關店數量不斷增加 美國最大快餐連鎖店遭嚴峻挑戰

編譯／ 年雙渡

賽百味（Subway），這家1965年在美國成立的跨國快餐連鎖店，曾是世界上擴張最快的單一品牌連鎖店。鼎盛時期，賽百味在全球擁有近44000 家門店，比任何競爭對手都多。

2021 年，在英國品牌評估機構“品牌有價值餐飲品牌”榜單中，星巴克位居第一，賽百味位居第四。

由于人們在飲食上越來越注重健康，自由挑選面包、多種蔬菜配料組成的“營養快餐”——潛艇堡，成就了賽百味的健康速食形象。

然而，在經歷了半個世紀的成功之后，賽百味的發展如今卻遭遇嚴峻挑戰。

關店速度快過開店速度

成立之初的賽百味首創了開放式廚房的概念，消費者可以走進廚房，接觸到新鮮的食材，然后選擇他們想要的三明治，并可以親眼見證自己選擇的三明治的制作過程。一時間，不僅顧客喜歡賽百味的商業模式，特許經銷商也非常喜歡。

美國社交網站Medium 上的相關文章稱，賽百味是開店性價比較高的快餐連鎖店，開一家門店的成本通常在12 萬到27 萬美元之間。

可以說，賽百味讓開店變得更加容易，其門店數量也由此激增，品牌也變得全球知名。20 世紀90 年代，在短短10 年的時間里，賽百味在全球的門店數量從5000 家增長到13000 多家。

賽百味當時的廣告語是“三明治應該是這樣的”，給人們輸入了“這是一個可以以合理價格買到優質食物的地方”的理念。

賽百味曾經給一位體重接近200 公斤的顧客連續3 個月免費提供自產的三明治，而且只要求他以賽百味的三明治為食，并不增加訓練或者藥物治療。……