蠶豆，蠶豆

蔣森度

豆，以昆蟲(chóng)中的家蠶命名，是豆中唯一。在充滿陽(yáng)和之氣、萬(wàn)物生機(jī)勃勃的春天，蠶吐絲，織出錦帛。蠶豆借春蠶的陽(yáng)和之氣，春意昭然。蠶豆莢形似春蠶，形似神合。春天，桌面上蠶豆上臺(tái)，“春天第一豆”，多響亮的頭名！吃上新蠶豆，開(kāi)心開(kāi)胃。

一盤(pán)蠶豆，因?yàn)樗胀?，家家戶戶稱家常菜。新蠶豆當(dāng)飯菜，農(nóng)民先嘗。米、麥?zhǔn)寝r(nóng)家的主食，豆類雖是副食，但一年四季不斷。蠶豆，在春季第一個(gè)出場(chǎng)，一年中各種豆先后登場(chǎng)，蠶豆領(lǐng)頭。長(zhǎng)豆、扁豆、毛豆、赤豆、綠豆、黃豆輪番亮相。蠶豆的吃法簡(jiǎn)單，蔥韭炒嫩蠶豆，焐老蠶豆，常年可享用豆瓣咸菜湯，不用細(xì)說(shuō)，家家巧婦得心應(yīng)手。如果掛牌開(kāi)設(shè)家常飯店，缺蠶豆，那就名不符實(shí)。

種蠶豆是每年秋種結(jié)束時(shí)，農(nóng)戶都會(huì)在“田岸腳”（田埂）邊上留下一個(gè)稻稈的地方，那是保護(hù)田埂，或?yàn)槊髂耆∧唷肮烫锇丁?/p>

用的。那一長(zhǎng)條的岸腳上，正好用種豆棒鉆出一個(gè)種豆的洞穴，大人打洞，小孩在后面，按穴放進(jìn)三四粒蠶豆種，再抓一把草木灰放在洞口蓋上。豆種趁泥土的濕潤(rùn)，發(fā)芽，不到一月，豆苗從草木灰中透出兩瓣淡黃的芽苗，漸放葉，次第長(zhǎng)出豆葉來(lái)。蠶豆好像體諒農(nóng)民一年忙到頭，表現(xiàn)“自力更生”的精神，不用施肥、間草、除蟲(chóng)、松土，到時(shí)奉上成果。勤快的農(nóng)戶，也會(huì)在桑樹(shù)田的空隙中，或旱崗、土坡向陽(yáng)面種上，豆的根系中的根瘤菌還能固氮增肥，種豆得豆，農(nóng)民眼中的空地都是寶地。

蠶豆葉呈蛋形，長(zhǎng)出的豆萁分枝互生，蓬蓬勃勃。豆萁稈中間空，四角呈方管形，春天快速長(zhǎng)出，巧妙的物理構(gòu)建，牢固地支撐起蓬勃的豆萁，主稈上長(zhǎng)出豆莢，從小拇指般的蠶豆雛形，長(zhǎng)到掛滿豆莢，鼓鼓的，氣勢(shì)昂昂。時(shí)機(jī)到，農(nóng)戶分批采摘。剝開(kāi)豆莢，飽滿的豆莢中躺著三到五粒蠶豆，如孩子睡在襁褓中一樣可愛(ài)生動(dòng)。初見(jiàn)，一陣高興，你真舍不得馬上取出豆子來(lái)，不忍中斷它們“甜睡”的憨態(tài)。

唯一使人不解的是，討人喜歡的蠶豆開(kāi)的花是黑色，濃黑的花瓣邊沿，襯上一圈白色，更凸顯花瓣的濃黑。黑色的蠶豆花在民間還有說(shuō)法，在錫劇《庵堂相會(huì)》的陳阿興唱詞中用“蠶豆花開(kāi)黑良心”，痛喻岳父金學(xué)文賴婚。百花叢中開(kāi)黑色的花實(shí)乃罕見(jiàn)，深究細(xì)想，冬天的苦寒，冰霜雪壓，恐怕蠶豆是“苦出生”的痕印。正面觀察，蠶豆花黑白分明，打扮樸素，無(wú)嬌艷之色，花瓣小而緊靠豆萁枝稈上，豆稈遇風(fēng)搖曳也不會(huì)傷著，從容收花結(jié)豆。

春天中，和唯我為“黃”的油菜花相比，蠶豆花有另一種性情。油菜花盛開(kāi)“驚天動(dòng)地”地美化了整個(gè)田野，人們競(jìng)相賞看，可收花結(jié)出的籽粒微小，當(dāng)然不算渺小，菜籽以斤兩計(jì)算。蠶豆花微小，卻結(jié)出豆粒，形似大拇指般壯實(shí)，有殷殷的深意，春天第一豆，加上用大拇指比喻，形神兼?zhèn)洌研Q豆在春天中榮獲“第一”的名聲“坐實(shí)”了。

蠶豆莢的顏色，與豆萁、豆葉統(tǒng)一，粗看，綠得不透，好像是輕描淡寫(xiě)，用色輕，和周邊的麥葉、田岸上的青草“為伍”。當(dāng)剝開(kāi)豆莢，豆粒的綠色就顯現(xiàn)出亮和翠來(lái)，每粒蠶豆通體新鮮的綠，純凈的綠，兼有“濕綠”和“亮綠”，真正的春天標(biāo)色。染坊中常引用植物的顏色作為色標(biāo)，有豆綠、橘紅、草青、茄紫、茭白、米黃、姜黃，等等，蠶豆的顏色被選進(jìn)色標(biāo)，形象生動(dòng)。蠶豆的綠，素雅，和其他顏色搭配用在設(shè)計(jì)服飾上生姿出色，上眼俏麗。豆綠在顏色的王國(guó)中有其一席，雖然沒(méi)有像某顆小行星用科學(xué)家的名字命名一樣，有與日月同庚的影響，但普通的蠶豆是春天豐盈的成果，是大地給勤勞的農(nóng)民多姿多彩的回報(bào)！

農(nóng)村的孩子把蠶豆看作是春天給他們的禮物。村口往西南，有條被成熟的蠶豆覆蓋的小路，走進(jìn)去，有一條岔路，通向田野深處。一天下午，五個(gè)十一二歲的少年分別來(lái)到這里，選上桑田旁的水溝邊，號(hào)稱“小猴子”的當(dāng)領(lǐng)頭，草籃中備上砂鍋和一勺鹽，叫明明的男孩已鉆進(jìn)豆田去采蠶豆。阿三頭忙著用泥塊筑好土灶，砂鍋舀上溝中的水，拾來(lái)的枯枝茅草引上火，火旺，蠶豆已在砂鍋中翻滾，清香隨水汽很快彌漫開(kāi)來(lái)。折桑枝，撕掉皮當(dāng)筷子，蠶豆野炊，鮮香、酥軟的蠶豆送進(jìn)嘴里，那味只有孩子們知道，他們?cè)诓莸厣蠞L幾下，哈哈！

連皇帝老子還吃不到呢！