植物乳桿菌抑菌蛋白的分離鑒定及抑菌特性研究

李小寧，李 軍，尹楊燕，李常挺，馬春霞，陶 立，龔 俞,鐘舒紅，白慧麗，彭 昊，廖玉英

(1.廣西壯族自治區(qū)獸醫(yī)研究所，廣西獸醫(yī)生物技術(shù)重點實驗室，南寧 530001；2.廣西大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，南寧 530004；3.貴州省畜禽遺傳資源管理站，貴陽 550001)

植物乳桿菌是一種多功能乳酸菌，作為乳酸菌的代表，在自然界分布廣泛，因其具有良好的抗菌性能而成為無抗養(yǎng)殖領(lǐng)域的研究重點，是一類具有開發(fā)前景的新型綠色抗菌制劑[1]。

現(xiàn)有研究表明，植物乳桿菌的抗菌特性主要依賴于其產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，分離到的抑菌物質(zhì)主要包括有機酸[2-3]、脂肪酸[4]、抑菌蛋白或小分子抗菌肽[5-7]。抑菌蛋白或小分子抗菌肽是植物乳桿菌產(chǎn)生的重要代謝產(chǎn)物，研究證實植物乳桿菌的發(fā)酵上清經(jīng)蛋白酶處理后，其原本的抑菌能力將會大打折扣[8]。目前針對植物乳桿菌抑菌蛋白的研究主要集中在對其進(jìn)行分離、鑒定及其抑菌機理的探討。詹暉等[9]對小鼠進(jìn)行沙門氏菌攻毒，發(fā)現(xiàn)植物乳桿菌細(xì)菌素對沙門氏菌在增殖過程中的細(xì)胞膜有破壞作用。韓金志等[10]從植物乳桿菌中分離出一種新型細(xì)菌素，經(jīng)抑菌試驗證實其對大腸桿菌、鼠傷寒沙門氏菌、金黃色葡萄等食源性致病菌具有不同程度的抑菌活性。細(xì)菌素可破壞病原菌的細(xì)胞膜或細(xì)胞壁，使其內(nèi)容物外泄而達(dá)到抑菌作用；也可以菌體的核酸為作用靶點，阻礙病原菌的增殖分裂從而發(fā)揮抗菌作用。Miao等[11]研究發(fā)現(xiàn)干酪乳桿菌的細(xì)菌素 F1 可通過作用于金黃色葡萄球菌的DNA和破壞細(xì)胞膜兩種方式抑制金黃色葡萄球菌的增殖。……