草菇工廠化栽培優(yōu)良菌株的篩選與綜合評(píng)價(jià)

柯麗娜，趙光輝，袁 濱，連燕萍，張志鴻，吳振強(qiáng)*

(1.漳州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所， 福建 漳州 363005；2.福州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所， 福建 福州 350000)

草菇Volvariellavolvacea(Bul1.ex.Fr.)Sing又名稻草菇、苞腳菇、中國菇，屬真菌門、擔(dān)子菌綱、傘菌目、光柄菇科、小苞腳菇屬[1]，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者喜愛[2]。前人研究主要集中在草菇種質(zhì)資源評(píng)價(jià)[3]、育種技術(shù)[4]、栽培技術(shù)[5]、草菇保鮮[6]等方面，對(duì)于草菇工廠化專用優(yōu)良菌株的篩選鮮見報(bào)道。漳州是福建省草菇的主栽地區(qū)[7]，生產(chǎn)上存在著草菇夏季栽培效益低，秋冬反季栽培產(chǎn)量低，不穩(wěn)定，草菇產(chǎn)業(yè)萎縮嚴(yán)重，再加上雙孢蘑菇工廠化菇房秋冬季栽培效益低下等問題。近年來，漳州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所針對(duì)草菇轉(zhuǎn)型升級(jí)需要，開展小戶型雙孢蘑菇工廠化菇房秋冬季栽培草菇試驗(yàn)，驗(yàn)證了蘑菇工廠化菇房栽培草菇的可行性，但由于生產(chǎn)上仍采用季節(jié)栽培的草菇品種V9715，表現(xiàn)產(chǎn)量質(zhì)量一般。因此本研究引進(jìn)省內(nèi)外主栽的草菇新菌株，開展工廠化對(duì)比適應(yīng)性試驗(yàn)，旨在篩選適合工廠化栽培的草菇新菌株，提高草菇栽培的商品價(jià)值。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

供試菌株6個(gè)，以當(dāng)?shù)刂髟跃闢9715為對(duì)照，試驗(yàn)前轉(zhuǎn)接活化供試菌株，使菌齡一致，菌株來源詳見表1。

表1 供試的草菇菌株來源

1.2 培養(yǎng)基

母種培養(yǎng)基[8]：馬鈴薯200 g,葡萄糖20 g，瓊脂20 g，磷酸二氫鉀2 g，硫酸鎂0.5 g，水1 L，pH自然，121℃滅菌20 min。

原種、栽培種培養(yǎng)基：棉籽殼97%、輕質(zhì)碳酸鈣2%、石灰1%，123℃滅菌120 min，滅完菌pH 7.5～8.0，含水量62%。培養(yǎng)料栽培配方[4]:純杏鮑菇菌渣(原杏鮑菇培養(yǎng)料配方為：雜木屑20%、玉米芯20%、甘蔗渣 19%、麩皮20%、玉米粉10%、豆粕粉8%、輕質(zhì)碳酸鈣1.5%、石灰1.5%)，含水量65%，干料約為40 kg·m-2。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

本試驗(yàn)以菌株為試驗(yàn)處理，采用單因素隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)[9]，平均間隔3個(gè)小區(qū)，每床隨機(jī)播種3個(gè)試驗(yàn)菌株，每床每個(gè)菌株播種約12 m2，隨機(jī)排列3次重復(fù)，每個(gè)菌株共播種36 m2，試驗(yàn)面積252 m2。

1.4 栽培管理方法

母種、原種、栽培種按常規(guī)方法生產(chǎn)[10]。出菇試驗(yàn)在小戶型雙孢蘑菇工廠化全自動(dòng)控溫控濕菇房[11]里開展。純杏鮑菇菌渣要求新鮮，無霉變，采用室外一次發(fā)酵和室內(nèi)二次發(fā)酵。在堆料場(chǎng)，杏鮑菇菌渣充分預(yù)濕，預(yù)濕1 d，加入輕質(zhì)碳酸鈣、石灰建堆，用鏟車把培養(yǎng)料混合攪拌均勻，堆置發(fā)酵2～3 d，翻堆1次，調(diào)節(jié)含水量為65%～70%，再堆置1～2 d，翻堆后即可進(jìn)床。將發(fā)酵好的培養(yǎng)料用鏟車抖松，運(yùn)進(jìn)菇房，均勻鋪在菇床上，適當(dāng)補(bǔ)水至培養(yǎng)料含水量75%～80%，開始進(jìn)行二次發(fā)酵。關(guān)閉門窗1個(gè)晚上，利用原料自然升溫，之后通入蒸汽，料溫維持65～68℃ 20 h，然后再讓其自然降溫至52～55℃，保持24 h，自然降溫至45℃即可打開門窗，排除廢氣，通風(fēng)降溫，料溫降至35℃左右即可播種。播種采用撒播的方式，播種量為500 g·m-2，菌絲生長(zhǎng)階段的管理主要是保持料溫35～36℃，料溫不低于33℃，不高于38℃，促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)，培養(yǎng)料含水量控制在70%，空氣相對(duì)濕度以70%～80%為宜。一般6 d可以走滿床。出菇階段管理[11]主要是控制空溫30～32℃，料溫35～36℃。培養(yǎng)料含水量控制在70%，空氣相對(duì)濕度以85%～90%為宜。草菇是好氣性真菌，子實(shí)體生長(zhǎng)期間需吸收氧氣，排出二氧化碳，當(dāng)菇蕾形成后，每天通風(fēng)15～30 min。草菇子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育期間需要一定的散射光，一般在第6～8 d開始進(jìn)行光照刺激，每天300～500 lx連續(xù)照射6～8 h。在草菇子實(shí)體為蛋形期及時(shí)采收[12]，一般在播種后13 d開始采收。

1.5 觀測(cè)項(xiàng)目

考察供試菌株母種(轉(zhuǎn)接至9 cm培養(yǎng)皿)、原種(13×26 cm)菌絲濃密度、菌絲顏色、滿皿時(shí)間、厚垣孢子情況。播種后考察供試菌株菌絲萌發(fā)時(shí)間、生長(zhǎng)速度、子實(shí)體形狀、子實(shí)體橫徑、子實(shí)體縱徑、子實(shí)體顏色、菌膜厚度、顏色、平均單粒重、每平方產(chǎn)量，計(jì)算生物學(xué)效率，并進(jìn)行方差分析。觀察和記錄播種至現(xiàn)蕾的時(shí)間[13]、開始采收時(shí)間以及全生育期。所測(cè)定的子實(shí)體隨機(jī)取樣，每個(gè)菌株樣品個(gè)數(shù) 30個(gè)。

1.6 統(tǒng)計(jì)分析

采用數(shù)據(jù)處理軟件Excel 7.0和DPS v 7.01進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，采用Duncan′s新復(fù)極差測(cè)驗(yàn)法進(jìn)行差異顯著性檢驗(yàn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 供試草菇菌株母種菌絲生長(zhǎng)表現(xiàn)

由表2可知，在母種培養(yǎng)基和原種培養(yǎng)基上菌絲濃密生長(zhǎng)旺盛的菌株有V9715(CK)、上海3號(hào)、V238、草菇5號(hào)。除野生草菇在母種培養(yǎng)基上表現(xiàn)菌絲稀疏，在原種培養(yǎng)基上表現(xiàn)較濃密外，供試菌株在母種和原種培養(yǎng)基的菌絲表現(xiàn)較一致。供試菌株的菌絲顏色均為銀灰色。V1295滿皿和滿袋時(shí)間均最早，說明V1295菌絲生長(zhǎng)速度最快，但菌絲表現(xiàn)較稀疏。供試菌株均出現(xiàn)了厚垣孢子，但數(shù)量有一定的差異，野生菌株和V1295這2個(gè)菌株的厚垣孢子數(shù)量最多。

表2 供試草菇菌株在母種、原種培養(yǎng)基上菌絲生長(zhǎng)情況

2.2 供試草菇菌株蛋形期農(nóng)藝性狀表現(xiàn)

由表3可知，供試草菇菌株蛋形期菌膜均為灰白色，菌膜最厚的是上海3號(hào)，與對(duì)照V9715差異顯著；菌膜最薄的是野生草菇，與對(duì)照V9715差異顯著。從子實(shí)體顏色來看，供試菌株均為灰色系菌株，其中上海3號(hào)、V1295、草菇3號(hào)、V238表現(xiàn)頂部顏色為深灰黑色，V9715和草菇5號(hào)為鼠灰色，其他菌株為灰黑色。從子實(shí)體大小來看，上海3號(hào)、草菇3號(hào)表現(xiàn)菇體較大，與對(duì)照相比差異顯著；草菇5號(hào)、V238與對(duì)照相當(dāng)，差異不顯著；野生草菇和V1295菇體較小，與對(duì)照相比差異顯著。V9715、V1295、草菇3號(hào)為橢圓形，其他菌株為卵圓形。從平均單朵商品菇重量來看，單朵重比對(duì)照重的菌株有上海3號(hào)、草菇3號(hào)，與對(duì)照相比差異顯著。

表3 供試草菇菌株蛋形期子實(shí)體特征特性對(duì)比

2.3 供試草菇菌株出菇表現(xiàn)

由表4可知，播種后供試草菇菌株的菌絲生長(zhǎng)濃密度有一定差異。草菇5號(hào)表現(xiàn)菌絲濃密，V1295菌絲較稀疏，其他菌株表現(xiàn)菌絲密度一般。供試草菇菌株的生長(zhǎng)周期、產(chǎn)量及生物學(xué)效率差異較大。供試菌株在播種后第8～10 d現(xiàn)蕾，V1295現(xiàn)蕾最早，為播種后第8 d，對(duì)照V9715需要9 d，相差1 d，現(xiàn)蕾較晚的菌株有上海3號(hào)、草菇3號(hào)、草菇5號(hào)，現(xiàn)蕾需要10 d。采收期最早的也是V1295，播種后第12 d即開始采收。上海3號(hào)、草菇3號(hào)、草菇5號(hào)這3個(gè)菌株的采收期需14 d，比對(duì)照晚1 d。供試菌株全生育期22～23 d，野生草菇和V1295為22 d，其他菌株均為23 d。供試菌株平均產(chǎn)量和平均生物學(xué)效率排序前3的是上海3號(hào)、草菇3號(hào)、V1295，比對(duì)照V9715分別提高24.352%、17.273%、11.774%，差異顯著。其中上海3號(hào)平均產(chǎn)量達(dá)5.615 kg·m-2，平均生物學(xué)效率14%；草菇5號(hào)、V238產(chǎn)量中等，與對(duì)照差異不顯著；產(chǎn)量和生物學(xué)效率最低的是野生草菇。

表4 供試草菇菌株生育期及產(chǎn)量對(duì)比情況

3 結(jié)論與討論

本研究通過對(duì)比7個(gè)草菇菌株母種、原種階段的菌絲生長(zhǎng)情況以及出菇表現(xiàn)，考察供試菌株的子實(shí)體生育期、農(nóng)藝性狀、產(chǎn)量、生物學(xué)效率等指標(biāo)。上海3號(hào)表現(xiàn)現(xiàn)蕾及采收期較晚，比對(duì)照V9715晚1 d；商品性狀優(yōu)良，表現(xiàn)菌膜厚，不易開傘，耐儲(chǔ)存，菇體深灰黑色，菇體較大，平均單朵商品菇重的特點(diǎn)。平均產(chǎn)量和平均生物學(xué)效率比對(duì)照V9715提高24.352%。野生草菇表現(xiàn)菌膜最薄，易開傘，菇體灰黑色，卵圓形，菇體小，全生育期比對(duì)照短1 d，產(chǎn)量和生物學(xué)效率均最低。V238表現(xiàn)商品性狀優(yōu)良，菇體深灰黑色，中等大小，卵圓形，但產(chǎn)量和生物學(xué)效率一般。V1295菌絲生長(zhǎng)速度最快，現(xiàn)蕾最早，為播種后第8 d，比對(duì)照V9715提早1 d，比上海3號(hào)提早2 d。菇體表現(xiàn)橢圓形，深灰黑色，菇體較小，與對(duì)照差異顯著。草菇3號(hào)表現(xiàn)商品性狀優(yōu)良，菇體深灰黑色，菇體較大，與對(duì)照差異顯著，橢圓形，產(chǎn)量和生物學(xué)效率較高，比對(duì)照V9715提高17.273%。草菇5號(hào)表現(xiàn)菇體鼠灰色，中等大小，卵圓形，產(chǎn)量和生物學(xué)效率較高，比對(duì)照V9715提高8.72%。綜合菌絲長(zhǎng)勢(shì)、商品性狀、產(chǎn)量等指標(biāo)，漳州地區(qū)工廠化栽培適合的菌株為上海3號(hào)。

本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)野生菌株和V1295這2個(gè)菌株的厚垣孢子數(shù)量最多。V1295的產(chǎn)量為5.047 kg·m-2，平均生物學(xué)效率12.618%，比對(duì)照V9715提高11.774%，而野生草菇的產(chǎn)量和生物學(xué)效率表現(xiàn)最低。因此本試驗(yàn)說明厚垣孢子數(shù)量與產(chǎn)量并沒有相關(guān)性，這與謝寶貴等[14]、張靜峰等[15]研究結(jié)果一致，需要在后期的試驗(yàn)中進(jìn)一步驗(yàn)證。