《內蒙古飲食文化研究》

內蒙古飲食文化領域知名學者郭愛平歷時多年傾力打造的力求全面展現內蒙古飲食文化獨特魅力的學術著作——《內蒙古飲食文化研究》，2019 年12月由青島出版社正式出版。

飲食文化是中華民族文化寶庫中的重要構成部分。在蒼翠無垠、水草豐美的內蒙古大草原上，內蒙古飲食文化就像一顆璀璨的明珠，散發著它那耀眼的光芒。內蒙古飲食文化讓世人領略到深厚的民族文化、濃濃的民族風情和淳樸的民風民俗。內蒙古飲食文化承載著北方草原民族的歷史，集聚著北方草原民族的傳統文化精神，表達著北方草原民族文化的思維方式和價值取向。

《內蒙古飲食文化研究》一書分別用七章的篇幅內容，較為詳細地記錄和敘述了內蒙古美食、美食文化的傳承。研究者從內蒙古飲食文化的產生、特征、歷史脈絡、自然環境、傳承習俗、生產工藝等多方面進行了較為詳盡的論述，并對地區飲食文化教育教學，飲食文化的挖掘、保護和傳承作了積極有益的探討。內容豐富有趣，各章獨立成篇，分別介紹了肴饌流行分布的區域，趣事典故、工藝制法、食用沿革、飲食禮儀、營養保健、飲食禁忌及肴饌的創新發展等內容。通篇體現了飲食文化的科學性、趣味性以及知識性的特點，意在為大眾了解內蒙古飲食文化提供有益的參考。

該書以內蒙古飲食文化研究為起點，以草原文化為視角，研究內蒙古飲食文化的內涵、現狀及演變歷程等。在方法上，充分應用民族學理論，就有關內蒙古飲食文化的研究作專門的分析，著力構建內蒙古飲食文化的理論架構，與此同時，應用馬克思主義關于民族學的理論，站在歷史唯物主義和辯證唯物主義的立場上，沿著“草原絲綢之路經濟帶”對內蒙古飲食文化的影響相關問題進行綜合研究，并提出了相應的對策和建議。

“敕勒川，陰山下，天似穹廬，籠蓋四野，天蒼蒼野茫茫，風吹草低見牛羊。”北魏這首千百年來吟頌的民歌，不知令多少人對廣闊無垠的草原產生無盡的遐思與向往。自古以來馬背上的民族在這塊神奇的上地上繁衍生息，這里是他們縱橫馳騁的歷史舞臺，他們不但譜寫出咤叱風云震撼世界的傳奇歷史，也創造出獨具民族特色的飲食文化。

該書是作者多年積淀的成果，凝結著作者的心血與智慧，飽含著作者對這片土地的深情。本書的出版必將能夠更好地向世人展現內蒙古飲食文化的全貌，體現內蒙古飲食文化的精神，塑造內蒙古飲食文化的品牌。

郭愛平，男，漢族，內蒙古呼和浩特市人，碩士研究生，內蒙古師范大學旅游學院副教授，內蒙古食品科學技術學會理事長。曾發表論文《響應曲面法優化鹵制羔羊尾骨著色工藝》等十六篇，有《全國院士專家工作站服務體系建設》等二十七項課題，有《趣話內蒙古美食》等三部著作。

郭治宇，男，漢族，2001年1 月生，內蒙古呼和浩特市人，就讀于呼和浩特市第二中學。