蕨麻化學成分及藥理活性研究

郭 杰，王吉鴻，賈國軍，張 娜

（蘭州職業技術學院，甘肅 蘭州 730070）

蕨麻（Potentilla anserinaL.）是薔薇科鵝絨委陵菜植物的塊根（見圖1），分布于北溫帶、北極和高山等高寒地區。因其藥食兩用的特點，全球各國醫藥專家對其均有一定的研究。希臘內科醫生Pedanius推薦化膿性濕疹和口腔潰瘍患者使用蕨麻濃縮液治療病癥。歐洲醫師也用蕨麻的水、蜂蜜和酒精提取液治療牙痛、咽喉炎、黃疸、口腔潰瘍和痢疾。我國的蕨麻主要分布在青藏高原地區，是藏區人民重要的藥食兩用植物[1]。據《新華本草綱要》論證，青藏高原生長的蕨麻發育最好、藥性最佳。在藏文中，蕨麻又稱“延壽草”“仙人果”“戳瑪”等。其藥性在許多藥學典籍中均有記載，例如《四部醫典》《月王藥診》《藏藥志》《中國藏藥》等[2]。在民間，人們除了用蕨麻治病，更多的是當作養生補血的保健食品?，F今，隨著“綠色醫藥”概念深入人心，蕨麻作為一種藥食兩用的保健食品，市場需求量日益增加。為了更好地開發利用蕨麻資源，本研究對蕨麻的化學成分、生物學功能進行研究，以期為蕨麻資源的合理利用提供參考。

圖1 蕨麻

1 蕨麻的化學成分

隨著近年來生物科技的進步，人們對蕨麻的化學成分也進行了一定的研究，發現蕨麻中的有效化學成分包括多糖、三萜、三萜苷、黃酮、單寧等[3]。蕨麻水提物富含多糖這種功能因子，對蕨麻多糖結構的分析發現，蕨麻多糖是由鼠李糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖按照物質的量比為1.00∶1.69∶10.61∶2.66組成[4]。蕨麻里的三萜化學物多為烏蘇烷型母核的五環三萜結構，苷元多在2-、19-位由羥基取代，大多與葡萄糖形成苷糖基。Xu等[5]用甲醇作為萃取劑萃取蕨麻提取物，從中分離鑒定出新的三萜苷類物質。此外，還有多種黃酮及其苷類成分，其中，黃酮苷類物質包括芹菜素、槲皮素、山柰酚等[6]。劉意等[7]從蕨麻中分離提取到13個化合物，包括2,19α-二羥基-3-羰基-1,12-二烯-烏蘇酸-28-O-β-D-葡萄糖苷、3β-O-乙酰坡模醇酸、3-表-2-氧代-坡模醇酸、2-氧代-坡模醇酸、坡模醇酸、野椿酸、arjunic acid、蕨麻苷B、2-氧代-坡模醇酸-28-O-β-D-葡萄糖苷刺梨苷、坡模醇酸-28-O-β-D-葡萄糖苷、野薔薇苷、腺嘌呤等。

2 蕨麻的藥理活性

2.1 保肝作用

蕨麻的有效成分具有一定的保肝功能，研究表明，蕨麻提取物對乙型肝炎病毒具有明顯的抑制性，蕨麻的甲醇提取物能夠抑制實驗小鼠血清的天冬氨酸轉移酶和丙氨酸水平，保護小鼠肝臟免受D-GalN/LPS損傷[8]。從蕨麻中分離得到的三萜皂苷能降低細胞中HBsAg、HBeAg和HBVDNA的表達水平，治療乙型肝炎。這種病毒抑制作用與其細胞毒性無關[9]。蕨麻素通過降低損傷肝臟的丙二醛含量，提高谷胱甘肽過氧化物酶的活力，降低血清中堿性磷酸酶的活性，提高肝臟代謝能力，發揮保肝作用[10]。

2.2 提高免疫力

Chen等[11]對蕨麻多糖的藥理研究發現，其能通過增加免疫細胞數目、提高胸腺和脾臟的指數、抑制血清IL-10和IFN-γ水平避免環磷酰胺對小鼠免疫系統的損傷。蕨麻提取液能激活免疫功能低下小鼠免疫系統的吞噬功能，并能保護胸腺、脾臟等免疫器官[12]。

2.3 抗缺氧作用

高原植物蕨麻具有抗缺氧能力，長期使用可以在一定程度上增強機體對缺氧的耐受性。蕨麻不同極性提取部位的抗缺氧效果表明，水溶部位和石油醚部位能顯著延長缺氧條件下小鼠的存活時間[13]。蕨麻正丁醇提取物通過提高細胞活力，降低LDH、改善細胞超微結構，保護新生大鼠缺氧損傷的海馬神經元細胞[14]。蕨麻多酚通過提高缺氧損傷心肌細胞超氧化物歧化酶活性、減少丙二醛的含量、下調誘導型一氧化氮合酶蛋白水平、上調內皮型一氧化氮合酶蛋白水平、促進一氧化氮合成和分泌，進一步提高缺氧心肌細胞的代謝活力，保護缺氧心肌細胞結構，達到對心肌細胞缺氧損傷的保護作用[15]。

2.4 抗氧化作用

機體內超量的自由基會導致免疫細胞損傷、免疫功能下降和機體衰老，同時增大心腦血管疾病以及神經退行性疾病的發病風險。蕨麻總生物堿體外活性顯示其具有顯著的抗氧化作用，對DPPH和ABTS有顯著的清除作用[16]。蕨麻多糖的體外抗氧化活性表明，蕨麻多糖可以顯著降低H2O2引起的細胞氧化損傷，提高細胞內超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶的活性，降低丙二醛含量[17]。蕨麻多糖的體內抗氧化實驗證實，通過不同劑量的灌胃可以有效提高實驗小鼠的抗脂質過氧化和抑制自由基的能力[18]。

2.5 抑制腫瘤作用

灌胃荷瘤小鼠50、100、200 mg/kg劑量的蕨麻多糖，以抑瘤率為指標，考察蕨麻多糖的體內抗腫瘤活性，結果表明，低、中、高3個劑量的蕨麻多糖荷瘤小鼠的抑瘤率分別達到46.41%、52.29%和59.48%；其中，高劑量的多糖抑瘤率明顯高于抗癌藥物環磷酰胺組的抑瘤率[19]。

2.6 其他活性作用

蕨麻提取物通過提高腦、肝組織的抗氧化水平，提高腦中Na+-K+-ATP酶水平，發揮延緩衰老的作用[20]。還可以通過抑制α-葡萄糖苷酶的活性延緩葡萄糖的吸收，達到降低餐后血糖的目的。針對蕨麻多糖的抗菌實驗表明，蕨麻多糖對大腸埃希菌、志賀氏菌和沙門氏菌有顯著的抑制作用，蕨麻乙醇提取物可以顯著抑制大腸埃希菌、志賀氏菌、蠟樣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、沙門氏菌及金黃色葡萄球菌等食源性污染菌的活性[21-23]。

3 結語

蕨麻作為傳統藏藥可用于養生補血，被稱為“延壽草”，是繼蟲草之后人們所認知的又一高原奇珍。在現代人對健康養生日益重視的背景下，蕨麻這種藥食兩用的高原植物，醫療保健功效獨特，開發潛力巨大。未來會有更多學者對蕨麻有效化學成分、藥理作用機制進行進一步的研究，以實現蕨麻藥用的保健價值。