9 種近海魚重金屬污染狀況及食用安全性評價

鄭瑞生，王巧燕,，張冰泉，李丹萍，鄒菊琴,3，鄭宗平,*

（1.泉州師范學院 近海資源生物技術福建省高校重點實驗室，福建 泉州 362002；2.中紡檢測（福建）有限公司，福建 泉州 362002；3.安記食品股份有限公司，福建 泉州 362000）

近年來，隨著沿海城市工業化的發展，重金屬等污染物進入水體，不僅危害到水生生物的生長，也會通過食物鏈進入人體，造成健康危害。近海魚類一方面直接從海域環境中吸收大量的重金屬，另一方面作為海洋生態系統食物鏈上層魚類吸收重金屬并富集到體內。因此近海魚類體內重金屬殘留檢測成為國內外學者的研究熱點。Alam等對馬來西亞蘭加特河流域羅非魚的重金屬含量進行研究，發現鉻（Cr）存在不同程度的超標。Dvo?ák等研究了捷克Dyje河流域中下游水體、沉積物和魚肉中重金屬含量，顯示Cr、鎘（Cd）、汞（Hg）、鋅（Zn）和鉛（Pb）含量存在不同程度的超標。Dayananda等發現斯里蘭卡部分內陸魚肉中沉積物重金屬的濃度是魚背肌肉的1 000 倍。國內關于魚類重金屬超標也有許多研究，Yi Yujun等發現長江上游魚類中Cd、銅（Cu）和Pb均出現超標現象。張菲菲等對上海市常見7 種垂釣魚中的重金屬進行測定，發現20%左右垂釣魚樣品中存在Cr、Cd、Pb和Hg超標。Jiang Xiaoming等發現從洞庭湖采集的底層魚類比遠洋魚類顯示出更高濃度的Cu、Zn、Cd和Pb。徐承香等研究表明貴陽花溪農貿市場的食用魚類中的Cr、砷（As）、Zn存在超標現象。

藍圓鲹（又名巴浪魚）、藍點馬鮫（又名鲅魚）、鯖魚（又名鯖花魚）、日本真鱸（又名海鱸魚）、卵形鯧鲹（又名金鯧魚）、大黃魚（又名大黃花）、金線魚（又名紅三魚）、黃鰭鯛（又名黃腳立）和沙丁魚（又名薩丁魚）皆為近海暖水性魚類。……