蘭州市藏豬養殖現狀及發展對策

趙 丹，白彪玲

（蘭州市畜禽育種推廣中心，甘肅 蘭州 730020）

藏豬又稱蕨麻豬、藏雪豚、琵琶豬等，是我國寶貴的地方品種資源，也是我國國家級重點保護品種中唯一的高原型豬種，主要分布在西藏、青海、甘肅、云南、四川等省區的高寒牧區。藏豬具有抗御惡劣自然氣候的能力、耐粗飼、抗病力強、耗料較少、飼養成本低[1]、沉積脂肪能力強、瘦肉多、肉質鮮美、風味獨特等特點。隨著我國經濟的快速發展和人們生活水平的不斷提高，對藏豬肉產品的需求也在快速增加。因此，在高原地區生活的古老品種藏豬開始被引種到內地飼養。近年來的引種試養證明，藏豬完全能夠適應蘭州市的自然環境條件。為培育壯大蘭州市藏豬養殖這一特色產業，滿足高端市場對優質特色豬肉產品的需求，鞏固脫貧攻堅成果、推進鄉村振興，筆者于2021年9月對蘭州市藏豬養殖情況進行了全面調查研究，摸清了蘭州市藏豬養殖現狀，通過深入分析，梳理出蘭州市藏豬養殖存在的問題和困難，提出了科學開發利用藏豬的發展對策和建議。

1 蘭州市藏豬養殖現狀

1.1 發展歷史和品種來源

據資料記載，藏豬在蘭州市七里河區、西固區、榆中縣、永登縣曾有零星散養。改革開放以來，七里河小紅花養殖場、蘭州豬場等曾批量引進試養，但因當時養殖技術不成熟，市場需求較少，效益不佳，先后均告失敗。近年來，隨著人們對優質高檔肉食品需求的增加，蘭州市藏豬養殖有了較快發展。從調查結果看，現有9家藏豬養殖場戶均建成于2015—2020年。飼養的藏豬種豬主要來源于甘肅省甘南藏族自治州的夏河縣、合作市、迭部縣及定西市的岷縣等地，在豬種分類上屬藏豬的地方類群——合作藏豬。

1.2 養殖規模和區域分布

2021年9月末蘭州市藏豬總存欄量2 900余頭，其中榆中縣存欄700頭、紅古區存欄400頭、西固區存欄800頭、七里河區存欄1 000頭。有藏豬專業養殖場戶9家，主要分布于蘭州市榆中縣新營鎮、高崖鎮、馬坡鄉，七里河區八里鎮，紅古區花莊鎮，西固區達川鎮等，其中存欄最多的1家為1 000頭、最少的1家僅為2頭，其余7家存欄為30～800頭。

1.3 體型外貌和生產性能

蘭州市飼養的藏豬被毛多為黑色，鬃長而堅韌，體格較小，頭窄長，嘴長而尖，犬齒發達，耳小直立，頸和體驅較短，胸較狹窄，背腰平直或微弓，臀窄而傾斜，四肢長短適中，乳頭多為4～6對[2]。調查養殖場戶生產記錄，藏豬后備母豬初情期為4月齡，初產母豬平均總產仔數為5～6頭/胎，產活仔數4～5頭/胎；經產母豬平均總產仔數為7～8頭/胎，產活仔數6～7頭/胎；初生仔豬體重為0.4～0.5 kg/頭，35日齡斷奶仔豬體重為2.5～3 kg/頭；一般年產2胎；60日齡體重7～8 kg/頭；肥育豬8～12月齡上市體重為30～50 kg，屠宰率為60%～65%。

1.4 飼養方式和飼料條件

蘭州市藏豬養殖主要采用大群圍欄散養、小群舍飼+舍外運動場半散養、放牧模式，有些養殖場戶產仔哺乳階段全舍飼單欄飼養。七里河南山養殖基地自創了靠山崖挖洞、洞外圍網飼養的方式，可滿足藏豬生活習性，且降低了場地建設成本，該方式在部分養殖場得到了推廣應用。藏豬精飼料主要為玉米、豆粕、麩皮等，青粗飼料有秸稈、苜蓿、飼用甜菜、馬鈴薯、胡蘿卜、樹葉、酒糟等，飼料基本為自配料，未使用各類添加劑。為最大限度地保持藏豬豬肉品質，一般精飼料和青粗飼料各占50%左右。西固區百綠生態旅游家庭農場自制了飼用甜菜為主的發酵飼料，取得了較好的飼喂效果。

1.5 主要疾病和防治現狀

調查發現，與普通豬相比，藏豬有極強的抗病能力和抗寒能力[3]，近年來尚未發生過非洲豬瘟、豬瘟、口蹄疫、藍耳病等重大傳染性疾病，消化、呼吸、生殖系統的普通病偶有發生。大多養殖場戶生物安全意識淡薄，防疫設施較簡陋，消毒隔離措施不完善，人員管理松散。生產中使用藥物和疫苗很少，部分養殖場戶僅在仔豬斷奶時免疫豬瘟、口蹄疫、藍耳病疫苗。

1.6 肉品質和市場營銷

藏豬肉中脂肪與肌肉相間分布，沉脂能力強，瘦肉率高，皮薄肉嫩，肉質口感好，氨基酸、微量元素含量高，尤其是Fe和Ca含量較高[4]，脂肪含量不到普通豬的1/3，蛋白質含量高達22%，是普通豬的3～7倍[5]，極具營養價值，可生產醬、鹵、烤等多種制品，消費者對其非常青睞，市場前景廣闊。目前銷售方式有兩種，一種是養殖場戶屠宰后自銷，另一種是由甘南等地的專業公司活體收購加工后銷售。自銷一般直接銷售給個人、高檔酒店等，胴體銷售價格60～100元/kg，主要銷往蘭州市區，少量銷往北京、上海、廣州等地。另外有少量藏豬種豬銷往內蒙古、陜西等地。

2 蘭州市藏豬養殖存在的問題和困難

2.1 養殖規模小而散，未能形成產業優勢

蘭州市藏豬養殖主要采用傳統散養模式，小規模分散養殖占比較大，產業化和組織化程度低。一方面，區域布局不盡合理，未充分發揮蘭州市山區土地資源較為廣闊、飼草資源較為豐富的自然條件優勢，養殖規模與市場需求還有一定差距；另一方面，藏豬產業缺乏龍頭企業的帶動。龍頭企業是與大市場對接的關鍵環節，有助于開拓市場，延長產業鏈條，但蘭州市目前未形成這樣的企業，市場發育滯后，根本滿足不了藏豬產業化發展的需要。

2.2 藏豬品種選育滯后，生產性能不高

養殖場戶一般缺乏技術力量、水平不高，缺乏系統持久的育種規劃，蘭州市藏豬又長期處在一種自繁自養的狀態，散養模式下選配計劃制定及配種計劃難度大，近交現象比較嚴重，未能建立完善的繁育體系，導致藏豬生產性能較低，所能維持的育種核心群規模越來越小，也限制了其種群的擴繁速度及養殖規模的擴大。

2.3 尚未形成藏豬農區養殖配套飼養管理技術

蘭州市藏豬規模化養殖處于起步階段，研究人員較少，資金投入、科技力量不足，缺乏藏豬保種育種、繁殖、飼料利用、疾病防控、產品加工、經營管理等綜合配套實用技術，未形成較為科學的藏豬農區養殖技術規范及生產優質肉產品的技術標準，制約了藏豬養殖這一特色產業的進一步發展。

2.4 尚未形成配套的藏豬屠宰加工產業鏈

由于藏豬體格小、被毛濃密、養殖規模小等，故不適于規模化屠宰加工，目前蘭州市尚無一家專門屠宰加工藏豬的企業，特別是無法開展藏豬特色肉產品深加工，以銷售活豬和胴體肉為主，造成藏豬產品附加值不高，綜合效益偏低，無法滿足市場多樣化、多層次的需求。

2.5 市場開拓力度不夠，未能形成品牌優勢

蘭州市有養殖藏豬的良好自然資源和市場優勢，但在藏豬產業發展過程中，對藏豬這一特色產品的品牌開發利用力度遠遠不夠，在培養專業人才隊伍、培育壯大龍頭企業、示范推廣、市場開拓等方面投入不夠，未能真正把藏豬這一特色資源優勢轉化為品牌和市場優勢。

2.6 養殖場戶生物安全意識不強，存在較大防疫隱患

由于藏豬抗病能力強，大多數養殖場戶認為疫病風險小，導致生物安全防控意識淡薄，門禁、消毒、糞污處理、無害化處理等設施設備不完善，對進場人員、車輛疏于管理，加之跨區域調運活豬時有發生，難以做到“全進全出”，疫苗免疫接種幾乎空白。此外，隨著外界生活環境、日糧結構等發生變化，藏豬抵抗力也在下降，加大了疫病發生的風險。

2.7 政府扶持藏豬養殖政策力度不夠

蘭州市雖然一直在增加生豬養殖扶持力度，但小型特色生豬養殖場享受相應扶持政策及項目機會較小，加之貸款門檻較高，自身投入不足，養殖場戶嚴重缺乏發展資金，對基礎設施建設的投入不足，難以形成規模化生產，生豬總量偏低，價格受市場行情影響較大，不利于藏豬養殖健康可持續發展。

3 蘭州市藏豬養殖的發展對策及建議

3.1 適度擴大養殖規模，形成特色產業優勢

應按照“科學規劃、合理布局、種養結合、適度規模”的原則，根據環境承載能力和資源條件，培育壯大龍頭企業，建設特色養殖產業科技示范園等，輻射帶動周邊特色養殖業優質、安全、高產、高效可持續發展，為農業增效、農民增收、鄉村振興起到示范引領和輻射帶動作用。比如七里河南山養殖基地正在申報“蘭州南山蕨麻豬開發利用科技示范園”，不僅能提升本地農業科技創新能力和產業帶動能力，形成技術示范推廣平臺，而且可將特色養殖業高質量發展與區域鄉村振興、美麗鄉村建設同步推進，以特色產業開發帶動二、三產業融合發展，吸納一大批當地及周邊農村勞動力就業，豐富城市人民的菜籃子，為農民致富增收開辟新的途徑，引領區域現代農業高質量發展。

3.2 加強試驗研究，制定藏豬農區養殖配套技術規范

研究制定關于蘭州市藏豬的引種、選育、繁殖、飼養管理、疫病防控、肉品質等方面的養殖技術規范，對藏豬養殖場戶人員開展技術培訓，提高生產技術水平，加強先進養殖管理技術的推廣和普及，提高養殖場戶飼養管理水平和疫病防控水平，切實降低生產成本及養殖風險。

3.3 建立核心選育群，提高藏豬生產性能

圍繞國家種業振興，推動有實力的藏豬養豬場與省市科研部門、大專院校合作，制定長期藏豬育種計劃，推廣人工授精等先進適用技術，建立有一定規模的藏豬核心選育群，使藏豬耐粗飼、抗病力強、瘦肉率高、肉質好等優良基因聚合，不斷提高生產水平，進而形成祖代、父母代、商品代三級繁育體系，為蘭州市特色養殖奠定堅實種質基礎。

3.4 延伸產業鏈，打造品牌，擴大市場銷路

按照“政府主導、市場運作、企業帶動、農戶參與、多元化投入”的模式，鼓勵和支持藏豬特色養殖全產業鏈建設，促進育繁養宰加銷一體化融合發展，將藏豬養殖與休閑觀光、餐飲和娛樂等結合，形成優勢互補、合作共贏的發展模式，建立藏豬養殖、屠宰、加工、銷售、生態旅游、餐飲等完整產業鏈，形成具有地方特色的品牌化產品體系，推動畜禽糞污資源化利用、農業產業鏈的優化，提升藏豬產品的市場競爭力，實現與現代畜牧業發展的有機銜接。

3.5 不斷完善防疫措施，做好重大動物疫病防控

按照“預防為主、控管結合”的原則，加強動物疫病防控體系建設，完善防疫設施設備，提高養殖人員的防疫專業技能，定期注射各種疫苗，做好消毒、驅蟲及圈舍周邊環境衛生等，構建藏豬規范化疫病防控體系和長效機制。同時，嚴格落實防疫屬地管理責任、養殖場防疫主體責任，以及非洲豬瘟疫情防控各項措施，推動調運方式從“運豬”向“運肉”轉變，逐步降低長距離運輸帶來的疫病風險，推進藏豬產業持續健康發展。

3.6 加大政策扶持力度，推進藏豬特色養殖健康發展

爭取全社會尤其蘭州市各級政府對藏豬養殖產業的重視及關注，出臺財政資金補貼、貸款、保險等扶持政策，加強土地、環保、項目申請、技術培訓等方面的指導服務。加大畜禽保險宣傳力度，降低保費和標準，根據生產成本變動對保額進行動態調整，增強保險產品吸引力，實現養殖場戶愿保盡保，降低經營風險，從而提高養殖場戶發展藏豬特色養殖的積極性。