莊河大米：長在海邊的大米

文/朔溪

芒種前后，正是農忙時節。6 月7 日凌晨4 點，位于遼寧省莊河市鞍子山鄉五塊石村的6000 多畝海鹽田水稻種植區內，插秧機在廣袤的稻田間往來穿梭，農民們正在辛勤勞作。這片始于清朝的曬鹽場，經過20 世紀90 年代的土壤改造，如今已變成千畝沃野良田。一塊塊水稻田與村莊、山間交相輝映、美不勝收，構成一幅幅大自然的山水畫。

百年繪就山水畫

莊河市擁有水稻生產面積30 萬畝，占大連水稻總產量的3/4，是莊河市農業和農村經濟發展的主導產業。在人們的飲食結構和農民人均收入構成中占有重要地位。

據莊河史志記載，莊河市從1806 年開始種植水稻。200 多年來，通過引進、試驗和示范，不斷改革栽培方式，擴大生產規模，努力提高生產加工的科技含量，走出了一條變直播為插秧—變拔苗插秧為鏟秧移栽——變水整地為旱整地——變人工插秧為機插秧的發展路子。并通過龍頭企業的帶動，使莊河水稻生產形成了區域化布局、專業化生產、一體化經營的產業化經營格局，推進了水稻生產的穩步健康發展。

泉水灌溉保品質

豐富的山泉水灌溉是莊河大米獨特優質品質形成的一個重要因素。

水稻是喜水作物。其主要生長發育階段都要在水分供應充足的條件下才能順利完成。其中以幼穗分化期和開花結實期對水分最為敏感。如果分蘗期缺水，肥水供應不充分，不僅影響產量，而且也影響質量。

優質水稻生產要求水質條件必須潔凈衛生、無污染，這對大米品質的形成將起到積極的促進作用，也是莊河市大米優良品質形成的一個重要因素。

莊河市境內河川縱橫，溪水交錯，水資源十分豐富。現有中小河流365 條，主要有莊河、碧流河、英那河、石咀河、小砂河和小寺河等，年總流經量13.2 億立方米，流域面積620 平方公里。

現有大中小型水庫44 座，水面面積57000 畝，總庫容14.7 億立方米。河流與水庫的分布不但合理，而且流經區域內覆蓋的土壤不但肥沃，且比較濕潤，完全符合水稻生長對灌溉水的需求。

莊河的全部河流發源于長白山余脈延伸的北部山區。自上而下形成的獨立水系和花崗巖地貌，使地表水和地下水面不但清澈潔凈，無污染，而且富含多種對大米生長有利的礦物質和微量元素。

莊河水資源之所以始終保持優良狀態，是因為市政府在水利工程建設中制定了嚴格的水質管理制度和審批手續。為了確保水源地的衛生，主要河流和水庫設有水質監測站。水庫流經區域的鄉（鎮）不準建設可導致污染的企業和畜牧養殖場。小型食品加工企業在生產中都增設了污水凈化和處理設備，達不到排放標準的一律停止生產，從而確保了人們的健康飲水和作物生長的安全灌溉。

鹽堿地長出好大米

莊河是大連的“水碗”，這里的水源清澈、土壤肥沃，且不受污染，在這樣的自然條件下生產出來的大米，口味極好，尤其是“鹽堿土壤”里出產的大米晶瑩剔透、富含多種礦物質和微量元素。

水稻生長對土壤雖然沒有嚴格的要求，但肥沃的鹽堿地土壤對于高產、優質非常有利。莊河水稻產區主要分布在幾大河流沿岸，而且以英那河水庫、轉角樓水庫、朱隈水庫下游為主，形成了莊河南部沿海地帶的小平原地區。莊河土壤的PH值從北到南逐漸增高，北部一般在4.3～6.5 之間，南部在6～7.8 之間，水稻插秧地塊大都在7.6左右。由于海浪鹽蝕的作用，形成了淹育型水稻土和鹽漬型水稻土，這些土壤不但肥沃，有機質含量高（一般在1.8～2.1 之間），污染較輕，而且各種礦物質元素含量豐富。隨著機械化水平的提高，莊河市的秸稈還田還將大面積的推廣，致使土壤的有機質含量逐年提高。這些得天獨厚的土壤條件，為莊河大米優良品質形成奠定了堅實的基礎。

當地的稻農說起自己地里產的大米，很是自豪：“莊河靠海，水稻在淡咸混合水中生長，特別好吃，用來煮粥，特別黏糊；用來做米飯，開鍋就能聞到米香，就連洗米的水都是白色的。”

2014 年，莊河市農業技術推廣中心申報的“莊河大米”通過原農業部農產品質量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農產品地理標志登記保護。