復合營養調控干預促進青少年田徑運動員疲勞恢復的實驗研究

吳猛 張曉文 溫子豪 何衛龍 許瑞平 王興芝 蔡綺君

(廣州市體育科學研究所 廣東廣州 510620)

近年來，隨著運動營養和運動訓練的高度融合，復合營養調控已成為現代訓練中運動員體能快速恢復和抗運動性疲勞體系的一個重要方面，對體能主導的田徑項目訓練效益有重要的促進作用。大量研究表明，運動營養調控能夠充分發揮各種營養素的作用，通過合理地補充運動營養品，能夠有效改善運動員的身體機能狀況，促進疲勞恢復，提高運動能力，對于提高青少年運動員的運動能力和訓練效率非常必要。該研究根據田徑項目的備戰周期和訓練需求，對參加2020—2021年冬訓的廣州市田徑隊優秀青少年短跑運動員進行復合運動營養調控干預，并從運動訓練、營養干預和生化監控三方面入手，研究其對田徑運動員體能水平提高和運動疲勞消除的作用。

1 研究對象

1.1 研究時間

該文研究時間為2021年1月到2021年3月。

1.2 研究對象

該文選擇11 名參加2021 冬訓暨備戰16 屆廣東省運會的廣州市田徑隊優秀男子短跑運動員，隊員年齡為14.3±1.2歲，訓練時限為2.4±0.5年。

1.3 分組與干預

該文采用配對設計，將11 名運動員分為試驗組（5人）和對照組（6 人），試驗組運動員在正常訓練條件下實施復合運動營養調控干預方案，連續進行8周；對照組為單純體能訓練組，兩組運動員訓練計劃相同。

2 研究方法

2.1 運動營養補劑及使用方法

低聚糖復合固體飲料（50g／次，2次／d，熱水沖服）、純肌酸粉（5g／次，1 次／d，熱水沖服）、1，6-二磷酸果糖三鈉鹽固體飲料（6g／次，1 次／d，熱水沖服）、濃縮乳清蛋白固體飲料（30g／次，1次／d，溫水沖服）、米糠脂肪烷醇壓片糖果（1g／次，1 次／d，熱水沖服），均為北京賽康嘉銘科技有限公司產品，按說明書服用。

2.2 運動調控方案與營養品

遵循復合補充、增強營養和交替刺激原則，每日運動前、中、后實施如下方案：（1）訓練前1h飲用增肌類運動營養品純肌酸粉和1，6-二磷酸果糖三鈉鹽；（2）訓練后服用乳清蛋白固體飲料、低聚糖復合固體飲料、低聚糖牛磺酸固體飲料；（3）早餐后、睡覺前半小時服用米糠脂肪烷醇壓片糖果。實驗過程中，受試者保持正常訓練和生活作息。

2.3 測試指標與方法

分別記錄受試運動員營養調控后的各項指標，包括身體形態、運動素質、生理機能以及血液生化4個方面。（1）身體形態指標：包括身高、體重、腰圍、臀圍、大腿圍、瘦體重、體脂率、BMI 指數、腰臀比等，使用in‐body 370進行身體成分分析。（2）運動素質指標：包括縱跳、60m 跑、1RM 深蹲等。（3）生理機能指標：包括安靜心率、最大心率、血乳酸值，相對體重的最大功率PP、平均功率AP 和最小功率MP 最大轉速MS、最小轉速TAMS。（4）血液生化指標：前后共進行2次，早晨訓練前空腹靜脈采血，用Sysmax 21全自動六分類血球分析系統檢測紅細胞計數、血紅蛋白；用全自動生化儀檢測血清肌酸激酶、血尿素氮；用羅氏Elecsys 2010 全自動化學發光免疫分析系統檢測血睪酮、皮質醇。取肘正中靜脈血，測定免疫球蛋白IgA、IgG、IgM的含量。

2.4 數據統計學處理

所有測試數據使用SPSS 軟件進行處理，全部數據采用威爾科克森符號秩檢驗進行分析統計，＜0.05具有顯著差異性。

3 結果分析

3.1 運動營養調控對身體成分的影響

運動營養調控結束后，與對照組相比，試驗組身高、腰圍、臀圍、大腿圍、體脂率無明顯變化，體重、瘦體重、骨骼肌有明顯增加（＜0.05）。結果見表1。

表1 運動營養調控對身體成分指標的影響

3.2 運動營養調控對血液生化指標的影響

運動員冬訓期間血液生化指標測試結果，如表2所示。

表2 運動營養調控對血液生化指標的影響

與對照組相比，試驗組運動員血紅蛋白、血睪酮數值呈現上升趨勢，分別增長4.88%和6.25%，皮質醇水平上升32.48%（＜0.01），表現出對運動員運動量和強度的應激和適應能力增加。T/C 比值較對照組下降44.44%（＜0.01），表明在訓練中運動員身體合成代謝降低、分解代謝升高。試驗組肌酸激酶值較對照組下降幅度達44.49%（＜0.01），反映出運動員對訓練強度有很好的適應，尿素氮也出現顯著性下降（＜0.05），反映出運動員具有較好的運動疲勞消除能力。

3.3 運動營養品對抗氧化和免疫指標的影響

對運動員免疫指標的測試結果如表3 所示。試驗組運動員的免疫球蛋白IgG、IgA水平未見提高，但IgM水平高于對照組20%（＜0.05）。IgM 是分子量大、免疫調理作用強的免疫球蛋白，表明運動員的機體免疫功能增強。

表3 營養調控干預對免疫球蛋白含量的影響

3.4 運動營養調控對身體機能狀況的影響

根據運動員運動機能指標測試結果可知，試驗組運動員的縱跳值、靜蹲跳值、1RM 深蹲值均有一定提高，60m 跑成績提高0.2s。MP、PP、AP、TAMS 分別升高3.70%～17.57%；MS 降低1.59%；即刻血乳酸等數據均無明顯變化（見表4）。

表4 運動營養調控對運動機能指標的影響

4 分析與討論

田徑是一項對體能要求很高的運動項目，科學的訓練和營養調控顯得尤其重要，關系到青少年田徑運動員運動競技水平的提高和健康成才。在田徑項目訓練過程中，運動員為了保持高水平的競技狀態，需要保證足夠的糖原儲備和能量攝入。運動營養食品可以滿足運動員對能量以及營養物質的需求，針對不同的運動員進行個性化的需求供給，幫助運動員增強肌肉、增強爆發力、提高免疫力等，幫助運動員進行訓練后修復。

該研究選擇了用營養補劑促進訓練者能量代謝、延緩運動性疲勞的發生。對于短跑項目運動員來說，高蛋白膳食有助于爆發型和力量型項目運動員力量的提高，因此增加了蛋白質的供應，包括補充蛋白質和能量類運動營養品乳清蛋白粉、1，6-二磷酸果糖。同時，在短距離項目訓練過程中，由于無氧能源很快耗竭，容易出現疲勞，訓練中出汗量大，容易出現身體水分、電解質的流失，甚至脫水，故該營養調控方案中選擇了低聚糖復合固體飲料，可以同時增加糖、液體以及電解質的攝入。低米糠脂肪烷醇壓片糖果能夠促進男性力量項目的運動員體內睪酮向雙氫睪酮轉化，有促進運動后疲勞的消除和提高機體運動能力的效果。1，6-二磷酸果糖能夠滿足運動員對碳水化合物的需要，運動前可迅速提升糖原水平，運動中供能持續時間長，運動后促進糖原快速恢復，是機體進行能量補充的優質選擇，能夠提高運動員的訓練質量和效果。肌酸粉具有提高人體爆發力、速度以及促進肌肉合成，增加肌肉體積的作用。補充肌酸可以快速提升能量，增加肌肉的爆發力和耐久力，提高機體最大做功能力，因此，對于提高身體素質和運動成績具有積極意義。

該研究于冬訓后測試運動員的心率、血乳酸、血常規、血清總睪酮和體成分、負荷后血乳酸水平等。結果表明，復合運動營養調控干預對受試運動員的力量、爆發力、體能恢復等方面均有效果，運動員的無氧運動能力得到提高，運動成績顯著提升。形態指標方面，干預后的體重、瘦體重、肌肉含量增加，表明對運動員身體發育與肌肉增長發揮了重要作用，符合短跑項目追求絕對力量以及快速收縮能力，擁有適當的身材比例，體脂率低、瘦體重高、下肢爆發力強的身體形態需要。該研究發現，速度素質指標提高明顯，表明對運動能力的提高起到了有益的作用。

在現代田徑運動訓練中，科學地安排運動量及運動強度，對提高運動成績，保證運動員身體健康至關重要。如果運動員在超負荷的運動量和運動強度下訓練，往往會造成其機體的內環代謝失衡，出現中樞神經系統疲勞、神經內分泌功能抑制、免疫機能下降、造血功能受到抑制以及機體抗過氧化能力下降等。綜合分析血液生化指標變化可以看出，對照組運動員的HB、T 均有明顯下降，CK、BUN 活性較高，表明出現明顯的運動疲勞和輕微損傷跡象，而試驗組HB、T均有明顯上升，CK、BUN活性顯著下降，說明運動員運動疲勞有效消除。其中，CK 作為訓練強度監控指標較為敏感，是預防運動員肌肉損傷的重要監測指標，運動后血清CK 升高主要取決于運動負荷的強度和運動量的大小，對負荷強度的反映特別敏感，影響最明顯。運動員血清肌酸激酶水平較低，說明在賽前集訓期內運動員沒有出現明顯的疲勞堆積，并且運動員對運動負荷的適應較好，機能得到恢復。由于CK水平上升和肌細胞損傷有關，因此它是評定運動后身體恢復過程和肌肉損傷程度的重要指標。BUN是運動量的針對性指標，在較長時間運動時，體內蛋白質和氨基酸大量分解供應能量，引起血尿素水平升高。在該研究中，BUN顯著降低，表明疲勞消除狀況較好。

該研究中，內分泌指標的變化也能夠反映出運動營養調控對青少年運動員有著非常重要的作用。皮質醇是腎上腺糖皮質激素，主要促進機體的分解代謝，反映運動員對運動負荷的適應程度及恢復情況。研究發現，急性運動后皮質醇水平大多明顯上升，其受運動強度大小、持續時間長短的共同影響，在運動時應激性提高，一般在運動結束后能降至基礎值。研究認為，皮質醇水平在276nmol/L 以下時，運動員的恢復能力良好。該研究中，實驗組皮質醇水平明顯上升，但其數值為176.56±87.23nmol/L，說明其對疲勞消除能力的影響較小，同時表明此次冬訓訓練負荷較大，運動員對負荷的適應水平還需進一步提高。另外，T/C 值明顯下降，表明分解代謝水平升高，疲勞消除能力增強。該研究中，運動營養調控后運動員免疫球蛋白IgG、IgA、IgM水平提高，尤其是IgM明顯升高，表明運動員的機體免疫功能增強，以上結果表明營養調控能顯著提高運動員訓練的效率和水平。

5 結語

綜上，該研究采用的復合營養調控，對參加冬訓的廣州市優秀青少年田徑運動員的生理功能、生化代謝及運動能力，尤其是疲勞消除能力產生了較好影響。其作用機制與增強機體運動能力，延緩肌肉疲勞，調節運動員體內睪酮水平，增強免疫功能有關。這也說明在青少年田徑運動員運動訓練過程中，應用營養調控是延緩運動性疲勞發生、提高運動訓練效果的重要手段。