地理標志產(chǎn)品如皋白蘿卜標準化生產(chǎn)技術規(guī)程

袁小華 王禹昕 李建

如皋白蘿卜以嫩、脆、甜享譽四方，有“如皋蘿卜賽雪梨”等民間諺語廣為流傳。用如皋蘿卜腌制的如皋蘿卜條，已有900 a以上的歷史，具有香、甜、嫩、脆的特點，產(chǎn)品享譽海內(nèi)外[1]。如皋白蘿卜于2014年獲得“國家地理標志證明商標”，2015年被評為“全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”。2019年以來，如皋市委、市政府把如皋白蘿卜列為重點開發(fā)的特色農(nóng)產(chǎn)品，不斷強化扶持和產(chǎn)業(yè)化開發(fā)力度[2]。為提高如皋白蘿卜專業(yè)化、標準化生產(chǎn)水平，規(guī)范產(chǎn)品分級，促進其商品化生產(chǎn)發(fā)展，特制定本標準。

1 范圍

本文件規(guī)定了地理標志產(chǎn)品如皋白蘿卜的術語和定義、地理標志產(chǎn)品保護范圍、種植環(huán)境、種植要求、質(zhì)量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志和包裝。

本文件適用于使用國家地理標志產(chǎn)品標識的如皋白蘿卜。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，引用文件的最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB 2762食品安全國家標準 食品中污染物限量

GB 5009.86食品安全國家標準 食品中抗壞血酸的測定

GB 5009.88食品安全國家標準 食品中膳食纖維的測定

GB 5009.137食品安全國家標準 食品中銻的測定

NY/T 391綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量

NY/T 393綠色食品 農(nóng)藥使用準則

NY/T 394綠色食品 肥料使用準則

NY/T 745綠色食品 根菜類蔬菜

NY/T 1278蔬菜及其制品中可溶性糖的測定 銅還原碘量法

NY/T 2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定

食物攙雜（金屬雜質(zhì)含量）香港特別行政區(qū)規(guī)例（第132Ⅴ章）

食物內(nèi)除害劑殘余 香港特別行政區(qū)規(guī)例（第132CM章）

3 術語和定義

如皋白蘿卜（Rugao White Radish），如皋地方特色品種，屬于十字花科蘿卜屬。主要品種有百日子、捏頸兒。

4 地理標志產(chǎn)品保護范圍

如皋白蘿卜地理標志產(chǎn)品保護范圍限于國家地理標志產(chǎn)品登記保護的鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）現(xiàn)轄行政區(qū)域。

5 種植環(huán)境

5.1 自然環(huán)境

自然環(huán)境地處北緯32°22′～32°50′、東經(jīng)120°48′～120°76′，長江三角洲北翼沖擊平原，東瀕黃海、南臨長江，排灌便利。

如皋白蘿卜生產(chǎn)基地

如皋白蘿卜產(chǎn)品包裝盒

5.2 氣候

本區(qū)域?qū)俦眮啛釒駶櫄夂騾^(qū)，四季分明；受海洋性氣候影響較大，與同緯度地區(qū)相比，空氣濕度相對較大、溫度變化相對較小，且具有6月前后的梅雨季節(jié)、7～9月臺風與夏秋季高溫干旱等典型氣候特征。年均氣溫14.6℃，年均無霜期216 d，常年降水量1 056.8 mm。常年初霜日出現(xiàn)在11月中旬，年最低氣溫-8～-6℃、冬季最冷月（1月）平均氣溫1.7℃。

5.3 土壤

適宜砂質(zhì)壤土種植，pH值7.0～7.8，有機質(zhì)含量≥1.8%。

5.4 產(chǎn)地環(huán)境

生產(chǎn)基地的區(qū)域、水源、土壤等，應符合NY/T 391的規(guī)定。

6 種植要求

6.1 種植時間

8月中旬至9月上旬播種，10月下旬至翌年2月下旬采收，以霜凍后采收品質(zhì)為佳[3]。

6.2 肥料使用

肥料使用應符合NY/T 394的規(guī)定。

6.3 農(nóng)藥使用

農(nóng)藥使用應符合NY/T 393的規(guī)定。

7 質(zhì)量要求

7.1 感官指標

應符合表1的規(guī)定。

表1 感官指標

7.2 營養(yǎng)指標

特級品、一級品均應符合表2的規(guī)定。

表2 特級品、一級品營養(yǎng)指標

7.3 安全指標[5]

污染物限量應符合GB 2762的相關規(guī)定，農(nóng)藥殘留限量應符合NY/T 745的相關規(guī)定。特級品還應符合表3的要求。

表3 特級品安全指標

8 試驗方法

8.1 感官指標

采用目測、品嘗的方法評價。

8.2 營養(yǎng)指標

可溶性固形物含量按NY/T 2637規(guī)定的方法測定，可溶性糖含量按NY/T 1278規(guī)定的方法測定，膳食纖維含量按GB 5009.88規(guī)定的方法測定，維生素C含量按GB 5009.86規(guī)定的方法測定。

8.3 安全指標

污染物限量按GB 2762、GB 5009.137規(guī)定的方法測定，農(nóng)藥殘留限量按NY/T 745規(guī)定的方法測定。

9 檢驗規(guī)則

9.1 檢驗批次

同一產(chǎn)地、同一品種、同一規(guī)格、同一包裝日期的產(chǎn)品為一個批次。

9.2 抽樣方法

感官指標現(xiàn)場隨機抽取樣品5 kg以上，現(xiàn)場檢驗。其他指標按照NY/T 745中的有關規(guī)定執(zhí)行。

9.3 檢驗分類

①型式檢驗 型式檢驗按本標準“質(zhì)量要求”中規(guī)定的全部項目進行檢驗。有下列情況之一時應進行型式檢驗：a.前后2次抽樣檢驗結(jié)果差異較大；b.因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化；c.有關行政主管部門提出的型式檢驗要求。

②交收檢驗 每批產(chǎn)品交收前，應進行交收檢驗。交收檢驗的項目為感官指標，檢驗合格并附合格證后方可交收。

9.4 判定規(guī)則

①每批受檢樣品的感官指標平均值不超過標準值的5%，其中任何一件包裝的測定值不應超過標準值的10%，判定感官指標合格。

②感官指標、營養(yǎng)指標檢驗中若有不合格項目時，則在同批產(chǎn)品中隨機雙倍取樣，對不合格項目進行復檢，若仍不合格，則判該指標不合格。安全指標有一項不合格，則判定該指標不合格。

③感官指標、營養(yǎng)指標、安全指標合格，判定該批產(chǎn)品合格。感官指標或營養(yǎng)指標有一項不合格，則判定該批產(chǎn)品為等外品，允許作非地理標志產(chǎn)品銷售。

10 標志和包裝

收獲后就地整理、分級和包裝。標志、包裝應符合地理標志使用相關規(guī)定辦法，銷售定量包裝的如皋白蘿卜標簽應包括：產(chǎn)品名稱、執(zhí)行標準、產(chǎn)地、包裝日期、生產(chǎn)單位名稱、凈含量等。

如皋白蘿卜典型特征

如皋白蘿卜剝皮后晶瑩剔透