高職糧油儲藏與檢測專業實踐教學改革
——以“電工基礎”課程為例

周劍新

（廣西工商職業技術學院，廣西 南寧 530003）

我國糧食需求不斷擴大，糧食儲存問題受到了社會各界的高度關注，其與人們的物質生活及國家糧食安全有著密不可分的聯系[1-2]。糧油儲藏專業是廣西工商職業技術學院辦學歷史最為悠久的專業，早在20世紀50年代，就已開設相關專業技術培訓班。隨著時代發展需要和學生畢業后的職業需求，為了搞好高水平糧油儲藏與食品檢測類專業群建設，廣西工商職業技術學院在糧油儲藏與檢測專業課程建設和教學改革等方面加大人力財力的投入，努力推進相關專業課程的教學改革。電工基礎是該專業學生的必修課程之一，課程知識對學生下一步學習其他專業課程和學生未來的實習就業都有很大的幫助。然而由于機電類課程具有理論內容深奧繁雜和枯燥乏味等特點，如何提高學生學習興趣、培養學生的實踐能力是每位專業課程授課教師應該探索解決的問題。文章主要闡述近年來廣西工商職業技術學院在糧油儲藏與檢測專業電工基礎課程實驗教學中所采取的一些改革措施。

1 緊跟職業要求，調整實驗項目

我國科技日益完善，糧食儲藏技術日新月異，儲糧設施在我國政策引導下有了跨越式發展與實質化變革[3]。近年來隨著國家加大對糧油儲藏新的倉容建設和舊倉庫的改造投入，儲藏過程中的自動化程度越來越高，使用的機械設備也越來越多，要求學生對糧油機電設備必須具備較高的認知能力和操作技能。同時，糧食儲藏新技術方面，糧油保管監測控制方面運用物聯網和云計算技術，實時遠程獲取糧倉各項環境指標，通過網絡傳輸實現對糧食儲藏的信息化監測[4]。針對形勢的變化，廣西工商職業技術學院對糧油儲藏與檢測專業電工基礎課程的實驗模塊進行適當調整。

1.1 實驗項目的調整

傳統的電工基礎課程教學，重視知識的完整性與系統性，雖有利于學生系統地接受知識，但與實踐環節相脫節，沒有充分體現出職業教育的特色[5]。高校工科類實踐課堂從基礎的理論驗證型實驗開始，逐步培養學生的實操能力和工程素養，然而，傳統的實踐課堂方法單一，不能充分發揮學生的主觀能動性[6]。通過課程實驗項目的實施，是高職教育改革的重要切入點，強調學生實際動手能力的培養，是對傳統職業教育方式勢在必行的必要補充。

在實驗項目的設置上，首先經過多種形式的企業調研，發現新時期的糧油儲備企業對實習就業學生的實際動手能力有很高的要求。為了適應用人單位的需求，課程實驗項目的設置，在不增加課程授課課時的前提下，把與各糧庫員工平時日常工作相關性大的內容列為重點安排實驗項目。例如在企業實際工作中需要經常涉及各類管線布置、連接和檢修，開設實驗項目適當地增加如安全用電常識、白熾燈、電動機線路的連接和線路故障的分析等基礎性實驗；增設的另外一個實驗是實用型的實驗——移動電氣設備和常用工具的使用，是根據企業調研結果增加的項目，實驗目的是讓學生能夠正確地認知和使用電動螺絲刀、電鉆和沖擊鉆等移動設備。

其次，盡量減少驗證型實驗項目，增加實驗內容的實用性和趣味性。這些實驗可以引導學生主動動手，發揮創造性思維，保證學生在掌握基本的理論知識后，通過實驗掌握職業生涯需要和實際生活中實用的基本技能。如關于白熾燈、熒光燈的聯接實驗，在講授電路的串聯和并聯的基本理論后，通過動手實驗，理解教室、辦公室、工廠和會議室等地方的熒光燈的聯接。讓學生直觀地理解什么是串聯？串聯電路的分壓特性如何理解？什么是并聯？并聯電路的分流特性如何理解？通過實用有趣的實驗操作，啟發學生學會運用所學的理論知識，處理現實生活和實際工作中可能出現的問題。調整后的實驗項目均得到用人單位和學生的肯定。表1和表2分別是調整前后開展的主要實驗項目。

表1 教材規劃實驗項目

1.2 實驗順序的調整

以前電工基礎課程的實驗順序，基本上是按照理論知識的講解順序和實驗指導書的安排按部就班做實驗。隨著人們生活水平的提高，各行各業對人身安全事故和糧食安全事故越來越重視，課程需要特別突出強調安全用電這部分內容的重要性，因此打破傳統授課和實驗順序的限制，優先進行安全用電知識和用電安全保障措施的理論介紹，并緊接著安排進行兩節課的安全用電常識實驗。

安全用電常識實驗采取多種形式靈活體現工作生活各方面的用電安全。首先，通過研究分析電工實訓室以及實驗大樓的電路布局和安全用電措施，掌握過載保護器和漏電開關的功能和使用方法，學會安全用電的保障措施。其次，由于現在的年輕人接觸電路的機會較少，對看不見摸不著的交流電存在天然的恐懼心理，甚至部分女生連拔插電源插頭都害怕。而在實際工作中個別情況下會要求操作人員帶電作業，為了讓學生學會如何安全的帶電作業，消除恐懼心理，創新性地安排交流電的安全觸電作為實驗內容之一。實驗內容包括安全觸電和干電池、電瓶的短路，具體實施如下：要求學生徒手觸碰教室電路中的一根火線或零線（注意做好安全措施），然后學生“神奇地”發現自己無論怎樣觸摸帶電火線或零線都安然無恙。實驗證明在沒有形成電流的前提下，接觸單獨一根低壓帶電電線是安全的，說明在低壓供電的環境下，帶電作業安全性和安全前提。最后，是安排電路短路演示實驗。干電池在短路一定時間后，學生能客觀感受到短路形成的發熱。要充分體現短路實驗效果，最好是使用普通的12 V電瓶配合不同規格的保險絲，在較小的空間內做電路短路瞬間火花四濺的危險現場實驗演示（注意防護措施）。通過這些生動有趣的實例和實驗，結合糧食儲藏和糧食加工企業固定和移動電氣設備多容易漏電觸電，結合工作場所有機粉塵較大電火花可能引發嚴重塵爆的視頻介紹，形象說明在從事本專業工作中安全用電的重要性并讓學生受益終身。

2 實驗管理和評價方式的改革

2.1 學生分組管理

以往的電工基礎或電工電子技術課程的實驗，由于多為驗證類實驗，因此以教師演示為主，學生動手為輔。電工基礎驗證類以外的實驗，為了讓每一個學生都有機會從頭到尾親自動手完成實驗，大多采用學生固定工位的方式，但是通過實踐發現，這種方式存在實驗形式單調枯燥乏味而導致學生學習積極性不高、相互缺乏協調等問題；反之如果分組后小組內人數過多，不利于學生的動手操作練習以及安全措施的落實，也不利于隨時考察學生學習進度和學習效果。根據電工操作時的實際情況，確定每個小組人數不超過3人，按照學生自愿的原則進行分組，并要求每一個小組選出組長作為負責人。學生在完成分組實驗時，考慮并鼓勵動手能力強的學生與動手能力稍差的學生組隊，組內成員要互有分工，協同完成。實踐證明，適當分組能增進成員之間的互相了解、互相關照，有利于培養大家團結協作的能力和良好的工作習慣。分組實驗可以充分發揮每一位學生主觀能動性，培養學生的合作精神，提高學生的參與意識，達到較好的教學效果。

2.2 考核方式改革

由于電工基礎課程課時安排和實驗教學資源的不足，加之課堂教學方法和評價方式大多采用傳統的模式，偏重于理論教學而影響實驗教學效果。隨著移動互聯網技術的發展成熟，手機在現代教學中的應用也不斷提高，目前以超星泛雅、雨課堂等平臺為代表性的混合式教學平臺，是集資源分享、課程實施、雙線交流、教學反饋等功能于一體，在高職院校教育體制改革實踐中凸顯良好價值，這些方法在方便教師管理的同時提高了學生的課堂參與度[7-8]。并通過目前比較流行的學習通教學平臺對學生進行監督和評價，該平臺能綜合反映學生的簽到、章節學習、作業和討論等學習活動，并按比例構成學生課程的平時成績，允許隨時查詢。

在學生平時成績評價中，實驗操作過程和結果的評價占比為50%。落實到每個實驗操作中，要求學生在實驗結束后以小組為單位，上傳實驗結果并做好自評、組內互評和組間互評等，加上老師針對每個同學表現的評價，4個評價部分占比分別為30%、20%、20%和30%。每次實驗的評價結果隨時向學生公開，便于學生查詢。另外，課程考試作為教學的最后一個環節，應該綜合體現一個學期學生的學習效果。堅持推進本課程的考試方式改革，主要考核學生的實際動手能力。學生的課程綜合成績評定以實驗為主（占比60%）、理論考試為輔（占比40%），重點考核學生通過課程實驗改革后逐漸積累的實際操作能力，鞏固實驗教學改革效果。

3 改革成果與展望

隨著教育改革制度的不斷推進，高職院校教育不僅關注學生的理論素質，還關注學生的各項綜合素質，促進學生的理論知識和實踐技能的共同發展[9]。經過兩年多的實驗教學改革，取得了較好的教學效果，學習軟件統計結果和學生綜合評價結果也充分顯示，學生主動學習的積極性得到有效的發揮，學習成績明顯提高，該做法也受到學生用人單位的普遍肯定。以后將從以下幾個方面繼續努力深化改革創新。

3.1 以賽促學，以賽促改

為了提高學生學習專業理論知識的興趣和檢驗學生應用相關理論知識的實際能力，高職院校近年來著重通過舉辦多層面的技能競賽以培養學生操作技能、動手能力和創新能力。目前二級學院面對本專業學生開展的校內競賽項目有食品檢驗和糧油保管技能競賽。下一步，計劃拓展比賽的類型和內容，適當考慮增加機電類課程的實際操作技能競賽專項項目。

全國職業院校技能大賽是教育部發起，聯合相關部門、行業組織和地方共同舉辦的一項全國性職業院校學生技能競賽活動。國家糧食和物資儲備局決定聯合有關部門將于2022年下半年舉辦第六屆全國糧食行業職業技能競賽，以此為契機，充分發揮大賽對職業教育教學改革的促進和導向作用，積極推動糧油儲藏與檢測專業的基本技能培養模式改革。通過機電類專業課程實驗操作技能的學習，可以讓學生接受更為系統和嚴格的基本技能培訓，并從中選拔優秀學生參加全區、全國各項糧油食品專業技能競賽的訓練，逐漸形成一套成熟的技能競賽選手選拔和培訓機制。

3.2 以證促學，以證促改

針對高職院校專業課程設置不合理、人才培養與崗位需求相脫節、教學手段相對落后等問題[10]，2019年3月國家啟動實施1+X 證書的重大制度創新改革。1+X證書制度是校企協同育人培養高素質復合型人才的邏輯起點，為解決職業教育與經濟社會發展不緊密，類型教育特色不明顯提供了參考[11]。廣西工商職業技術學院是廣西1+X 證書制度試點建設秘書處掛靠單位，近年十分重視涉糧專業學生的職業資格證書的系列培訓工作。其中，糧油儲藏與檢測專業學生畢業前需要考取的上崗證為糧油保管員或糧油質量檢檢員。為順應1+X證書制度改革，要求學生在掌握電路分析計算能力基礎上，充分學習實踐技能以提高學生考取本專業上崗證的能力。對于動手能力強成績突出的學生，推薦參加進一步的培訓學習，爭取考取電工上崗證，促進1+X證書制度改革的順利實施。