西蘭花栽培技術

吳場鎧

（威寧自治縣金鐘鎮農業服務中心，貴州 威寧 553102）

1 西蘭花的形態特征

西蘭花又名綠菜花、青菜花、綠花菜、綠花椰、美國花菜等。是十字花科蕓薹屬，甘藍種中以綠色花球為產品的一個變種。西蘭花植株高大，介于甘藍和花椰菜之間。根系發達，主根明顯，表皮厚；莖基部粗大，主莖粗長，莖上腋牙不萌發，表皮厚；葉柄狹長，明顯有翼，葉片互生，葉數多（20多片），葉形有闊葉或長葉兩種，葉面上多蠟粉，蠟質層較厚，葉色由藍綠轉為深綠；頂端抽生花莖，花莖群生花蕾，花蕾緊密群集，形成花球，呈半球狀，花蕾深綠色，故稱青花菜。

2 西蘭花的生長習性

西蘭花耐熱性和抗寒性都較強，但喜歡生長在相對比較溫暖的環境中，適宜生長的環境溫度在5～20℃，隨著環境溫度的不斷升高，西蘭花的生長發育就越加快；西蘭花比較耐寒，花球在5℃以下的低溫環境也能生長；西蘭花對土壤條件要求雖不太嚴格，但土壤過于瘦薄、肥力低，植株就會發育不良。影響西蘭花生長的環境條件包括：溫度、光照、濕度、土壤。

2.1 溫度

西蘭花種子發芽適溫為20～30℃，生長發育適溫為15～18℃。前期需要較高的溫度，適溫18～25℃，后期需要較低溫度，適溫15～18℃。

2.2 光照

西蘭花是長日照植物，在生長過程中需要充足的光照，光照不足會導致植株瘋長，花球顏色變黃，所以種植西蘭花應選擇光照條件較好、較長的地塊。

2.3 濕度

西蘭花喜濕潤的生長環境，因此需水量比較多，尤其是在花芽分化后形成花球的時候，需要的水分更多，如果缺少水分，就會抑制花球的形成。

2.4 土壤

種植西蘭花對土壤條件要求較高，需要有充足的養分，通常適宜生長在土層深厚、肥沃、排水良好的壤土或黏壤土中，以pH值為6.0成長最好。

3 西蘭花的營養價值、功效及作用

3.1 西蘭花的營養價值

西蘭花營養豐富，含有蛋白質、糖、脂肪、維生素、胡蘿卜素、微量元素和膳食纖維，營養成分公認居同類蔬菜之首。常吃西蘭花，可以促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力；西蘭花中的維生素k能維護血管的韌性，使血管不易破裂。

3.2 西蘭花的功效及作用

西蘭花含有豐富的蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，有抗壞血酸（維生素c）和一定量的類黃酮物質。常吃西蘭花可以提高機體免疫力，對多種疾病都有調節和預防的作用。西蘭花的藥用價值：（1）西蘭花性溫、味甘、可補腎填精、健腦壯骨、補益脾胃。（2）西蘭花有預防腫瘤的作用，西蘭花中有一些抗氧化防癌的微量元素，維生素c可有效阻止亞硝酸鹽的致癌反應，減少癌癥的發生。長期食用可以預防腫瘤的發生，特別是乳腺癌，直腸癌和胃癌。（3）西蘭花有凈化血管的作用：西蘭花中含有類黃酮，且含量較多，它能夠清理血管內的垃圾，是良好的血管清理劑，并且能夠阻止膽固醇氧化、防止血小板凝集、減少心臟疾病和中風發生的風險。（4）西蘭花能增強肝臟的解毒作用：西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力。（5）西蘭花有抗衰老的功效：由于西蘭花富含維生素a、維生素c、胡蘿卜素，可增強皮膚抗損傷能力，維持皮膚彈性，防止皮膚干燥，且對大腦、視力也有很好地保護效果。（6）西蘭花有降三高的功效：由于西蘭花中富含泛酸，且有一定數量的類黃酮物質，這種物質可以有效降低人體的血壓、血脂，而且在調節膽固醇含量、提高膽固醇利用率等方面都有非常重要的作用。西蘭花還含有豐富的纖維，可降低腸胃對葡萄糖的吸收，從而達到降低血糖的作用。（7）西蘭花有潤腸通便的作用：西蘭花含有豐富的膳食纖維，能夠機械性的刺激腸道蠕動，對于腸燥便秘、排便困難的人有潤腸通便的作用。

4 栽培技術

4.1 地塊的選擇

種植西蘭花的地塊應選擇平地或緩坡地，要求排水良好、土壤肥沃、有機物質含量高而豐富、中性或弱酸性（pH值5.5～7.0）的土壤；茬口選擇前茬作物為麥類的土壤最好，其次為玉米、亞麻、大豆的地塊，且無農藥殘留、離水源近或有噴滴灌設施的地塊。

4.2 整地

選擇種植西蘭花的地塊，在大田移栽前需進行深翻，增加耕作層，清除前茬、雜草、整平、耙碎、起大壟備用。

4.3 品種選擇

根據成熟期的不同可分為早熟、中熟和晚熟。我縣選擇的品種是早熟和中熟品種，生育期90～120d的高產優質品種，如翠花、綠彗心、阿波羅等。

選擇地勢平坦、背風向陽、排水良好、土壤質地優良、無雜草籽、無農藥殘留、附近有水源、交通運輸便利的麥茬地建造塑料大棚。選購鍍鋅管狀結構的大棚，規格選用跨度6m、肩高1m、高2.5m、長20～60m、拱架間距1m且配套縱向拉桿、卷膜機的大棚骨架。用縱向拉桿連接，固定成整體，用卷膜機卷膜，覆膜增溫（保溫）、卷膜通風降溫。棚膜選用質量好、抗老化、厚度在0.08～0.10mm、膜寬8～10m、白色、韌性好、又防流滴減霧的薄膜。

采用大棚內營養盤（托盤）育苗，終霜期（3月底）后即可播種，播種期可根據實際需要，實行分期播種。4月上旬開始，可設計為每隔7d左右為一個播種期。

營養盤（托盤）的選用 ：選用50穴/盤的營養盤（托盤），大棚中間留走道，兩邊擺盤，每邊擺7盤，每3排留走道20cm，以便澆水、施肥、噴藥、除草。

取土：將塑料大棚內的表土層用農具鏟起、細碎、過篩，進行營養土配制。按照1m細土加入復合肥（N：P：K=15：15：15或16：16：16）0.5kg、腐熟（細碎）的農家肥二比一（土肥比）、磷酸二氫鉀25～30g，并用75%多菌靈可濕性粉劑800倍液噴霧消毒，混拌均勻后裝盤、澆水。

裝盤：將配制好的營養土裝入營養盤（托盤）內，營養土用洋鏟裝滿營養盤，刮平，現出營養盤穴孔后播種。

種子處理：普通種子要易除霉粒、癟粒、蟲粒等，用50℃溫水浸種，不停地攪拌，水溫降至20℃左右后停止攪拌，再繼續浸泡4h，拿出晾干后用濕布包好，放在20～25℃環境下催芽，每天用清水沖洗一次，至種子萌發露白時即可播種（包衣種、進口種可直接播種）。

播種：裝盤澆水后1～2d即可播種，用人工點種或機械播種（每包種子10～15g，至少可以育苗3000～4500株），用手指在穴孔中間按一小窩，每小窩點1粒（普通種最多2粒）。播種后用過篩的細土均勻覆蓋1cm左右，澆水，蓋地膜。

溫度的管理：播種到出苗前溫度適當高一些（白天20～25℃，夜間不低于5℃），在5～20℃內，溫度越高，生長越快，所以出苗后要揭去地膜降溫，以免溫度過高造成徒長，幼苗期溫度應保持在15～20℃。溫度過低易遇冷害，超過25℃要及時通風降溫。

水分的管理：西蘭花喜歡濕潤的土壤環境，不耐旱，隨著苗齡的增長，蒸發消耗水分較多，每隔3～5d要澆一次水。一般采用人工澆水（有條件的可用微噴、滴灌等），保持土壤濕潤。

分苗（假植）：當西蘭花幼苗長出2～3片真葉時開始進行分苗。分苗前一天澆一次透水，以免拔苗時造成傷根，拔苗后將大小苗分開，然后將大小苗分別移植到營養盤內，澆水（3～4d/次），并促小苗、控大苗，培育壯苗。分苗后搭遮陽網（防曬降溫），同時澆透水。

分苗后的管理：西蘭花分苗假植后，應控水保濕，提早緩苗；改善光照、營養條件、保溫控溫，防止徒長；控大苗、促小苗，培育壯苗，使成苗長勢一致。方法是：溫高要降溫（通風降溫、早晚澆水降溫），早上澆水防徒長，噴施低濃度N素水（如2%尿素水），以促小弱苗生長。

除草：最好采用人工除草，不用藥劑除草，出苗前除草一次，出苗后視其情況除草一次，分苗前除草一次。

防治病蟲害：如果對產品質量要求較高時，一般要用指定的、綠色無污染的農藥（普通栽培除外）。苗期常見的病蟲害有猝倒病、灰霉病，小菜蛾、跳甲等。為預防這些病蟲害的發生，可噴灑殺菌劑和殺蟲劑2～3次。分苗前2～3d（或第2片真葉期）噴藥一次，緩苗后5～6d（或第4片真葉期）噴藥一次，定植前2～3d噴藥一次。

防止徒長：引起西蘭花徒長的因素有光照不足、施用N素過量等。要防止徒長，就要選用適當的育苗盤，播種時一穴一粒，避免點籽過密，造成幼苗擁擠，出現高腳苗；出苗后及時揭掉覆蓋物（地膜）降溫；及時間苗、分苗（假植）和定植；加強通風透光，降低溫度和水分；合理進行肥水管理，營養土的配制應注意P、K肥用量，控制N肥用量，控制水分。

移栽方法：西蘭花苗齡達到6葉1心時開始移栽，移栽前將育苗盤澆透水，防止散坨，減少根系損傷。用人工打窩（牽繩）栽苗或用機械打鉤栽苗。重點是栽苗、蓋土不能超過子葉痕，更不能埋住生長點，移栽后必須澆透水。

合理密植：西蘭花直立型品種密度高些，晚熟品種（葉片開展度大的）不宜密植。采用大壟寬窄行，壟上雙行，根據品種不同，株距一般在33～40cm，帶距1.3m，開廂起壟，廂面寬70cm，廂底寬90cm，小行距50cm，密度2500～3100株/667m。

施基肥：一般施鈣鎂磷肥或過磷酸鈣、磷酸二胺50kg/667m，三元復合肥25kg/667m，硫酸鉀15kg/667m，硼砂1kg/667m，腐熟的農家肥1500～2000kg/667m。

中耕除草：移栽2d內要及時查苗、補苗。要適時中耕除草、培土，防止植株倒伏。但植株封壟后停止中耕，應用手工除草，以免損傷植株。

追肥：采用人工追肥或機械條追肥方法。定值后7～10d追施尿素5kg/667m、硫酸鉀10kg/667m；15～20d后追施復合肥25kg/667m、硫酸鉀10kg/667m。花芽分化時增施P、K肥，現蕾期葉面噴施硼、鉬、鎂等微量元素肥。

灌溉：種植西蘭花需水量較其他作物稍多些，灌溉方式有人工溝灌、機械噴灌和滴灌等。苗期應適當控制土壤水分，其它各生育期應保持水分充足。

溫度管理：西蘭花田間生長發育適溫為15～18℃，一般不能超過25℃，更不能超過30℃。超過25℃后應及時采取措施控制溫度，用苫蓋物、人工降雨等方法控制高溫，保證花球商品質量。

水分管理：西蘭花在定植后各生育期應保持田間持水量60-70%（蓮座期適當控制澆水），每次追肥后應及時配合澆水，采收前七天停止澆水（也可視情況而定）。

病蟲防治：西蘭花常見病害有猝倒病、霜霉病、黑斑病、黑腐病、菌核病、軟腐病、立枯病等；常見蟲害有菜青蟲、小菜蛾、菜蚜、夜蛾科害蟲等。防治方法包括農業防治、物理防治和藥劑防治。

農業防治方法是選用抗性品種、合理布局、深耕埋茬、合理施肥、及時排灌等。有直接殺滅病蟲、切斷食物鏈、抗害和耐害、誘集、惡化病蟲害生活環境、創造天敵繁衍的生態條件的作用；物理防治是采取清除田間中心病株和病葉，設防保護（防蟲網、遮陽網等），（黑）日光燈誘蟲殺蟲，黃板誘蟲殺蟲，人工捕殺等。有減少農藥污染的好處；除農業防治和物理防治外，可以采取藥劑防治。

病害的藥劑防治

猝倒病：可用75%百菌清800倍液或70%代森錳鋅500倍液等。立枯病：可用甲基立枯磷乳油1200倍液或惡霉靈水劑450倍液等。霜霉病：可用80%代森錳鋅600倍液或70%乙磷鋁錳鋅500倍液等。黑斑病：可用80%代森錳鋅600倍液或80%噴克可濕性粉劑600倍液等。黑腐病：可用72%農用鏈霉素可溶性粉劑3000-4000倍液或新植霉素4000倍液等。菌核病：可用50%速克靈可濕性粉劑1000倍液或50%農利靈可濕性粉劑1000倍液等。軟腐病：可用72%農用鏈霉素可溶性粉劑3000～4000倍液或新植霉素4000倍液等。

蟲害的藥劑防治

菜青蟲：青蟲菌6號液劑500～800倍液或50%鋅硫磷乳油1000倍液，或低齡幼蟲發生高峰期用2.5%氯氰菊酯乳油2500～5000倍液等。小菜蛾：于二齡幼蟲盛期用5%氟蟲腈懸浮劑每667㎡用17v34ml加水50～75ml或5%定蟲隆乳油1500～2000倍液等。菜蚜：可用50%抗蚜威可濕性粉劑2000～3000倍液或5%高效氯氰菊酯乳油1000倍液等。夜蛾科害蟲：在幼蟲3齡前用5%定蟲隆乳油1500-2500倍液或37.5%硫雙滅多威懸浮劑1500倍液等。

西蘭花采收時間應選擇最佳成熟期，當觀察到花球充分長大、色澤濃綠、花球緊實、朵型圓正，且小花蕾沒有松開的時候，就是西蘭花的最佳成熟期。如果花蕾出現發黃、焦蕾、腐爛、蟲口、活蟲、破損、柄空心等情形的，要全部清除，保證商品價值，還要保證運輸過程中不出現機械損傷，因此采收時必須用框裝（每框14～16顆花球）。裝車后應上遮陽網，防止運輸時間長，陽光暴曬，裝卸輕拿輕放。