黃河口大閘蟹池塘提質養殖模式與關鍵技術

王志忠 趙金山 王新軍 李壯 許國晶 盧紅 朱永安

黃河口大閘蟹是山東省的名優水產品之一，2008 年被認定為全國農產品地理標志產品，是山東省十大漁業品牌，2020年品牌價值達26.12億元，2022 年成為第一批“好品山東”品牌。為加快推進黃河口大閘蟹養殖業綠色發展，實現提質增效，我們在承擔國家重點研發計劃“華東氯化物型鹽堿水工程化養殖模式構建與示范應用”課題研究任務的基礎上，針對鹽堿水離子系數與pH 值高、水質調控與生境營造困難、大閘蟹養殖模式單一、提質增效乏力等水質特點和產業問題，優化構建與集成了黃河口大閘蟹池塘提質養殖模式與關鍵技術。

一、放養模式優化構建

針對當地有關養殖品種的銷售等情況，課題組應用生物共生、生態位、食性結構以及對養殖水質調節功能等原理，選擇了生長速度快、價值高、耐鹽堿的鱖魚和凡納濱對蝦（南美白對蝦）作為黃河口大閘蟹的適宜混養品種，并通過對不同來源蟹種、不同放養密度對商品蟹養殖性能和經濟效益的影響，以及商品蟹池塘中凡納濱對蝦適宜混養密度優選等試驗研究，優化構建了黃河口大閘蟹池塘混養鱖魚以及黃河口大閘蟹池塘混養鱖魚與凡納濱對蝦的適宜放養模式。即每畝池塘放養規格為100～160 只/kg 的扣蟹1500 只左右、規格3～5cm 的鱖魚種10 尾、規格1cm 的凡納濱對蝦苗種（P10）1000只。

養殖池塘底泥是池塘物質和能量的倉庫，養殖過程中殘餌、生物排泄物、浮游動植物殘體等經沉積作用而逐漸富集于底泥，最終造成底泥嚴重污染。凡納濱對蝦能夠攝食池塘中的殘餌、有機碎屑等，加速系統中有機物質的代謝及轉化過程，同時對蝦對底泥的擾動，可強化底泥中有機物質的再懸浮，消耗水體溶解氧，降低底泥有機物的積累，促進氮磷營養鹽的遷移，從而改善底質環境。鱖魚是食肉性魚類，可以攝食因加注黃河水進入養殖池塘的麥穗魚、鯽魚等魚類，減少魚類存塘量，降低魚類對黃河口大閘蟹的爭氧、爭食能力，利于黃河口大閘蟹個體生長和產量提高。因此黃河口大閘蟹鹽堿水養殖池塘中混養凡納濱對蝦和鱖魚，既可以改善養殖水體質量，提高大閘蟹品質，又可以將低值魚類轉化為高值魚類，增加養殖效益。

二、養殖關鍵技術

（一）扣蟹選擇

放養大閘蟹扣蟹的質量關乎產量和效益，決定著養殖成敗，因此扣蟹選擇是一個十分重要的環節。應選擇人工繁育的優質大規格親蟹后代，要求種質純正、規格整齊、色澤光潔、體質健壯、爬行敏捷、附肢完整、無病無傷、性腺未成熟。

（二）合理放養

1.提早放養

扣蟹應提早放養，最好在12 月上旬水體結冰前進行；鱖魚種和凡納濱對蝦苗在5月中下旬放養。

2.水體解毒殺菌

放養扣蟹前3 天，全池潑灑1 次有機酸（畝用量250～500m L），對水體進行解毒和殺菌，放養當天潑灑1 次抗應激維生素C（畝用量100～200g），提高扣蟹放養成活率。

3.放養方法

扣蟹放養時，應將運輸來的扣蟹先用池水浸2 分鐘，然后取出靜置5～10 分鐘，如此重復3次，待扣蟹吸足水分后，將扣蟹倒在池塘岸邊或其他平臺上，讓扣蟹自由爬入水中。鱖魚種和凡納濱對蝦苗放養時，應先將裝有魚蝦的沖氧運輸袋放入池水中，待袋內外水溫基本一致時，將鱖魚種或凡納濱對蝦苗放入養殖池塘中。

（三）耐鹽水草移栽與養護

1.耐鹽水草移栽

提前在養殖池塘中移栽耐鹽伊樂藻等沉性水草。適宜栽種水深20～30cm，采取營養體（莖部）栽種方式，先將伊樂藻堆積抱團（30～50根左右），然后將其壓入底泥（3～5cm），株（團）距2m 左右，行距3～5m；待水草成活后，逐漸加深水位。每畝移栽水草100～200kg，栽種面積占池底的30%左右。

2.水草養護

（1）合理施肥

水草種植前，施用肥水膏等氮肥（畝用量0.5～1.0kg）和葡萄糖等碳肥（畝用量1～2kg）作為基肥；當水草生長活力減弱或葉子呈黃色時，應及時追施碳肥和鉀肥（黃腐酸鉀等畝用量0.5～1.0kg）；飼養中后期，一般不再追肥。

（2）加強水草管理

水溫18～22 ㎝時，伊樂藻生長最旺盛，當水草密度過大、生長過于茂盛時，應進行稀疏，以增加陽光照射和水體交換流通，防止局部缺氧；當水草生長超出水面時，要及時打頭刈割，割除老草頭，保持距水面10～30cm，讓其重新長出新草；及時撈出漂浮與腐爛的水草。

（3）重視環境管理

高溫悶熱天氣，應及時開增氧機增氧，或使用過氧化鈣等增氧劑增氧，防止伊樂藻夜間缺氧死亡。施用改底藥物時，水草根部應適量多施，但不可使用消毒劑類改底藥物。水草出現掛臟現象時，可潑灑吸附性活性炭等，而后用有機酸解毒殺菌，再用微生態制劑改底調水，以快速清除水草附著物，促進水草清爽生長。

（四）配合飼料替代冰鮮魚投喂

改變原來以冰鮮魚為主的飼料投喂方式，采用配合飼料替代冰鮮魚投喂技術，控制冰鮮魚投喂量，以減輕對水體的污染壓力，降低冰鮮魚所帶病原對大閘蟹的不利影響。整個養殖過程中，配合飼料投喂量占總投喂量的60%～70%，控制冰鮮魚投喂量占30%～40%。每天投喂1次，投喂方式采取全池均勻遍撒，投喂量應根據天氣、水溫、水質、飼料種類、殘餌及攝食狀態等實際情況靈活掌握，以投喂后2～3小時吃完為宜。

（五）不同時期的飼料安排

1.4月底之前

扣蟹經過長期越冬，體內營養消耗較嚴重，而且此時水溫低、水草少，因此應以投喂優質配合飼料為主，蛻殼前后輔以冰鮮魚等動物性飼料，使之快速恢復體質，正常生長。配合飼料的粒徑約為2.0m m，蛋白質含量40%左右，一般每天下午5時投喂，投喂量約占池塘蟹體重量的0.5%～1.5%。

2.5～6月份

投喂優質配合飼料，其粒徑約3.0m m，蛋白質含量≥38%，一般每天下午5～6時投喂，投喂量約占池塘蟹體重量的1.5%～3.0%。

3.7月份

天氣熱、水溫高，大閘蟹攝食量大，生長速度快，應以投喂配合飼料為主，輔以水草等植物性飼料；配合飼料粒徑約4.0m m，蛋白質含量≥36%，每天下午投喂1次，投喂量約占池塘蟹體重量的3.0%～5.0%。

4.8～10月份

以投喂配合飼料和冰鮮魚等動物性飼料為主，輔以玉米等植物性飼料；配合飼料粒徑約4.0m m，每天下午投喂1次，投喂量約占池塘蟹體重量的3.0%～8.0%。

（1）促熟期

雌蟹生殖蛻殼（一般在8月中下旬左右）的時間早于雄蟹（一般在8月下旬至9月），為提高大閘蟹養殖規格，應提前15 天左右對蟹進行促熟，使其最大限度地完成最后一次蛻殼，即生殖蛻殼。促熟期配合飼料要求蛋白質40%左右、脂肪8%左右，并含有豐富的維生素。

（2）育肥期

促熟以后便進入育肥期。育肥期是促進大閘蟹性腺和肝胰臟發育的時期，這一階段主要是增肥、增重。應促進大閘蟹營養積累，使營養轉化為蟹黃，蟹黃積累越多，體重增加越大，大閘蟹質量越好，價格相對越高，效益也越顯著，因此應投喂高脂肪優質育肥配合飼料，脂肪12%左右、蛋白質36%左右，還要有豐富的微量元素。育肥時間一般為40～60 天，個體增重一般可達10%～15%。

（六）水質綜合改良調控

針對黃河口大閘蟹池塘鹽堿水pH 值高、離子不平衡（鈣、鉀偏低）和氮磷營養元素含量較高等主要特點，我們優化集成了pH 穩定控制、鹽堿水離子平衡調控和水體營養物質調控等關鍵技術。

1.pH值穩定控制技術

（1）適時加注黃河水

一般每年可以補充2～3 次黃河水。加注新水時，不宜一次性注水過深，需讓水草頂端照到陽光，避免影響水草光合作用，造成水草腐爛或死亡。注入新水易造成水體渾濁，應及時潑灑芽孢桿菌，以及施用離子鈣或磷酸二氫鈣等鈣質劑，增加水體透明度。

（2）施用乳酸菌、有機酸等降低pH 值

當水體pH 值高于9.0 時，可使用乳酸菌或有機酸降低pH 值，每畝施用乳酸菌0.5～1.0kg、有機酸250～500m L。

（3）定期潑灑鈣制劑

潑灑鈣制劑可以提高水體總堿度，增強水體緩沖能力，穩定pH 值。一般每畝施用乳酸活性鈣或離子鈣等鈣制劑0.5～1.0kg。先使用乳酸菌或有機酸，然后潑灑鈣制劑，調節pH 值的效果更好。

（4）控制水草數量，降低光合作用

伊樂藻具有耐低溫、適應性強、營養豐富、生長周期長、產量高等特點，可以凈化水質，防止水體富營養化，但生長密度過大，夜間會造成局部缺氧，白天晴天光合作用過于強烈，會使水體pH 值升高，因此應及時清除部分水草，以降低水體pH 值。

2.鹽堿水離子平衡調控技術

養殖水體中鈣離子含量對大閘蟹蛻殼生長具有一定的影響。大閘蟹蛻殼后的硬化不僅需要體內供鈣，而且還要在水中吸收鈣，因此養殖水體的鈣離子需要定期人工補充。鹽堿水體中鈣離子含量與pH 值、水溫等呈負相關關系，即水體中的鈣離子含量隨pH 值、水溫的升高而降低，隨pH 值、水溫的降低而升高。為提高水體中有效鈣離子含量，促進蝦蟹的吸收利用效果，鈣制劑的使用時間最好選擇在溫度較低的早晨或傍晚，而且在補鈣前先采取措施降低pH 值。一般每隔1～2周施用乳酸活性鈣等鈣制劑1次，每畝施用0.5～1.0kg；下雨后應及時補充池水中鈣離子。

3.水體營養物質調控技術

（1）定期使用微生態制劑

高溫季節，每隔15天左右全池遍灑1次光合細菌或芽孢桿菌、EM 菌等微生態制劑，最好交替使用。

（2）適時補充碳肥

高溫季節，為增加對水體中過量氮、磷等營養物質的吸收利用，促進微生物和水生植物的生長，改善凈化養殖水質，需每隔15 天左右全池遍灑1次葡萄糖。

（3）定期底質改良

高溫季節，每10～15 天施用1 次20%的過硫酸氫鉀復合鹽，每畝使用200～250g，以改善池塘底質，消毒池水。

（4）保持水體溶氧充足

應合理使用增氧機對池水增氧，在高溫悶熱天氣的夜間還可使用過氧化鈣等增氧劑，保持池水溶氧量不低于4m g/L。

（七）蛻殼期管理

1.注意觀察

加強巡塘觀察，掌握大閘蟹蛻殼的時間與規律；確保池水溶氧充足。

2.促進硬化

開始蛻殼時，降低水體pH 值，選擇含量高、水溶性好的鈣源連續施用2～3 次，每天1次，促進硬化。

3.殺菌消毒

蛻殼高峰期前1 周，使用碘制劑（每畝100～120m L）或有機酸（每畝250～500m L）對池水殺菌消毒。

4.保持安靜

蛻殼高峰期，避免外用藥潑灑、施肥，保持環境安靜。

5.調整投鉺量

大閘蟹蛻殼時，應根據蛻殼的數量，適量減少投餌量，蛻殼后應及時增加投餌量。

（八）強化管理與防控

1.徹底干塘、曬塘、翻耕和消毒

放苗前1～2 個月排干池水，清除池底過厚的淤泥，修整堤壩與環溝，對底質進行翻耕和消毒。消毒方法：放苗前15～20 天，使用漂白粉（每畝用10～15 kg）或生石灰（每畝用100～200 kg）徹底清塘消毒，殺滅病原體和敵害生物。

2.水體消毒

蟹體大量蛻殼前或大雨過后，全池使用1次過硫酸氫鉀或碘制劑、二氧化氯等進行池水消毒。

3.水草管理

重視耐鹽水草的種移植，適時施肥、“打頭”、分割稀疏，及時撈出漂浮、腐敗或死亡水草，防止水草枯萎、死亡、腐爛，污染水質。

4.控制青苔等有害絲狀藻類的數量

應控制外源輸入，尤其是移栽水草時的帶入，可以通過肥水培藻、局部使用草木灰或腐殖酸鈉等，適當降低池水透明度，抑制青苔的生長，還可局部潑灑乳酸菌等，抑制其生長，青苔過多時，應及時人工撈出。

5.堅持每天早、晚巡塘

檢查防逃設施，觀察水色、肥度、水質，了解蟹體活動、蛻殼與吃食等情況，發現問題及時采取措施。