響應面法優化黑木耳新品種森盛1號液體發酵條件

解修超， 賈 嬌， 宋 玉， 謝海彬， 鄧百萬， 孫 婭， 徐易潔

(1.陜西理工大學生物科學與工程學院，陜西漢中 723000； 2.陜西省食藥用菌工程技術研究中心，陜西漢中 723000；3.漢中植物研究所，陜西漢中 723000)

黑木耳()作為擔子菌門中重要的藥食同源真菌，含有豐富的氨基酸、多糖、黑色素和維生素等成分，具有增強機體免疫功能、補血、補腦、抗衰老、抗凝血和抑制腫瘤生長等保健效果和藥用功效，是維持人體健康的絕佳食材。近年來，隨著“菌糧”等新名詞的出現，黑木耳在人類健康重要性中的體現越為明顯。

黑木耳作為食藥兩用真菌，在我國的國民經濟、人類健康中展現出巨大的開發前景。從藥用角度來講，主要是黑木耳天然藥物活性成分的提取、分離純化以及相關藥品、保健品的開發等；然而，目前市場上的相關藥品甚少，部分產品只是局限于動物試驗測試。從食用角度來講，我國是世界黑木耳產量最多、食用最多的國家。近年來，黑木耳已成為我國栽培量第二大的食用菌品種，但各個產地生產的黑木耳品質參差不齊，具有優良性狀的黑木耳新品種更是少見。

秦巴山區是我國黑木耳的主要產地之一，其獨特的溫潤氣候條件造就了當地黑木耳“質厚、肉嫩、味美”的品質。黑木耳是秦巴山區主栽食用菌之一，該地區現在的傳統栽培方式相較于近年來發展的液體種栽培技術顯得十分低效，在一定程度上限制了區域產業經濟的發展。研究表明，食用菌液體菌種的生產周期短、菌齡整齊、接種簡便、接種點多、發菌快且不易污染，是解決栽培效率低下的有效途徑之一。……