食用菌產業助力貴州鄉村振興的優勢研究

吳伊璇，孫國斌

（貴州大學 經濟學院，550025，貴州貴陽）

食用菌具有點木（草）成金、化害為利、變廢為寶的產業特點，是貴州省的12 個農業特色優勢產業之一，其生產成本低、周期短、效益高，在貴州省資源循環再利用、創造生態效益、促進農民增收方面取得了極大的成效，累計帶動55.5 萬貧困人口脫貧，占全省脫貧總人數的11.1%，助力貴州打贏了2020 年的脫貧攻堅戰。[1]

2021 年春節前夕，習近平總書記視察貴州并發表重要講話，希望貴州“在新時代西部大開發上闖新路，在鄉村振興上開新局，在實施數字經濟戰略上搶新機，在生態文明建設上出新績”。貴州省圍繞“四新”主攻“四化”，構建“三大體系”，把大力推進農業現代化作為主攻方向，著力促進農業提質增效。進入“十四五”發展階段，貴州省以高質量發展統攬全局作為工作重點內容，牢牢守好發展和生態兩條底線，扎實做好鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉村振興有效銜接。

1 政策規劃導向顯著

國家和地方層面相繼出臺了相應重大政策，聚焦貴州食用菌產業的發展，鞏固脫貧攻堅成果，蓄力鄉村振興，打造鄉村振興的先行示范區。《國務院關于支持貴州在新時代西部大開發上闖新路的意見》（國發〔2022〕2 號）提出要大力發展現代山地特色高效農業，做優做精特色優勢農產品，提高重要農產品標準化、規模化、品牌化水平，這些指示為食用菌產業的高質量發展指明了方向。《貴州省食用菌產業發展規劃（2020—2022 年）》 提出在發展食用菌產業的過程中要堅持高位推動，強化組織保障；狠抓基地建設，做大產業規模；強化主體培育，延伸產業鏈條；注重產品質量，強化品牌建設。《關于加快山地農業現代化推進農業高質量發展的實施意見》聚焦優勢產業、優勢單品、優勢區域，要求因地制宜發展縣域主導產業，提高規模化水平和產業集中度，加強特色農產品優勢區建設，做優做強大宗食用菌，做特做精特色珍稀食用菌；到2025 年貴州省食用菌種植規模達到55 億棒（萬畝），打造優質竹蓀產業集群和南方高品質夏菇主產區，建設食用菌產業大省。貴州省第十三次黨代會強調，加快現代農業產業體系建設，樹立大食物觀，持續壯大12 個農業特色優勢產業，大力發展特色林業和林下經濟，著力提高農產品加工轉化率。從國家到省有關農業產業尤其是食用菌產業發展的政策文件（如表1 所示），無不彰顯了農業產業對貴州鄉村振興的重要意義，而食用菌產業作為貴州的特色產業，也為貴州省的鄉村振興綿綿助力。

表1 國家和省相關食用菌產業發展政策文件

2 獨特自然資源支撐

貴州省以栽培食用菌的獨特自然資源優勢作為鄉村振興的切入口和動力引擎。貴州屬于亞熱帶濕潤季風氣候類型，大部分地區年均溫度14～16 ℃，年平均降水量1 195.4 mm，環境中的相對濕度常年在85%以上，日照僅1 200～1 500 h，日照率在25%～30%，是各種食用菌生長的“天然大棚”。[2]并且，貴州地處云貴高原東部，平均海拔在1 100 m 左右，境內重巒疊嶂，氣溫的垂直變化明顯，適應多種食用菌的生長；林業用地面積占全省土地面積的64.71%，大量林木撫育、修剪產生的廢棄枝條，也為食用菌栽培提供了豐富的培養原料。

貴州是典型的喀斯特地貌地區，土層比較薄，水土流失嚴重，耕地面積較少。但是，食用菌依托貴州優質的自然環境，使得單位面積凈產值是其他農作物的幾倍到幾十倍（如圖1 所示），在相同的耕地面積下可以獲得更多的利潤，在經濟上具有較大的比較優勢。栽培食用菌可以有效提高土地效益、節約土地資源，同時發展生產，增加收入。高經濟效益、低成本的食用菌是貴州發展高效優質農業的不二選擇。[3]

圖1 食用菌與幾種主要農作物經濟效益對比

食用菌具有“不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農爭時”的特點，適應了貴州發展特色農業的需求。“不與人爭糧”是指食用菌生產原材料主要為木屑、農作物秸稈、畜禽糞便等廢棄料，而不消耗糧食，實現了資源的循環利用；“不與糧爭地” 是指食用菌的生長不需要耕地，適應了貴州耕地稀缺的特點，可以利用非耕地進行種植，如沙石地、坡地、荒地、林地、房前屋后等各類土地，進行立體栽培、墻式栽培，可以架設層架，也可以直接疊壓碼放；[4]“不與地爭肥”是指食用菌不全依賴土地養分生長，解放了土地生產率；“不與農爭時”是指食用菌可以反季節栽培，適應各個季節市場的需求。

3 “黔菌”發展潛力巨大

食用菌產業依托優越的政策支持和良好的自然條件，在鄉村振興背景下呈現平穩健康的增長態勢。2020年，貴州食用菌產量達約147.6 萬t，大約是2016 年的6.5 倍，產值約184.7 億元。進入2021 年以來，貴州食用菌產量年均增長51.4%，產值年均增長60.7%，年均增速位居全國第一，總體規模進入全國前十，貴州成為食用菌產業后來居上的典范和新興產區的一面旗幟。2016—2020 年貴州省食用菌產業增長情況如圖2 所示。“黔菌”產業呈現規模較快增長、質量效益穩步提升、影響逐步擴大的態勢，已從“小品種”成長為“大產業”，并逐步成為貴州省特色山地農業新的經濟增長點，具有廣闊的市場前景。

圖2 2016—2020 年貴州省食用菌產業增長情況

4 結語

“菌興民興鄉村興，黔地菌菇眾繁生”。正值鞏固拓展脫貧攻堅成果與鄉村振興有效銜接的階段，貴州省應大力聚焦食用菌技術研發與服務，延長食用菌產業鏈，推動食用菌產業增值增效。[5]充分發揮食用菌產業的經濟效益和生態效益，持續探索食用菌產業融合發展的有效扶貧、科學振興之路。