小暑 地煮天蒸望雨風 偶得雷暴半圓虹

“倏忽溫風至，因循小暑來。竹喧先覺雨，山暗已聞雷。”

盛夏入暑，燦爛的陽光穿越大氣層，灑在地球的不同角落。雖是“小暑”，但涼風已悄然隱去，地上熱浪襲人，空氣中散發出悶熱的味道。小暑一出梅，一入伏，造就了別樣的夏日風情。

小暑，是農歷二十四節氣之一，夏天的第五個節氣，表示夏季時節的正式開始。《月令七十二候集解》說：“小暑，六月節。暑，熱也。就熱之中分為大小，月初為小，今則熱氣猶小也。”暑，表示炎熱的意思，小暑為小熱，意指天氣開始炎熱，還不是最熱。也有節氣歌謠曰：“小暑不算熱，大暑三伏天。”指出一年中最熱的時期已經到來，但還未達到極熱的程度。

我國古人將小暑分為三候：一候溫風至，二候蟋蟀居宇，三候鷹始鷙。小暑來到，大地被驕陽炙烤著，風中帶著熱氣。大自然的景致依然奇妙無窮，綠樹濃蔭，荷花娉婷，群魚戲水，時雨如注。這個季節，有一種清悠的曲調，比蟬鳴還好聽，這就是蟋蟀的聲音。可以從古老的《詩經·七月》中找到對于該節氣的描述：“七月在野，八月在宇，九月在戶，十月蟋蟀入我床下。”好斗的蟋蟀是天生的音樂家，為了躲避炎熱，它們從草木叢生的田野，來到庇蔭的墻角底下，每到夜晚就會奏起優美動聽的樂曲。由于地面不斷升溫，幼鷹由老鷹帶領，從鳥巢中飛出來，在清涼的高空翱翔盤旋，開始學習飛行獵食技術。

“小暑一聲雷，倒轉做黃梅。”小暑前后，我國南方大部分地區進入雷暴最多的季節。雷暴是一種劇烈的天氣現象，常與大風、暴雨相伴出現，有時還有冰雹，容易造成災害，亦需注意預防。

小暑時節，人們有許多習俗。到了這一天，人們會去游伏，帶著一家老小出門到郊外游玩，與踏青類似，大家一同欣賞自然風景，“伏”與“福”同音，希望可以“有福”，保佑全家都平安健康。“六月六，人曬衣裳龍曬袍”“六月六，家家曬紅綠”，民間趁小暑曬書畫、衣服、被褥，可祛除霉味，防止受潮。

暑氣蒸騰，多汗少眠。民間素有小暑吃藕的習俗，“黃鱔、蓮藕、綠豆芽”則有小暑“三寶”之稱，都是清涼消暑之食。人們還常用新米、新麥磨粉制成各種食品，以消苦夏。不同地區的人們還有吃餃子、吃伏面、進湯餅、吃羊肉、煮雞蛋、吃芒果等習俗。所以在飲食上，應注意清熱祛暑，宜多吃清暑化濕的食物，多吃時令水果和蔬菜，少吃辛辣、油膩食品。

雖然食療對于養生很重要，但是夏季養生重點還是“心靜”二字，《靈樞·百病始生》曰：“喜怒不節則傷臟”，炎熱的天氣容易讓人心煩意亂，所以夏季最重要的還是保持內心的平和。

鱔魚300克，青檸檬1個。

：白糖100克，辣鮮露20克，香醋100克，生抽30克，老抽5克，白酒5克。

1.鱔魚洗凈處理好，用蔥、姜、白酒腌制一下；

2.起鍋放入油，燒至六成熱，把腌好的鱔魚用廚房紙吸干水分，放入熱油中炸制酥脆；

3.將白糖、辣鮮露、香醋、生抽、老抽放入碗中調成汁；

4.另起鍋，放入少許油，加入姜末炒香，放入炸好的鱔魚，再加入調好的料汁，大火收汁，出鍋前放入檸檬汁即可。

黃豆芽300克，酸菜100克。

辣椒1個，生姜4片，蔥1棵，鹽3克，雞精3克。

1.將處理好的酸菜絲、豆芽清洗干凈，蔥切碎末；

2.起鍋加入油，放入蔥、姜炒香，加入酸菜炒香，再放入豆芽、鹽、雞精，大火炒熟，撒入蔥末即可。

藕帶400克，美人椒、杭椒各1個。

醋10克，鹽3克，雞精3克。

1.藕帶洗凈切成小段，美人椒、杭椒切成塊狀；

2.起鍋放油燒熱，依次放入美人椒、藕帶、鹽、醋，大火翻炒2分鐘；

3.再加入杭椒、雞精，繼續炒1分鐘即可出鍋裝盤。

龍利魚500克，青芥醬200克。

洋蔥20克，胡蘿卜20克，香芹10克，迷迭香10克，百里香10克，草莓2個，苦菊10克，白蘭地10克。

1.將去骨龍利魚解凍洗凈，用廚房紙吸掉水分；把洋蔥、香芹、胡蘿卜切絲加入鹽、雞精、泡好的迷迭香、百里香，用手揉出水分，再加入白蘭地，把魚放入腌2.5個小時；

2.把腌好的魚取出切小段，兩面粘雞蛋液，再拍生粉；

3.另起不粘鍋，倒入油燒熱，把拍好粉的魚煎至兩面金黃；

4.把煎好的魚鋪上調好的青芥醬，放入烤箱上下200℃烤10分鐘，表面起泡即可，裝盤點綴。