高職院校雙創教育與專業教育有效融合的路徑研究
——以食品生物技術專業為例

趙艷霞，王大紅

（武漢職業技術學院 生物工程學院，湖北 武漢 430074）

培育創新型、應用型、復合型人才是實現國家創新驅動發展戰略的根本。2018年12月，教育部《關于做好2019屆全國普通高等學校畢業生就業創業工作的通知》明確指出，進一步推進高校創新創業教育與專業教育等有機結合，引領新時代高等教育的改革創新。由此可見，雙創教育與專業教育融合是高職教育服務國家創新發展的迫切需要和重要途徑，是高職院校內涵發展的必然要求，是提高畢業生創業就業質量的重要保障[1]。食藥行業作為基礎性、戰略性新型產業，在國民生活和經濟發展方面起重要的支撐作用。作為面向食藥企業培養技術技能型人才的高職院校，必須以經濟轉型升級對創新創業人才的需求為契機，探索基于雙創教育與專業教育深度融合的人才培養模式，為創新性國家的構建提供人才保障。

1 創新創業教育與專業教育的內涵

2010年，我國頒布的《關于大力推進高等學校創新創業教育和大學生自主創業工作的意見》指出：創新創業教育（簡稱雙創教育）就是培養具有創新思維、敢于冒險的精神以及獨立工作的能力，同時掌握技術、社交和管理等技能的創新型人才。其內涵就是讓學生自我創新、自我創業、自我奮斗，使學生自主學習研究相關專業技能，并培養其主動創造、主動學習、創新思維的能力，最終達到提高學生就業能力和社會競爭力、順應社會發展、建設創新型國家的培養目標[2]。

專業教育就是在大學期間培養各級各類專業人才的專門教育。其優點是能夠精準對接學生就業問題，缺點是專業教育開展的是標準性、一致性教育，且過于強調學生掌握該專業的固定知識與技能，因此，在一定程度上抑制了學生的創造意愿以及個性化創新發展的需求，不能滿足當前的社會需求。

在專業教育全過程中滲透雙創教育，不僅能讓學生掌握知識與技能，促進知識在實踐運用中的創新，幫助學生形成開放思維，強化學生的進取能力、探索意識和堅持不懈的態度，還能提升專業教育水平，使專業知識在創新過程中得到表現與升級，不斷完善專業教育知識體系。

2 當前高職院校專業教育與雙創教育融合存在的問題

目前，高職院校已經把創新創業教育作為教學改革的重中之重，人才培養方案中雖然增加了“創新創業基礎”課程，但仍存在以下共性問題。

2.1 專創教育融合度不高，人才培養目標定位不清

當前，高職院校開展的創新創業教育人才培養目標具有宏觀性和統一性，未能針對專業所在行業對專創人才的需求提出明確的人才培養目標，同時創新創業能力素質培養缺乏系統規劃，沒有貫穿育人全過程。專業教育的培養目標仍以技術技能型人才的培養為主，缺少對創新能力、創業能力、工匠精神等要素的考量，因此，專創教育融合度不高，存在“兩張皮”現象。

2.2 專創課程體系設計孤島化、碎片化

高職院校目前普遍的做法是在通識課、選修課中開設創新創業課程，講授的內容以理論知識為主，同時結合零散的講座、就業指導等形式輔助，未能與專業基礎課、專業核心課、專業拓展課等深度融合，導致專創課程體系存在碎片化的現象，專創教育耦合度不高，學生無法學以致用。

2.3 專創導師缺乏，雙創能力相對不足

通過多方走訪調研發現，目前，大多數高職院校的創新創業教學團隊主要由輔導員和公共基礎課程老師組成，理論講解無法與專業相結合，而專業教師參與度比較低，同時很多專業教師都來自高校，缺乏創業經驗，社會服務能力不足，無法給學生提供實戰經驗。企業專家和企業導師因工作繁忙，參與積極性不高，導致專創導師的整體雙創能力相對不足，影響了人才培養的質量。

此外，在專創教育融合的過程中，還存在考核評價、管理機制有待健全和優化等問題，這些都嚴重制約了專創教育的有機融合。

3 專創教育有效融合的路徑研究

食品和藥品關乎人類的身體健康和生命安全，是關系國計民生的重要行業。近年來，我國食品安全事件頻發，社會對專業人才的需求越來越迫切，而我國食品生產和監管的人才非常缺乏。隨著社會經濟的發展和地方產業的轉變，對專業技術人才的培養提出了新的要求。不僅要求學生具備食品生產技術、分析檢驗、質量控制等多方面的知識和技能，還要求具有一定的創新創業意識、思維和能力。

3.1 契合產業創新創業需求，確定人才培養目標

根據創新創業能力要求，食品生物技術專業將扎實的專業能力、靈活的創新思維和自主探究精神、良好的團隊協作意識與協作能力、服務社會的人文情懷4個方面作為人才培養總目標。立足武漢，面向湖北，輻射全國，服務食品生產、檢測、經營行業一條線，培養理想信念堅定，德智體美勞全面發展，具有良好人文素養、職業道德、創新意識和實踐能力，掌握食品質量檢測、安全控制與監督管理必備的基礎理論知識和實踐操作技能，具備食品檢驗檢測能力、質量安全控制能力、食品生產與經營管理能力，能夠從事食品生產環節分析與檢驗、流通環節質量控制、銷售管理等崗位工作的復合型高素質技術技能人才。

3.1.1 知識目標

要求具備食品化學、微生物基礎、食品生產加工、食品分析檢驗、食品質量管理等知識和技能。作為一個創新創業人才，除本專業知識以外，還必須具備創新創業人才應具備的現代企業管理、市場營銷、財務管理、法律法規等相關專業知識以及創業基礎、創新思維等相關創新創業知識。

3.1.2 能力目標

學生不僅要具備食品加工生產、食品分析檢驗等實驗操作技能，還需具備食品設計與開發能力，如產品配方設計、工藝設計、包裝設計等，能夠設計出在營養、品質、樣式、口感、風味等方面，既能吸引消費者，又能給消費者帶來健康的新式食品，使產品在結構、性能、材質、配方、工藝及技術特征等方面具有新穎性和獨創性，從而具備一定科學研究、產品開發、技術管理、安全與品質控制等方面的能力。

3.1.3 素質目標

一是創新素質，具備一定的創新意識、創新思維、創新精神、創新技能和創新品質；二是具備一定的團隊組織能力、管理能力、領導能力、個體決策能力、指揮能力等管理素質。

3.2 食品生物技術專業專創融合的人才培養模式構建

食品生物技術專業在多年專業實踐的基礎上，堅持工學結合、德技并修、育訓結合、知行合一，以校企深度融合為切入點，以3個創新創業平臺為依托，提出了“三元”創新創業人才培養模式。

第一個平臺是創新創業課程平臺，包括創新創業基礎課程、創新創業專業課程和創新創業拓展課程3個層次。以培養學生創新創業意識和精神，使其掌握創新方法、創業能力、食品新產品開發、工藝設計為目標，在不同教學階段呈遞進式開設。

第二個平臺是創新實踐平臺，以培養學生創新技能為目標，以英才計劃、技能大賽、課程設計、畢業設計等為平臺，根據學生的特點和興趣志向，雙向選擇并實施。

第三個平臺是創業實踐平臺。以食品創新創業實踐基地“味覺工坊”為依托，教師指導，擇優選拔，以學生自籌資金、自主經營、自負盈虧為運營模式開展創業實踐活動。

3.3 專創融合課程體系的建構

按照食品生物技術專業崗位及崗位群的要求，遵循學生職業生涯發展規律和學習認知規律，根據教育部對相關課程的要求，結合學校實際情況與專業特點，形成了專創融合的課程體系。課程體系由通用職業能力、專業核心能力、專業拓展能力、創新創業能力構成四位一體的育人載體，如圖1所示。其中，創新創業體系分為創新創業啟蒙、創新創業技能訓練、創新創業實戰孵化三階段遞進過程，貫穿整個育人過程。

圖1 食品生物技術專業課程體系

創新創業啟蒙課程主要包括“大學生創業基礎”“創新創意基礎”等課程，用于讓學生了解和掌握創新與創業的基本知識和技能。“大學生創業基礎”的主要內容包括如何選擇創業項目，如何制定初創企業的經營方案，如何制作創業計劃書，如何籌集創業基金，如何規避投資風險，如何帶好創業團隊，如何做好創業初期的營銷管理、財務管理、客戶管理等；目的在于讓學生了解和掌握創業的基礎知識、基本理論以及相關法律法規和政策，熟悉創業的基本流程和基本方法，激發學生的創業意識、創新精神和創業能力。“創新創意基礎”課程以創新能力的培養為主線，引導學生學會從新的角度思考問題、用創新的思維和方法解決問題，對學生樹立創新意識，提高分析、解決問題的能力及利用創新技法實施發明創造具有指導性作用。

創新創業技能訓練是在雙創基礎課程以及“食品加工技術”“食品分析”“食品安全與質量控制”等專業課程的基礎上開設的融專業教育與雙創教育于一體的課程。其中，“創意食品設計”是一門融創新創意能力與食品專業技能于一體的“雙創”專業課程。本課程的主要內容包括食品創新創意的主要形式、食品創新創意發展趨勢、各類食品的創新創意設計、創新創意綜合實踐活動等。通過本課程的學習，學生應掌握食品配方、風味、工藝、產品組合以及包裝等方面的創新創意形式和特點，具備一定的產品設計與開發能力、創新意識和創新思維能力、獨立分析與解決問題的能力等，能夠開發出在營養、品質、樣式、口感、風味等方面具有新穎性和獨創性的特色食品。

創新創業實戰孵化以食品創新創業實踐基地為依托，同時以“互聯網+”創新創業大賽或挑戰杯創新創業創意大賽為項目依托，著力于孵化轉化高新技術成果的企業、培育戰略性新興產業、促進師生創新創業，以成功企業的創業實踐和典型示范作用，影響、帶動更多大學生加入“大眾創業、萬眾創新”行列，實現大學生、高校和企業三方共贏。

3.4 建設“專創復合型”教師隊伍

組織專業教師到食品類企業掛職鍛煉，以企業的技術技能需要為立足點，開展產教學研合作，將創新創業思維融入專業課程中，將教師的科研項目、企業委托課題等轉化為項目化課程，培養學生的創新能力和創業能力，鼓勵學生積極參與技術研發、創新訓練項目、技能大賽、專利、論文等活動。同時，聘請行業優秀技術人才和創新創業成功人士擔任指導教師和任課教師，將行業中的新理念、新技術、新方法和新標準等融入教學中，形成一支“專創復合型”的教師隊伍。

4 結語

在實施的過程中，如何將專業教育與“雙創”教育有機融合，如何更有效地采用啟發式、引導式、案例式等多種教學方式，選擇與教學內容匹配的授課地點，培養學生的思考力，引導學生解決課堂以外的問題，強化學生的創新意識，提高學生的學習效率，實現教育目標，需要進一步研究與探討。但高職院校創業教育與專業教育的融合仍被視為互補性合力使然的教育創新驅動。面對社會轉型與教育形勢的不斷變化，唯有以更具實踐性的理念引領教育創新，才能真正激發改革的動力，釋放創新的活力因子，最終實現高職院校創新創業教育的可持續發展。