千億冰淇淋市場角逐“加減法”

文／悅 文

自5 月19 日茅臺官宣全國首家冰淇淋旗艦店開張以來，茅臺冰淇淋成為了各大社交平臺的熱點話題，冰淇淋市場也再次被拉到大眾關注的聚光燈下。

在新冠肺炎疫情的影響下，不少行業陷入生存困境，而冰淇淋卻成了為數不多逆勢上漲的行業。吸引了茅臺參與的中國冰淇淋市場有多大？據前瞻產業研究院數據，2021 年中國冰淇淋行業市場規模預計超1600 億元，中商產業研究院預估數據則為1643 億元。近年來，我國冰淇淋行業市場規模持續呈上升趨勢，穩定保持在全球第一。

從蒙牛、伊利，到和路雪、哈根達斯，再到鐘薛高、中街1946……如今的冰淇淋已不再是記憶里花幾毛錢就能在街頭巷尾順手買上一根的時候了。而在各大社交媒體平臺上，對新品冰淇淋口味、造型、價格的討論更是層出不窮。

做加法：跨界聯名 口味創新

借助各種網絡營銷新手段，已有不少新品牌加入到冰淇淋市場的競爭中，給消費者帶來了耳目一新的消費體驗。口味、原料輔料、造型包裝等等都成為了產品創新的主流方向。

許多品牌熱衷于推新和跨界聯名，放大社交傳播效應。以鐘薛高為例，該品牌已與三只松鼠、瀘州老窖、榮威汽車等多個品牌聯名推出了跨界產品。國民經典冰淇淋品牌東北大板也動作不斷，今年先后與奧麥星球、永璞、每日黑巧等品牌和熱門IP 合作，3 個月的時間先后推出了4 款聯名新品。

在近幾年國潮熱的帶動下，中式風格成為品牌和消費者的強連接點，這不僅體現在冰淇淋外觀的中式設計上，也體現在更多地使用傳統食材上。