編譯/ 年雙渡
賽百味(Subway),這家1965年在美國成立的跨國快餐連鎖店,曾是世界上擴張最快的單一品牌連鎖店。鼎盛時期,賽百味在全球擁有近44000 家門店,比任何競爭對手都多。
2021 年,在英國品牌評估機構“品牌有價值餐飲品牌”榜單中,星巴克位居第一,賽百味位居第四。
由于人們在飲食上越來越注重健康,自由挑選面包、多種蔬菜配料組成的“營養快餐”——潛艇堡,成就了賽百味的健康速食形象。
然而,在經歷了半個世紀的成功之后,賽百味的發展如今卻遭遇嚴峻挑戰。

成立之初的賽百味首創了開放式廚房的概念,消費者可以走進廚房,接觸到新鮮的食材,然后選擇他們想要的三明治,并可以親眼見證自己選擇的三明治的制作過程。一時間,不僅顧客喜歡賽百味的商業模式,特許經銷商也非常喜歡。
美國社交網站Medium 上的相關文章稱,賽百味是開店性價比較高的快餐連鎖店,開一家門店的成本通常在12 萬到27 萬美元之間。
可以說,賽百味讓開店變得更加容易,其門店數量也由此激增,品牌也變得全球知名。20 世紀90 年代,在短短10 年的時間里,賽百味在全球的門店數量從5000 家增長到13000 多家。
賽百味當時的廣告語是“三明治應該是這樣的”,給人們輸入了“這是一個可以以合理價格買到優質食物的地方”的理念。
賽百味曾經給一位體重接近200 公斤的顧客連續3 個月免費提供自產的三明治,而且只要求他以賽百味的三明治為食,并不增加訓練或者藥物治療。……