昆明市優質稻發展現狀、問題及建議

李鵬楷，張 力，張仲平，王 玲，劉平江，李榮波

（昆明市農業科學研究院，云南昆明 650100）

隨著經濟社會的發展，消費者對大米的需求從吃飽到吃好、吃健康轉變。昆明市花卉、蔬菜等比較效益高的經濟作物蓬勃發展，加之來自東南亞國家及中國東北的大米不僅價格低廉而且品質好，導致昆明市水稻種植面積逐年減少，品質越來越成為農戶種植水稻的首要考慮因素。

1 優質稻推廣運用情況

1.1 優質稻在全市水稻總產中的比重

全市優質稻種植面積8885.4 hm2，占全市水稻總面積的60.2%，優質稻谷年總產量7.3 萬t，占全市稻谷年總產量的63.9%。

1.2 優質稻品種

全市運用推廣的優質稻品種共有34 個，其中，達到國標或部頒優質稻品種25 個，優質軟香米和地方名特優稀品種9 個。

1.3 運用面積超67 hm2 的優質稻品種分析

根據表1 統計的情況看，16 個面積超67 hm2的優質稻品種中，粳型常規稻品種有13 個，占比為81.25%；粳型三系雜交稻有2 個，占比為12.5%，秈型常規稻（雙科1 號）有1 個，占比為6.25%。當前主要栽培的優質稻品種為常規粳稻，優質雜交粳稻品種有較大的推廣運用潛力。

表1 全市種植面積較大的優質稻品種統計

2 存在的問題

2.1 優質稻品種的選育及推廣運用有待加強

昆明市種植的優質稻品種主要來源有3 個，一是楚雄州農業科學院選育的楚粳系列，二是云南農業大學選育的優質雜交稻系列，三是云南省農業科學院選育的優質常規稻系列。在農戶實際生產過程中，楚粳系列優質稻品種不管從推廣面積還是消費者認可度上均處于絕對領先地位，但是因為連續多年種植，加之農戶自行留種，導致部分品種出現退化問題；云南農業大學在三系雜交稻方面取得了很大進展，通過雜交配組，選育出滇禾優34、滇禾優615 等一批兼具產量和品質的優質稻品種，雜交稻的雜交優勢非常明顯，但是受制于雜交稻的制種產量較低，人工授粉費時費力，雜交稻種的生產成本居高不下，雖然雜交稻分蘗強，生產上只需移栽單苗，但是購買雜交稻種子的花費依然比常規稻貴出1 倍以上，農戶的種植習慣又傾向于適當多播多栽，從種子成本及種植習慣來講，農戶更容易接受常規水稻種。

2.2 優質稻配套栽培技術研究不深入

優質稻品質除了受品種遺傳特性制約外，還與各地氣候生態條件、栽培管理水平、綜合配套技術有密切的關系[1]。不同海拔、氣候類型種植同一個優質稻品種可能稻米的品質截然不同，播種移栽時間、種植密度、施肥水平不同也會造就不同的稻米品質，昆明市從海拔1200 m 的東川小江流域到2200 m 倘甸壩子均有水稻種植，各地小氣候類型差異較大，加之各地農戶的種植水平參差不齊，亟待深入開展與優質稻品種相匹配的栽培技術研究。

2.3 水稻種植機械化程度不高

機械化程度不高是制約優質稻發展的又一大問題，采用機械化種植比人工方式收入增加4800 元·hm-2，增幅58.2%。但是，昆明市很多平坦、連片的壩區水田用來發展經濟效益更好的蔬菜、花卉，種植水稻的多為小而分散且不規則的田塊，高標準農田數量不多，部分少數民族地區標準化農田、機耕路等農業基礎設施建設不完備，給機械化的推廣運用造成了很大的難度[2]。

2.4 水稻適度規模經營主體數量不多

全市專門從事水稻種植加工的專業合作社和家庭農場大概有10 家，他們在農機與農藝融合、優質稻品種的示范推廣、優質稻品牌的打造方面做了很多積極的嘗試并取得了可喜的成績，但在稻谷烘干、篩選、去雜、包裝等方面自動化程度仍然較低，如何繼續加大力度扶持壯大一批適度規模經營主體，將是未來推動優質稻發展的主要突破方向。

2.5 精深加工、品牌化銷售仍處于起步階段

消費者對于當季種出的優質稻品種非常喜愛，但是因為大多數農戶種植面積小，留夠自己的口糧之后，放到市場上進行交易的不多，即便入市交易，也基本上都是零散銷售，缺乏有實力的企業進行精深加工，市場上以次充好的大米很多，消費者缺乏專業的鑒別能力，基本上買不到本地產的優質稻米，大多數消費者還是選擇購買大型商超中加工、包裝規范的東北大米。

3 推進優質稻發展的幾點建議

3.1 開展優質稻品種選育

昆明很多山區壩子都有種植水稻的傳統，但是因為農田小氣候的不適宜，常常導致優質稻品種不能正常抽穗結實或者抗性減弱，適宜生長的品種米質又相對較差，因此，選育適宜的品種是促進優質稻發展的根本途徑。

3.1.1 充分發揮優質雜交粳稻的潛力

從近幾年的表現上來看，雜交粳稻不管從豐產性、米質和口感上都具有較大優勢，要繼續加大科研力度，不斷提高制種產量與純度，千方百計降低制種成本，完善配套栽培技術，增加雜交稻在昆明的推廣運用面積。

3.1.2 開展主力品種的更新復壯和雜交改良

及時進行品種的更新復壯是防止品種退化最有力的手段，其次應該加大優良種質資源的引進和改良，通過基因重組，篩選出適宜本地種植的優質稻新品種。

3.1.3 選育昆明高原特色優質稻品種

應該創新工作思路，引進有色米、糯米、香軟米、特種功能米、彩色稻等與本地主栽品種進行雜交改良，選育一批適宜昆明本地種植的特種稻米，結合昆明得天獨厚的旅游業發展高原特色水稻產品，增加水稻附加值。昆明市農業科學研究院通過連續多代系統改良篩選，選育并審定昆粳11 號、13 號等紫糯米、紅米品種，以后將作為昆明市的優質特色稻米品種進行運用推廣。

3.2 加大優質稻品種的推廣力度

市、縣、鄉三級農業主管部門要充分認識到優質稻米品種的重要性，在做好優質稻引種試驗的基礎上，結合糧食綠色高質高效創建項目，大力推廣適宜本地種植的優質稻品種。通過連片試驗示范，加速抗性弱、品質差的非優質稻品種更新換代，在項目實施過程中，集成高產高效及病蟲害綠色防控技術，提升稻谷品質，增加糧農收益。

3.3 培育扶持適度規模經營主體及稻米生產加工企業

優質稻產業化發展必須依靠種植大戶發展規模化經營，通過集約化管理，充分發揮農機、土地連片的優勢，減少人工成本，提高水稻種植效益。應加大對農機專業合作社、家庭農場及稻米生產加工企業的扶持力度，在農機具補貼、土地流轉、金融服務、品牌打造、電子商務、產銷對接等方面給予政策支持。扶持稻米生產加工企業完備烘干、加工、分揀、除雜、包裝、倉儲等設備，建立標準化加工流程，以市場為導向，打造本地群眾認可的優質稻品牌。

3.4 積極推動優質水稻“上山”工程

水稻旱種是水稻育秧后移栽在旱地上種植的技術。為保住水稻種植面積，確保老百姓將飯碗端在自己手中，進而提升優質稻的占比，昆明市的各級農技推廣部門做了很多嘗試，如石林、宜良等地近年來探索水稻旱種技術，石林縣還在蘋果園中間作水稻，選用滇優38、滇禾優615 等優質雜交粳稻，以及昆明市農業科學研究院自主選育的昆粳6 號等水稻新優品種進行水稻旱種試驗，同時還引進省外的優質旱稻品種，從最近2 年的試驗結果看，不管是從栽培種植技術，還是從當地群眾的認可度來說，都取得了長足的進步，今后可以在山區、半山區試驗性推廣，切實滿足群眾吃飽吃好的需求。

3.5 發展“優質稻米+”產業

3.5.1 稻田綜合種養

昆明市大力發展稻田綜合種養模式，近幾年面積都保持在1000 hm2以上，雖然稻田養殖模式稻谷的產量受到一定影響，單產比常規水稻種植少10%左右，但在栽培管理中，一方面可以減少化學農藥的使用，另一方面可以通過稻谷的優質優價和養殖收入來增收[3]。例如，尋甸七星培育合作社對農戶養殖的稻花魚統一收購、銷售，單價賣到40 元·kg-1在市場上還供不應求，優質稻米價格普遍比市面上同等稻米貴1～1.5元·kg-1，實際效益并不比傳統種植方式低。

3.5.2 水稻與旅游業有機結合

宜良、祿勸等地用彩色稻進行景觀打造，晉寧、安寧、石林等地還結合每年的農民豐收節，舉行摸魚節、農耕文化體驗等活動，融入農業觀光休閑體驗活動和全域旅游，借此契機打造和宣傳優質稻品牌。

3.6 搭建產銷對接平臺

各級組織應以鄉村振興為契機，開展優秀農特產品展銷等活動，積極與省內外大型商超開展產銷對接，減少優質農產品的中間流通環節，確保消費者買到好產品，農民賣到好價錢。在活動實施過程中，使本市的優質稻得到大力宣傳，助推優質稻生產加工經營企業銷售，從而支持優質稻產業化發展。