別為 1．0 cm、1．5 cm、2．0 cm、2．5 cm，探索最佳落葉厚度。

1．3．2 添加有機肥

野生大紅菇一般生長于紅棕色土壤，這種土壤富含腐殖質、疏松透氣、保水性好[8]。觀察發現，大紅菇出菇位置的土壤為團粒狀，由枯枝落葉的殘留物與原始土壤結合而成，有機質含量豐富；經測量其腐殖層厚度為0．50 cm～6．00 cm，濕度為40%，pH為 4．5～6．5。

草木灰屬于有機肥，能緩釋增加土壤有機質含量，同時提高土壤蓄水能力，保持表層土層濕度，利于菌絲萌發扭結成原基并出菇[11]。通過在土壤中均勻添加適量草木灰探索其最佳施用效果，每667平方米草木灰添加量分別為50 kg、100 kg、150 kg、200 kg。

1．3．3 測定指標與方法

在每個待測區隨機選擇個3點（每個點面積為1 m2），記錄野生大紅菇子實體經濟性狀及單位面積產量。

取第一潮菇的20朵子實體，用游標卡尺測量子實體菌柄直徑及長度、子實體長度、菌蓋直徑，稱量單菇質量及產量。

1．3．4 數據分析

采用SPSS 18軟件分析試驗數據，評估不同處理間差異顯著性 （P＜0．05）。

2 結果與分析

2.1 不同處理對野生大紅菇子實體經濟性狀的影響

通過設置不同的試驗參數，探究其對野生大紅菇子實體經濟性狀的影響，結果見表2。

表2 不同試驗參數下野生大紅菇的子實體經濟性狀Tab．2 The fruit body economic characters of Russula alutacea under different experimental parameters

由表2可知，處理3的單位面積子實體數量和單菇質量最高，分別為30個/m2和45．2 g。從大紅菇的子實體經濟性狀（子實體長度、菌蓋直徑、菌柄長度和直徑）上看，所有處理的子實體均較好，其中處理3的大紅菇菌蓋最大、菌柄最粗，品質最優。而空白對照（CK） 的單位面積子實體數量和單菇質量最低，分別為9個/m2和35．6 g；且采收的大紅菇子實體大多具有菇腳長、菇蓋薄且小的特點，相較之下產量低、品質差。

2.2 不同處理對野生大紅菇產量的影響

通過設置不同的試驗參數，探究其對野生大紅菇產量的影響，結果見表3。

表3 不同試驗參數下野生大紅菇的產量Tab．3 The yield of wild Russula alutacea under different experimental parameters

由表3可知，產量從高到低排序為：處理3＞處理4＞處理2＞處理1＞CK。處理3采用標準方法改造林地，郁閉度為0．8，灌草蓋度為20%，落葉厚度為2．0 cm，每667平方米土壤中添加草木灰有機肥150 kg，每667平方米的野生大紅菇產量可高達120 kg，效果最佳；其中8月份、5月份的產量較高，分別為40 kg、36 kg。空白對照（CK） 的大紅菇子實體產量最低，每667平方米僅產出30 kg。

3 小結與討論

在實際操作中發現，林地郁閉度、灌草蓋度、落葉厚度對野生大紅菇的生長發育影響很大。因為光照還可以通過提高地面的溫度而間接影響大紅菇的出菇和生長[9]，所以林地郁閉度對大紅菇的生長和品質影響最為關鍵。少量的光照即可滿足其的生長發育，過多的光照反而會抑制其生長。當林地郁閉度為0．8，灌草蓋度為20%，落葉厚度為2．0 cm時，其光照強度、通氣量、土壤濕度最適合大紅菇菌絲生長、扭結成原基并出菇，產量增加較為顯著，且品質佳。而未經林地改造的原林地中，郁閉度、灌草蓋度、枯枝落葉厚度等參數數值均較大，因此出菇數量明顯下降；且由于光照和通氣量不足，大部分子實體為菇腳長、菇蓋薄且小的次等菇，品質差，價值低。此外，向土壤中適量添加草木灰，可在增加土壤有機質含量的同時提高土壤蓄水能力，保持表層土壤濕度，促進大紅菇菌絲萌發，提高子實體產量[12]。

已有研究報道，在雨水充足的春、夏季節，林下空氣濕度維持在80%～100%，土壤含水量維持在40%以上，大紅菇的產量明顯增多；秋季降雨量偏小，產量也隨之降低[13]。而在實際的觀察中也同樣發現，大紅菇出菇前的天氣變化規律多表現為，先經數天光照充足的晴朗天氣，后經晴朗、降雨的交替天氣變化。在這種高溫、濕潤的林下環境中，大紅菇的菌絲能快速扭結，形成子實體，產量明顯增多。溫度與大紅菇生長發育有著密切關系，溫度過高或過低均無法出菇[14]。因此，在容縣地區溫度、濕度較合適的5月和8月，大紅菇產量較高，而9月和10月產量均降低。

大紅菇的出菇和生長離不開與其共生的紅椎樹木根系，與林木根系共生時，菇柄基部著生多條索狀菌絲，呈“根系”分布，與植物根系纏繞相連，結合成為共生菌根；菌絲擴大了林木根系的吸收表面積，根系又為大紅菇的生長提供了微量元素、氮化合物、碳水化合物等營養物質[15]；共生根系的量直接決定了大紅菇的產量[16]。因此，促進林木表層毛細根的生長也是人工增產大紅菇的重要措施，可作為促進增產的新的研究方向。此外，野外存在山蟑螂等蟲害啃噬其菌絲、子實體的問題，若處理不及時亦會造成嚴重減產，因此研究蟲害防控也是實現大紅菇人工增產的重要途徑。