“粽”中情

劉淑嫻

“白墻黑瓦旁，綠樹紅花;談笑等待中，鮮粽飄香。”這是留在我記憶深處最美好的畫面……

我的外婆是遠近聞名的“巧婦”，她最擅長運用祖輩傳承下來的技藝制作各種傳統美食。她親手制作的粽子黏糯、鮮香，深深地烙印在我味蕾的深處。

每年臨近端午節，外婆屋后的箬葉樹在晨曦的照耀下越發地油亮，這是我們湘南農家制作粽子的絕佳原材料——粽葉。每年的這個時節，外婆準會挎著她的小竹籃在箬葉樹旁精心挑選一番，把完整度與柔韌度最佳的粽葉帶回家。農村純天然的粽葉只需簡單清洗，過沸水漂煮“殺青”便能靜候使用了。

在我們當地，人們包粽子最喜愛選用白糯米。提前將白糯米在水中浸泡三到四小時，讓每一粒米胚充分吮吸水分直至發脹。別小看這一簡單的步驟，外婆告訴我，這可直接關系到包粽子的緊實程度以及粽子最終的軟糯口感。在這一點上，經驗老到的外婆最有“發言權”。

白糯米靜靜地躺在竹篩中瀝水，灶臺上爐火正旺。外婆有條不紊地在油鍋中翻炒臘肉丁、花生米、紅豆等的混合物，油煙升騰的同時，陣陣香味撲鼻而來。當一大竹篩白糯米倒入鍋中與翻炒好的配料混合后，外婆隨即給整鍋食材碼好味，粽子的“半成品”便制作好了。不覺間，外婆的額頭也滲出了汗滴……

陽光穿過窗戶，溫柔地斜照在外婆的頭發上、身上、手上。只見兩片交錯疊加的粽葉平鋪在外婆的左手上，繼而被窩曲成漏斗狀。外婆嫻熟地舀取碼好味的糯米裝進“漏斗”里，封口、綁帶……整個過程，外婆操作得游刃有余。

蒸籠里，四角粽在水蒸氣的蒸騰下逐漸膨大，糯米、配料、調料、粽葉的混合鮮香飄散，讓我們圍坐在屋外談笑等待的人也不免吞了吞口水。粽子出鍋后，我會迫不及待地迅速扯開綁帶，掰開粽衣，用一根筷子插在粽子的中心位置，細細地把玩、品嘗。筷子上的粽子微黃，壓實、緊致的糯米顆粒紋路及一些配料的“身影”也顯而易見，趁著微微的熱氣，一口咬下去，軟糯可口，唇齒留香……

時光流逝，外婆也日漸蒼老，她每年包粽子的任務自然地轉交給了家里的后輩。雖然是同樣的食材，同樣的配料，甚至是同樣的制作手法，我卻再也吃不出從前的那般滋味。我想可能這滋味里最缺少的一種“調味”就是外婆埋藏在一日三餐和瑣碎日常中對我們后輩最樸素的愛吧！

【簡評】

這是一篇文筆優美、情感雋永的習作，作者通過細致觀察，以平實的語言敘述外婆制作家鄉傳統美食——粽子的整個流程。文中沒有過多的筆墨直接介紹外婆，卻通過人物的動作細節描寫，對粽子色、香、味的形象介紹，展現出一個勤勞、能干、樸實、任勞任怨的農村主婦形象，這是中國千千萬萬辛勤勞動的主婦形象的“縮影”，字里行間蘊含著作者對外婆無盡的思念、崇敬與喜愛之情。

（指導老師： 李美祝）