莊河河豚：極致美味出“富谷”

文/朔溪 邵山

在遼寧省大連莊河市海王九島碼頭，漁船隨波搖曳。從離島數(shù)公里的空中俯瞰海上，富谷國家級海洋牧場示范區(qū)的深水網(wǎng)箱整齊排列。“網(wǎng)箱中養(yǎng)殖紅鰭東方鲀等經(jīng)濟(jì)價值高的魚類，它們的排泄物落入海中，成為海螺、螃蟹等海洋生物的餌料，實現(xiàn)了生態(tài)環(huán)保的循環(huán)發(fā)展。”大連富谷集團(tuán)總經(jīng)理呂偉介紹。近年來，大連堅持走人海和諧、合作共贏的發(fā)展道路，推進(jìn)海洋牧場建設(shè)，全力打造海上“藍(lán)色糧倉”……

以上是今年05 月28 日，人民日報頭版點贊大連現(xiàn)代海洋漁業(yè)建設(shè)。文中提到的紅鰭東方鲀即俗稱的河豚，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，被稱作“魚中之王”。

吃河豚不用再“拼死”

河豚屬于白肉魚，蛋白質(zhì)豐富，脂肪極少，魚皮含有豐富的膠原蛋白，被美食家贊為“君臨天下的味覺之王”。自古就有很多“拼死吃河豚”的奇聞軼事，如今人們再也不用冒著生命危險去品嘗這一美味了。盡管如此，目前在全國河豚養(yǎng)殖企業(yè)中，僅12 家單位的16 個養(yǎng)殖河豚魚源基地符合國家政策要求；國內(nèi)第一批通過審核認(rèn)證的河豚加工企業(yè)更是僅有五家，富谷集團(tuán)就是其中之一。在國務(wù)院有關(guān)部門出臺的《關(guān)于有條件放開養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀加工經(jīng)營的通知》中明文規(guī)定：養(yǎng)殖的河豚應(yīng)當(dāng)經(jīng)具備條件的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)加工后方可銷售，也就是說，生鮮河豚不能直接進(jìn)入消費者手中，必須經(jīng)由加工企業(yè)進(jìn)行加工。

大連富谷集團(tuán)于1981 年6 月成立，目前已發(fā)展成為一家集水產(chǎn)品種苗繁育、養(yǎng)殖、加工、科研、銷售、產(chǎn)業(yè)旅游于一體的現(xiàn)代漁業(yè)企業(yè)。下設(shè)大連富谷食品有限公司、大連富泰水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司、大連富谷水產(chǎn)有限公司三個子公司。集團(tuán)陸海總經(jīng)營面積3000 余公頃。2008 年集團(tuán)的養(yǎng)殖基地被原國家農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為“健康養(yǎng)殖示范場”，2010 年3 月被認(rèn)定為“國家龍頭企業(yè)”，同年榮獲農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“國家龍頭企業(yè)行業(yè)十強(qiáng)”稱號；“富谷”商標(biāo)9 月被國家工商總局評為“中國馳名商標(biāo)”；2016 年9 月12 日，經(jīng)中國漁業(yè)協(xié)會審核，富谷集團(tuán)被認(rèn)定為農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第一批養(yǎng)殖“河豚魚源基地”。2017 年1 月24 日，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會正式認(rèn)定“富谷”成為養(yǎng)殖河豚加工企業(yè)。2017 年11 月，公司王家島基地被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認(rèn)定為國家級海洋牧場示范區(qū)；2017 年12 月，大連富谷現(xiàn)代漁業(yè)生態(tài)園區(qū)被評為首批“國家農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展示范園”。2019年12月被遼寧省休閑漁業(yè)協(xié)會認(rèn)定為“全省休閑漁業(yè)示范基地”。

多年努力只為這條“全產(chǎn)業(yè)鏈”

為了保證科技領(lǐng)先優(yōu)勢，公司與中國科學(xué)院海洋研究所、中國水產(chǎn)科學(xué)院黃海水產(chǎn)研究所、大連海洋大學(xué)、大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院合作，投資近6 億元啟動建設(shè)了大連富谷現(xiàn)代漁業(yè)生態(tài)園區(qū)項目，園區(qū)總占地面積18.4552公頃。目前園區(qū)擁有優(yōu)質(zhì)海珍品種苗培育區(qū)13,469.50 平方米、陸基健康養(yǎng)殖區(qū)40253.85 平方米，完成全控制，標(biāo)準(zhǔn)化，模塊化的全封閉循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)10 萬水體及相關(guān)配套設(shè)施建設(shè)，利用先進(jìn)的循環(huán)水技術(shù)，從而能夠?qū)崿F(xiàn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)綠色、環(huán)保、可持續(xù)、高效發(fā)展。

園區(qū)內(nèi)海洋食品精深加工11585.17 平方米也已投入使用，設(shè)計初級農(nóng)產(chǎn)品加工能力20000 噸，深加工品能力2000 噸，精加工品能力1000 噸，儲藏能力30000 噸。

富谷集團(tuán)從事河豚養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)20 多年，一直處于國內(nèi)同行業(yè)領(lǐng)先位置。2016 年9 月，國內(nèi)河豚市場有條件放開，給河豚產(chǎn)業(yè)帶來了新的發(fā)展契機(jī)。

在位于莊河市的大連富谷現(xiàn)代漁業(yè)園區(qū)，筆者了解到，這是一個河豚一二三全產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展，結(jié)合多種海珍品海洋牧場生態(tài)放養(yǎng)，國內(nèi)外市場聯(lián)動的綜合性生態(tài)循環(huán)產(chǎn)業(yè)項目。漁業(yè)生態(tài)園區(qū)占地300 畝，建筑面積18 萬平方米。核心技術(shù)采用國際先進(jìn)的全封閉循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)：低能耗、低碳、環(huán)保，技術(shù)和設(shè)備水平都達(dá)到目前國際一流水平。

與此同時，富谷集團(tuán)還積極與國內(nèi)外科研部門合作，共同開發(fā)黃條鰤、石斑魚、海參、南美白對蝦等海珍品產(chǎn)業(yè)，利用精深加工技術(shù)和生物技術(shù)，提高產(chǎn)品的附加值和科技含量。除了深加工的魚丸、水餃、罐頭、即食河豚制品以外，公司已經(jīng)和廈門大學(xué)醫(yī)學(xué)院合作生產(chǎn)出了河豚生物制品面膜和美容針劑。另外，根據(jù)河豚基因和人類的基因有99%相符的科學(xué)依據(jù)，正在和廈門大學(xué)合作開發(fā)用河豚提取物，經(jīng)過生物技術(shù)加工，生產(chǎn)用于治療燒、燙傷人工植皮的高端產(chǎn)品，該產(chǎn)品已經(jīng)進(jìn)入實驗階段。

在做好一二產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)上，他們還把休閑觀光體驗漁業(yè)作為新的產(chǎn)業(yè)增長極，把現(xiàn)代漁業(yè)生產(chǎn)和觀光旅游緊密結(jié)合起來。集觀魚、垂釣、趕海、餐飲、購物為一體，豐富本地冬季的旅游項目，建設(shè)購物、餐飲一條街，搭建莊河土特產(chǎn)的銷售平臺，在銷售河豚的同時，把莊河的土特產(chǎn)推介出去，為莊河的土特產(chǎn)走出莊河創(chuàng)造條件，通過打造河豚全產(chǎn)業(yè)鏈，為莊河父老鄉(xiāng)親們造福添彩。