超高效液相色譜-串聯質譜法同時測定動物源性食品中46 種食源性興奮劑殘留量

張海超，王 敬，洪 燈，張婧雯，田 浩,*，艾連峰，黃雪靜

（1.石家莊海關技術中心，河北 石家莊 050051；2.杭州海關技術中心，浙江 杭州 310000）

近年來在畜牧養殖生產中，由于各種飼料添加劑和人工激素的廣泛使用導致畜禽肉制品中產生獸藥殘留的現象屢見不鮮。每年國家食品安全監督抽查中β-受體激動劑、糖皮質激素、蛋白同化劑等藥物殘留常被檢出，也成為動物源性食品的重點監控項目[1]。殘留的這些藥物也給體育賽事造成食源性興奮劑的困擾[2]。我國發布了《冬奧會食品安全食品動物食源性興奮劑類藥品控制管理規范》，該規范包含40余項動物食源性興奮劑，有激動劑、蛋白同化劑、糖皮質激素和利尿劑等。針對每一種或每一類化合物進行分析耗時較長、浪費人力物力，因此，研究多種食源性興奮劑的快速篩查方法對于檢測效率、快速準確出具監測數據顯得尤為重要。

目前，針對食品中這些興奮劑的檢測方法有氣相色譜-質譜[3]、液相色譜[4-6]、液相色譜-串聯質譜（liquid chromatography-tandem mass spectrometry，LC-MS/MS）[7-16]和液相色譜-高分辨質譜[17-19]等。但針對這些化合物同時檢測的技術研究卻很少，難以滿足重大體育賽事對于時效性的要求。齊鶴鳴等[20]采用LC-MS/MS測定牛肉中18 種興奮劑殘留，包括β-受體激動劑、類固醇激素、糖皮質激素和玉米赤霉醇。該方法雖然針對多種食源性興奮劑進行檢測，但是覆蓋面較窄，無法滿足冬奧會監管項目要求。馬俊美等[21]采用四極桿/飛行時間質譜測定牛肉中16 種蛋白同化制劑、8 種利尿劑、6 種糖皮質激素共30 種食源性興奮劑。……