福建客家藤茶的文獻考證及顯微鑒別

熊蘭珍，林露萍，徐 偉，黃澤豪*

（1.福建中醫藥大學藥學院，福建福州 350122；2.賽諾菲（中國）投資有限公司上海分公司，福建三明 365400；3.福建醫科大學藥學院，福建 福州 350122）

茶一般是指山茶科植物的葉片加工而成，但也有來自其他科屬的植物，藤茶就是其中之一［1］。藤茶的基源植物呈藤蔓狀，是按照獨有加工方法而制成的茶或茶餅。福建省藤茶主要流行于閩西北客家人聚居的地區，故有客家藤茶之稱。藤茶是福建客家地區常用的夏季飲品，用于清熱解毒、消腫抗炎、解暑等，被收載于《福建省中藥材標準：2006年版》［2］。因在不同地區不同民族中皆有應用，如瑤族、土家族、云南拉祜族、侗族等［3-5］，導致其基源植物較為混亂。近年來文獻報道了其具有抗腫瘤、抗氧化、抗炎、調血脂、降血糖、保肝等多種藥理作用，更是引起研究人員的關注與研究［6-7］，但在福建客家地區自然分布有顯齒蛇葡萄和廣東蛇葡萄［8］，在藥材檢驗及質量控制中容易造成混淆，特別經過發酵的藥材或者破碎的藥材粉末在性狀上難以鑒別。本文通過文獻考證理清福建客家藤茶的植物基源，并通過顯微生藥學實驗，對其原植物顯齒蛇葡萄與近緣植物廣東蛇葡萄進行比較鑒別，為藤茶的開發利用及質量控制提供基礎依據。

1 材料與方法

1.1 實驗藥物 實驗樣品分別采集于三明泰寧和福州閩侯，經福建中醫藥大學藥學院黃澤豪教授鑒定為葡萄科植物顯齒蛇葡萄（Ampelopsis grossedentata）和廣東蛇葡萄（Ampelopsis cantoniensis）的葉。

1.2 實驗儀器及試劑 Nikon YS2-H 顯微鏡（日本Nikon 公司）；水合氯醛（中國醫藥集團有限公司）；間苯三酚（上海麥克林生化科技有限公司）；鹽酸（西隴科學股份有限公司）。

1.3 實驗方法 徒手切片法做顯齒蛇葡萄、廣東蛇葡萄葉中脈橫切片，用水合氯醛透化，間苯三酚和鹽酸染色；采用表皮撕片法制作上、下表皮水裝片；采用水合氯醛透化裝片法，制作粉末片。經顯微攝像系統拍照，再手繪墨線圖。

2 結 果

2.1 客家藤茶的原植物品種考證 在明清時期的棚民謠中，記載了福建地區的客家人開始用藤茶，以及藤茶功效是清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞，尤其對煙酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適或消化障礙等有效。清朝光緒帝臉上常有紅痘和黑斑，而且聲音沙啞，其老師陳子賀帶了一些藤茶給皇帝飲用，光緒帝的病癥得到很好的改善，并為藤茶賜名“野藤茶”，藤茶在民間就變得盛行［9］。

全國有多個省區都有藤茶，但其原植物卻不盡相同，例如廣西藤茶也叫甜茶，但廣西甜茶的品種來源7 科8 屬9 種植物，除了葡萄科顯齒蛇葡萄之外，還有薔薇科甜茶（Rubus chingii var. suavissimus）、殼斗科多穗柯、茜草科華腺萼木（Mycetia sinensis）、光葉耳草（Oldenlandia mellii）、牛白藤（Hedyotis hedyotidea）、胡桃科黃杞（Engelhardtia roxburghiana）、桃金娘科子楝樹（Decaspermum gracilentum）、菊科甜葉菊（Stevia rebaudiana）［10］。藤茶炮制后表面會出現一層白霜，與白色霉菌的外觀一致，湖北土家族人又稱為霉茶，但是當地霉茶基源植物既有廣東蛇葡萄，又有大葉蛇葡萄［11］。湖南城步苗族自治縣制作藤茶的原料也有2 種，分別是廣東蛇葡萄和顯齒蛇葡萄［12］。

雖然早在唐朝時陸羽的《茶經》中有記載藤茶為帶新枝葉梢藤狀植物，但描述不詳細，沒有精確的植物形態描述或圖文匹配，造成藤茶基源植物不明確?！恫菽颈惴浇襻專ㄒ辉分刑俨栌址Q“田浦茶”，藤茶葉“甘溫消渴，諸氣鼓脹月瘕活，丹停氣腫下盅毒，利便通腸伐（代）茶喝”［13］。

從已有文獻看，藤茶的基源主要以顯齒蛇葡萄為主（詳見表1），但全國不同地區因植物分布的不同，存在不同基源植物混用狀況。福建客家地區主要以顯齒蛇葡萄（Ampelopsis grossedentata）為原料制作藤茶。

表1 文獻記載的各地藤茶原植物比較表

2.2 顯微生藥鑒別

圖1 顯齒蛇葡萄葉（過中脈）組織構造圖

圖3 顯齒蛇葡萄葉表皮特征圖

2.2.1 葉組織構造特征（過中脈橫切面） 顯齒蛇葡萄葉構造：上、下表皮為1 列類方形細胞且外被角質層，上表皮有單細胞非腺毛。中脈位置的上下表皮內側皆有厚角組織，在中脈上方厚角組織特別發達，形成一個大的凸起。上表皮下方分布有柵欄組織，柵欄組織細胞一列，不經過中脈上方；海綿組織排列疏松，有的細胞中可見針晶束。中脈位置有維管束4 個，排列成十字形，維管束呈扇形，束鞘纖維明顯緊貼于韌皮部外側，木質部導管類圓形，見圖1。廣東蛇葡萄葉構造：上、下表皮為1 列類方形細胞且外被角質層，中脈上有單細胞或多細胞非腺毛。厚角組織位于中脈處，柵欄組織1 列細胞，排列緊密，不過中脈；海綿組織排列疏松，有的細胞中可見針晶束。中脈維管束外韌型，共有6 束，呈環狀排列，中間大型薄壁細胞構成髓部，見圖2。

2.2.2 葉表皮顯微特征 顯齒蛇葡萄葉表皮特征：上表皮細胞為不規則多邊形，垂周壁較平直，有單細胞非腺毛；下表皮細胞為不規則多邊形，具有不定式氣孔，見圖3。廣東蛇葡萄葉表皮特征：上表皮細胞呈不規則形，垂周壁邊緣成波狀；下表皮細胞呈拼圖狀，氣孔排列方式是不定式，見圖4。

圖2 廣東蛇葡萄葉（過中脈）組織構造圖

圖4 廣東蛇葡萄葉表皮特征

2.2.3 葉粉末鑒別特征 顯齒蛇葡萄粉末特征：纖維有紋孔或有橫隔，并且有的纖維外壁附有小型草酸鈣簇晶；非腺毛為單細胞非腺毛；草酸鈣針晶存在黏液細胞中或散在；導管多為螺紋導管，見圖5。廣東蛇葡萄粉末特征：纖維有孔紋或無；非腺毛少數為單細胞，多數為多細胞非腺毛；草酸鈣針晶存在黏液細胞中或散在；導管多為梯紋導管，見圖6。從顯微觀察結果看，兩者在組織構造、表皮特征、粉末特征等方面均存在較為明顯的差別，見表2。

圖5 顯齒蛇葡萄粉末特征圖

圖6 廣東蛇葡萄粉末特征圖

表2 顯齒蛇葡萄和廣東蛇葡萄顯微鑒別特征比較表

3 討 論

福建客家地區使用的藤茶基源植物是顯齒蛇葡萄（A.grossedentata），廣東蛇葡萄（A.cantoniensis）為其混淆品，有必要進行比較鑒別。

顯齒蛇葡萄（A. grossedentata）與廣東蛇葡萄（A. cantoniensis）在顯微特征上具有明顯的區別：葉中脈橫切面構造上，顯齒蛇葡萄的中脈維管束4個，十字形排列；廣東蛇葡萄維管束6 個，排列成環狀，中間具明顯的髓部。顯齒蛇葡萄的非腺毛是單細胞，廣東蛇葡萄為多細胞非腺毛。葉表皮特征上，顯齒蛇葡萄上表皮有非腺毛，上、下表皮細胞均為不規則多邊形，垂周壁平直；廣東蛇葡萄上表皮無非腺毛，上、下表皮細胞垂周壁為波狀。粉末特征上，顯齒蛇葡萄有嵌晶纖維，有的纖維有橫隔，單細胞非腺毛，導管多為螺紋導管；廣東蛇葡萄粉末中無嵌晶纖維，多細胞非腺毛更多見，導管多為梯紋導管。

近年來，福建客家藤茶頗受學者關注，已有較多研究，特別是關于其化學成分及藥理活性方面的研究較多［19-22］，雖然也有人關注到顯齒蛇葡萄的生藥鑒別［23-25］，從性狀方面進行鑒別［8］，但對于其與混淆品廣東蛇葡萄的顯微鑒別方面尚未見報道。本研究從顯微構造特征、表皮細胞特征、粉末顯微特征3 個方面對顯齒蛇葡萄與混淆品廣東蛇葡萄進行了比較鑒別，找到兩者之間的鑒別特征，可作為兩者之間鑒別的依據，這為藤茶的質量控制、保障用藥的安全有效提供了基礎依據。本文觀察到顯齒蛇葡萄的中脈維管束為4 束，與文獻［25］描述相同，但也有文獻報道為2 束［23］，具體原因還有待探討。至于廣東蛇葡萄是否可以代替顯齒蛇葡萄作為藤茶的來源，尚有待更多的基礎研究來佐證。