綠色食用菌栽培技術要點

隨著生活水平的提高，人們飲食結構也越來越豐富，對于健康飲食的重視程度也在不斷提升，食用菌除了具備較高的營養價值外，其藥用價值也是非常顯著的，被稱為最理想的健康食品，市場需求量不斷增加，發展前景廣闊，促進了食用菌栽培產業的發展。本文分析了綠色食用菌栽培技術要點，以期擴大食用菌種植規模，充分滿足市場需求。

1綠色食用菌栽培前期技術要點

1.1選擇優質菌種及接種

優質菌種及高品質接種是保障食用菌栽培質量及產量的關鍵，在食用菌栽種前要根據栽種地區土壤水平、環境特征、氣候特點選擇菌種，需考慮菌種的生產性能及抗病害能力。優選質量高、抗性好、產量優的菌種，確保菌種無任何污染且未攜帶病蟲害，保證后期健康生長，菌種選擇完成后便是接種操作，接種工作的規范性會對食用菌整體生長質量及產量產生影響，需做好接種操作管理[1]。

1.2配置培養料

培養料的配置對于食用菌生長質量具有重要影響，在配置培養料時，需充分混合各類原料，將所有原材料按照比例配置后放在同一容器中充分攪拌，保證攪拌均勻，避免分層。部分食用菌種植地區土壤條件較差，則需在培養料中添入適當的微量元素，提升培養料肥力。若需添加微量元素，首先使用清水將微量元素充分化開后澆入原材料中，保證微量元素充分融入，確保原料干濕程度保持穩定，防止微量元素黏結。

培養料水分含量也會對菌種生長質量產生影響，若培養料水分含量過高，會對下層菌種正常呼吸功能產生影響，導致下層菌種出現嚴重缺氧情況，使其正常發育受到影響，不利于提升培養料吸收量，造成大量培養料浪費，同時會對下一層菌種的生長發育造成干擾，進而降低食用菌栽培品質以及數量[2]。因此，在實際配置培養料時需合理調節水量，一般將其穩定在55%左右，根據栽培地區的濕度水平對培養料濕度水平進行適當調整，確保符合食用菌生長需求。

培養料配制完成后，需進行裝袋及滅菌，為食用菌栽培提供良好的基礎環境，在培養料配制7 h內完成裝袋，之后將所有裝好的培養料放入滅菌鍋中進行統一滅菌，一般滅菌方式為高溫滅菌，將培養料加熱到100℃后使用冷氣閥快速降低溫度到0℃，之后再次加熱到100℃，實現對于培養料的有效滅菌。

1.3培育環境要求

在接種前需對合理放置菌袋，根據菌袋特性規劃培育棚，在早晨或晚上將菌袋移出棚戶，在轉移過程中避免受到降雨影響，菌袋入棚后需規律擺放，菌袋之間間隔一般在5 cm左右為最佳，在保證菌種正常生長發育的同時增加擺放密度，實現高產。

（1）空氣濕度。首先需控制空氣濕度水平，一旦菌袋水分含量不足，將會對菌種生長發育產生影響，導致食用菌產量降低，若出菇棚中空氣濕度水平較低，會導致菌袋表面水分大量蒸發，培養料中水分含量急劇減少，抑制菌絲生長導致其產量下降[3]。但是空氣濕度過大同樣會不利于菌絲生長，空氣濕度過高，菌袋表面雖不會出現蒸發情況，但是培養料含水量會明顯上升，一旦超過菌絲最佳生長濕度，會導致下層菌絲正常供氧受到影響，抑制菌絲的生長發育。另外，如空氣濕度過高還會導致菌種長期處在水分含量較高的環境下，較容易出現腐爛情況，造成大量細菌感染及傳播，影響其他菌絲的正常生長[4]。

（2）保持通風。在食用菌生長過程中，氧氣的作用是尤為重要的，有氧呼吸是促進食用菌有機物積累的重要基礎，食用菌吸入氧氣后會釋放的二氧化碳，大量菌袋呼吸會導致棚內的二氧化碳含量急劇升高，而二氧化碳濃度過高，對于食用菌的生長是非常不利的，需適當通風，調節棚內空氣環境，滿足食用菌的正常呼吸生長。

光照環境。食用菌出菇階段需要一定光照刺激才能提高出菇品質，但是不同菌種對于光照需求也存在一定差別，需根據菌種類型及生長特性調節出菇棚光照情況，通過草席遮擋或遮陽網遮擋的方式進行光照處理。

2綠色食用菌栽培中期技術要點

2.1生產環境衛生

為了為食用菌栽培營造較好的生活環境，需加強除草及滅菌工作，保證食用菌生長區域環境整潔，盡可能縮短接種室及培養室之間的距離，避免食用菌在運行過程中受到污染，確保出菇棚及培養室密閉性，避免害蟲亂入，影響食用菌的健康生長。

2.2使用無污染肥料

無污染肥料對于食用菌的生長也是非常有利的，在噴灑人糞人尿時，需注意對其進行適當加熱，或可使用新鮮的牛尿液進行噴灑以起到肥力供應的效果，滿足食用菌的生長需求。

2.3物理防治

物理防治技術主要通過黑光燈或日光燈來實現對害蟲的吸引和殺除，相對來說，物理防治技術投入成本較低，效果較好，而且不會對食用菌生長環境產生任何污染，環保性較強，推薦使用。

2.4生物防治

生物防治技術尚處于初步研發試驗階段，前景較為樂觀，不會對食用菌生長環境造成任何污染，且無毒無殘留，對人體無害，可長期使用，蘇蕓金桿菌對于蠅類、螨類、蟲蚊類害蟲的預防效果均較為顯著。

2.5化學防治

化學防治技術主要通過低毒、高效、易分解化學農藥殺滅害蟲，保證防治效果及食用菌品質。

綜上可知，食用菌各個栽培環節技術均會對食用菌品質和產量造成影響，為了確保其能夠符合市場需求，需不斷優化栽培技術，提升食用菌產量及品質。

參考文獻

[1]楊金玉.關于食用菌栽培技術的探討[J].今日農業，2019（12）：2.

[2]孫平.食用菌栽培技術的探究[J].農家參謀，2020（2）：127.

[3]杜萍，曹天旭，張春鳳，等.以創業為導向的食用菌栽培技術課堂教學改革[J].糧食科技與經濟，2019，44（10）：4.

[4]宋洪燕，李化秀，喬鵬，等.桑枝食用菌栽培技術研究現狀與發展建議[J].北方蠶業，2020，41（3）：5.

（江蘇省連云港市灌南縣新安鎮農業農村和社會事業局焦敏）