蔬菜種植的農藥殘留問題及防治措施

楊 正

（平塘縣農業農村局，貴州 平塘 558300）

在人們日常主要食用的食物中，蔬菜占據份額最大，為人們提供營養以及支撐日常行動的能量。種植蔬菜后，通常只需要較短的生長周期就能成熟，但期間很容易遇到病蟲害問題，通常農戶都是噴灑農藥來預防病蟲害，這樣一來很容易造成農藥超標。而這種蔬菜投入市場后被人們購買食用，最終就會出現中毒事件。為此相關部門應做好控制措施，盡量減少蔬菜中的農藥殘留，強化管理力度，保證食品安全。

1 現階段蔬菜種植存在的安全問題

1.1 農民組織化程度低，標準化生產受到限制

一般來說，發達國家生產農產品都是由農場進行，具有較大規模，這樣一來能夠縮減生產成本消耗，為此他們更加注重農產品質量，并建立了嚴格的蔬菜安全標準體系，種植蔬菜也更加符合規模化特點。而我國很多城市存在大量的農業人口，人們能得到的耕地面積存量有限制，很多區域都在實行聯產承包責任制，特別是貴州省屬于典型的喀斯特地貌，進而很難實現規模化蔬菜種植工作，一般都是一家一戶的進行生產經營，蔬菜種植技術缺乏規范統一，最終生產的蔬菜規格也存在很大差異，安全品質難以保障，對應的監測體系作用難以發揮。另外小農經營模式未達成一定的規模效益，市場上那種綠色蔬菜、有機蔬菜等相比普通蔬菜有著更高的成本，導致售價更高，這種情況會減低消費者購買欲望，進而起到連鎖反應，蔬菜種植戶更愿意種植普通蔬菜。另外我國很多種植蔬菜的地區存在明顯的氣候差異，進而存在繁多的蔬菜種類和類型，很多的一線、二線城市在制定地方標準時都會遵循國家標準與行業標準內容的規定，而一些地區的無公害農業標準化生產與全國相比相對落后，起步較晚。

1.2 農藥產品結構不合理

我國主要生產農藥的廠家大約有2000多的數量，目前，國內農藥原藥加工企業主要包括揚農化工、利爾化學、利民股份、國光股份、先達股份和江山股份等，主要供應原藥大品種包括草甘膦、麥草畏、草銨膦、菊酯、吡蟲啉等。隨著環保政策的出臺，一些經營不規范、產能較低的小企業逐漸被淘汰，行業集中度進一步提高。2019年，我國化學農藥原藥產量約為225.39萬t左右，2020年4月全國化學農藥原藥產量約為21萬t，同比增長13.5%。2020年1～4月全國化學農藥原藥產量為68.6萬t，同比下降2.6%。2018年以來，隨著我國環保措施的不斷加強，農藥行業受到的較大的沖擊。我國農藥行業經歷了環保督察、企業停限產以及全球農藥原藥市場發展放緩等因素的影響，市場供應減少，2014-2019年，農藥產量的復合增長率為-9.65%，與發達國家的比例相比存在較大差距，我國農藥原藥含量在95%以上的產品目前只占50%，而發達國家則占據95%以上。

1.3 老菜區農業環境污染嚴重，導致病蟲害發病率高

通常我國各省份都會存在老菜區，是種植銷售蔬菜的主要場所，通常此區域人口密集，工業發達，而隨著農村經濟建設腳步加快，導致老城區投入的生產更多，蔬菜種植會受到化學肥料、農藥、激素等多方面污染。通過調查來看，老菜區種植區域的污染物產量驚人，包含了農村固體廢棄物即人畜糞便、農業副產品、垃圾等、農村廢水、化肥、農藥、農膜等，同時受蟲害影響，越來越多的農戶開始噴灑高度高殘留農藥。隨著環境污染以及農藥使用過度問題越發嚴重，存在于蔬菜上的病蟲害開始有了更高的抗性，許多農藥對此無法產生作用，這就使農藥使用以及病蟲害防治形成惡性循環，再加上老菜區有著悠久的耕作歷史，如果長時間連續耕作或者輪作不科學，都會加大病害嚴重性。

1.4 農民文化素質低，導致蔬菜種植時農藥被錯誤使用

在蔬菜種植中，農藥的科學應用時保證蔬菜質量與安全的關鍵因素，但我國很多地區的菜農都欠缺文化素質能力，在偏遠地區的農民對綠色種植、無公害生產相關的理論知識了解不多，在實際種植時缺乏良好的蔬菜安全意識，實地調查可以發現，大部分農戶在購買農藥時注重的是其治理病蟲害效果，同時還有許多農戶對蔬菜等農產品農藥殘留超標認知不清，未認識到這類蔬菜對人類健康的影響，大部分農戶并未進行相關防護措施就直接使用農藥，甚至經常出現亂扔農藥包裝物等現象。另外農藥價格也是農戶購置農藥的首要考慮因素，很多農戶貪圖便宜、快速見效而選擇了高毒高殘留農藥，導致蔬菜有嚴重農藥殘留，蔬菜種植后很快就能成熟，因此也更難有效地進行病蟲害防治工作，加上大多數農民文化水平偏低，并未全面了解病蟲害知識，無法有效地識別蟲害問題，就導致他們對農藥的依賴性很高，噴施農藥的頻率不科學，通常頻繁使用農藥，導致蔬菜產生大量農藥殘留。

2 蔬菜質量安全管理存在的問題

蔬菜質量安全通常受到多種因素影響，比如種植、流通、技術管理等，為了加大對蔬菜農藥殘留問題的控制，應做好蔬菜質量安全管理工作，因此以下探究了蔬菜質量安全管理在實踐中存在的問題。

2.1 檢測技術問題

一般管理人員會通過相應的檢測手段來對農藥殘留進行檢測，而技術的落后性會導致優質蔬菜被市場排擠，加大社會群眾對一般蔬菜的購買量，為確保市場競爭的公平性，國家需要開發更高效率、功能的檢測技術和設備。現階段美國所使用的檢測技術能夠檢測農藥數量有360多種，而德國則能檢測數量在325種，我國相比先進國家，農藥殘留檢測技術還有待提高。常見的檢測方式為氣相色譜法以及酶抑制法，酶抑制法可以進行大范圍的樣品篩查工作，但檢測無法精細化，氣相色譜法存在較高的成本，并且操作具有一定按年度，但檢測結果更加精確可靠，因此在我國農藥殘留檢測技術中占據著領先地位。檢測結果的準確性是農民對檢測單位建立信任的重要依據，如果檢測員得到的結果判定和實際蔬菜用藥情況存在較大差異，就會對監測工作產生影響，另外還存在檢測人員不穩定、操作人員專業水平不足等問題，最終對檢測工作的實施造成了負面影響。

2.2 對高毒農藥等農藥投入品的流通和使用很難監管到位

這種情況出現的原因主要有以下兩種，首先在農戶方面來說，他們大多數缺乏高度的蔬菜種植安全意識，過分注重農產品能夠得到的效益，只考慮如何使蔬菜增產，減低蔬菜失活率，而農業環境以及蔬菜質量安全被忽視，農藥的使用量加大。其次在生產企業方面來說，他們標明的農藥標簽不科學，弄虛作假，有企業所標志的低毒農藥存在高度成分，農民誤用后就會導致蔬菜農藥殘留過高，而這種情況在比較常見。第三從種植情況來看，農戶在種植蔬菜過程中，經常會套種、混播作物，導致很多作物的毒性殘留在土壤中，或者出現漂移現象，最終導致蔬菜出現大量農藥殘留。最后從農藥市場方面來看，目前的農藥種類很多，農藥市場前景較大，經營者多，就導致在監管高度農藥時被混淆視聽，特別在偏遠地區，監管效果較差。

2.3 蔬菜質量檢測體系的作用未得到充分發揮

相關數據表明，在生產基地的蔬菜所存在的農藥殘留更少一些，不會出現頻繁超標問題，而農貿市場、批發市場等場所的超標率則更高，這主要是因為生產基地中會配置相應的檢測儀器，并在蔬菜上市前先展開自行監測，如此就能保證所售出的蔬菜有更好的品質。但批發市場這類銷售點，很難每天進行抽檢，缺乏規范性管理，比如說一個城市在規模相對較大的3個批發市場中設置了對應的檢測設備，同時每天按時抽檢，而一些批發市場雖然也設置了檢測設備，但只是形式化注意，并未正常落實相關工作。

2.4 缺乏優質安全生產技術，轉化不足

現階段我省的蔬菜質量安全種植技術相比現今其他省相對落后，同時農戶應用技術的頻率較低，這就導致蔬菜種植無法快速發展，質量建設受到抑制。首先在開發農業科技方面，上升空間還很大，在開發體系的研究中，主要方向在于提高蔬菜產量，而對于蔬菜質量安全種植技術研究的內容相對較少。其次缺乏大力的宣傳與推廣，轉化程度不深。我省農業技術推廣體系還處于日益完善的階段，人員編制、經費等問題還未得到全面解決，而技術的示范推廣工作也受到很大的阻礙，新技術傳播渠道難以暢通。最后技術應用效率低，大部分蔬菜種植戶對新技術接受能力差，且農戶群體老齡化較多，他們更擅長使用傳統方法種植，無法得到過高農業效益，加上這些技術、設備成本較高，農戶不舍得花錢購置那些高價高質的生物肥料等產品，導致這些質量安全控制技術無法被廣泛推廣和應用，技術發展緩慢。

3 降低蔬菜中農藥殘留的對策

3.1 加強產地環境監管

只有蔬菜種植場地的環境優良適宜，才能確保最終得到高質量成品。從新時代的農業發展需求來分析，蔬菜生產基地建設環節，需要對周圍的生態環境展開檢測、整治，避免土壤受到外來污染，影響種植效果，同時灌溉用水科學合理，周圍空氣質量符合無公害蔬菜種植要求。結合當地環境標準，檢測種植產地，嚴禁出現問題的地區進行蔬菜種植，保證所種植的蔬菜健康安全。

3.2 建立村級綠色蔬菜病蟲綜合控制體系

在種植蔬菜的過程中，病蟲害是常見的問題，同時在市場中，蔬菜與消費者之間的供求關系常出現變化，因此在實際種植環節需要考慮來自市場與自然的風險。在農業經濟中，農民占據著主體位置，他們也是蔬菜種植中主要承擔風險的主體，農村經濟、文化環境相較而言處于落后水平，因此在面對風險時他們缺乏優秀的抗性，最終導致消費蔬菜反差嚴重。這主要是因為蔬菜市場更追去品質，而農民為避免蟲害降低產率，會使用大量農藥，最終蔬菜產品的農藥殘留過量。在以往所建設的病蟲控制體系中，蔬菜種植技術的決策者是無種植經濟風險的推廣部門，農民只是被動地接受技術，無害農產品生產工作是從上到下層層推進來要求農民落實的事，農民在其中缺乏主動性。如果農民無法獲得全面的經濟保障，他們就會抵制種植方式的變化，病蟲控制體系中農民主體性得不到發揮，導致農藥殘留無法得到有效解決，因此應加強農民主體性認知和落實，以此為基礎對病蟲害控制體系進行引導，結合農民組織、思想、心理、技術等因素來完善體系，確保體系在實行階段能為農民起到利益保障，降低病蟲害對種植蔬菜的威脅，規避市場風險。

3.3 搞好農藥使用技術指導

針對蔬菜種植農藥殘留問題應借助當今時代多種傳播媒體進行宣傳，加強蔬菜種植者的認知，使其在這個過程中能夠樹立質量安全意識。如此各地區的農戶就能在日常收聽廣播、閱讀報紙的過程中了解到相關知識，使其在日常噴施農藥時約束自己的行為，了解農藥危害，并加強農業標準化生產技術的應用。另外技術推廣人員有必要學習相應的病蟲害綜合防治技術，并了解和掌握合理使用農藥方法，通過強化自身能力，來對農戶加以引導，為蔬菜種植質量安全提供保障。

3.4 加大資金投入，推動安全監管工作順利實施

為有效減少蔬菜種植農藥殘留問題，有必要強化農作物質量管理工作，因此需要政府多給予一些資金支持，加大對質量安全管理工作的重視，提高投入力度，通過設立專項資金，來保障管理工作的有效落實，保證管理人員的工作效率與業務水平，同時相關設施、技術也能夠配備齊全。

4 結語

蔬菜對人們來說有著不可代替的作用，在種植環節，需要盡量避免出現蔬菜農藥過度殘留問題，蔬菜質量安全宣傳人員需要加大宣傳力度，并傳播病蟲害防治知識，加強對農業技術的開發和利用，以此為蔬菜種植質量提供保障。通過強化蔬菜種植戶的意識，來規范他們的種植行為。