慶陽黑山羊

慶陽黑山羊，甘肅省慶陽市慶城縣特產，全國農產品地理標志。

歷史淵源：慶陽黑山羊形成歷史悠久。主產區華池、環縣、合水等地，歷來為甘肅省貧瘠山區，干旱少雨，地形復雜，水土流失嚴重，自然災害頻繁，農作物產量低而不穩定。當地干旱多變的氣候特點，適宜于羔皮、裘皮羊的生長繁殖。山高坡陡、溝深草矮、干旱缺水的地形，適宜發展體小靈活、適應性強、食物種類廣泛、耐粗飼的小型草食反芻家畜——山羊。同時，山區多地方病，交通閉塞，在歷史上逐步使子午嶺一帶山區，變成地廣人稀的牧業區。當地山高坡陡溝深的復雜地形使善于登山爬坡，對飼養條件要求不高的山羊，較之其他家畜得到充分發展。20世紀70年代西北農學院對環縣北部和子午嶺林緣區的黑山羊進行了專門調查。調查始于1980年，于1982年被列入《甘肅省畜禽品種志》，定名為子午嶺黑山羊，1988年甘肅省畜禽品種資源調查后，命名為隴東黑山羊，即慶陽黑山羊。

產地概況：慶陽黑山羊中心產區在華池、合水兩縣，位于慶陽市北部，地處子午嶺山區，境內群山重疊，山大溝深，地面陰濕，土層深厚，灌木叢生，牧草生長豐茂。獨特的自然生態條件形成了慶陽黑山羊體小靈敏，善攀登，耐粗飼，抗病力強等優良特性。

外在感官：慶陽黑山羊體格中等，體質結構緊湊，毛色以黑色為主。據主產區調查統計，黑色個體占77.0%，其次為青色占7.7%、白色占5.9%、花雜色占9.4%，所以稱慶陽黑山羊。體形側視長方形，被毛分內外兩層，外層粗長明亮，略帶波浪形彎曲，內層纖細柔軟，未剪毛的當年羔羊全身黑亮，被毛卷曲，花穗清晰，著稱黑猾子羔皮。公母羊均有角。成年公羊剪毛后體重28.5 kg、母羊為24.9 kg、羯羊為26.0 kg，周歲羊的活重僅占成年羊的66.35%～80.71%。

生活習性：慶陽黑山羊喜干燥、惡潮濕，喜冬季寒而不冷、夏季熱而不燥的氣候；合群性強，性情活潑，體小靈敏，行動敏捷，善于登高；采食性能廣，喜吃短草、樹葉和灌木枝葉，在灌木叢林和短草草地上以及荒漠地帶，都能夠很好地生長；耐粗飼，抗病力強。羔羊6月齡性成熟，自然交配，無嚴格繁殖時間，母羊繁殖率為72%，一生共產羔6～8胎，一般集中在冬春兩季產羔，雙羔率為2%～4%，少數羊群因飼牧良好，可達30%。1～2月齡羔羊毛色純黑光亮。

產品特質：慶陽黑山羊肉質細嫩，低脂肪高蛋白、低膽固醇，膻腥味極輕，食后肥而不膩，香而不膻。羊肉肌肉暗紅色，有光澤，脂肪乳白色。纖維清晰，肉質堅韌。外表微干，不粘手。彈性較好，具鮮肉固有氣味，無異味。煮沸后肉湯澄清透明，脂肪團聚于表面，有特殊香味。成年羊屠宰率47.68%，凈肉率48.5%，成年羯羊活重可達60 kg，胴體重20 kg，是出口的主要肉產品。羔皮色澤以黑為主，俗稱“黑猾子皮”，大方美觀，色澤艷麗。